Садржај
У овом чланку: Пример састојака Припремите референце за акара10
АКАРА је веома популарна грах крофна у Нигерији и Бенину. Зачињен је и често се једе за доручком. Направљен је од пасуља, јела је богата протеинима. Поред тога, врло је укусна и задовољавајућа. Састојке можете лако пронаћи у било којем добро напуњеном супермаркету.
фазе
Део 1 Припрема састојака
-
Измерите 600 г црног граха. Затим их оперите и пустите да се цијелу ноћ натапају у великој посуди са водом. Треба да користите велику чинију јер ће пасуљ упити воду и попримити волумен. Пазите да их покрива најмање 5 цм воде. -
Скините кожицу са пасуља. Овај корак је прилично напоран, али је важно да акарас има праву уре. Да бисте ручно уклонили кожу с пасуља, почните их исушити након наношења. Воду у којој сте их намочили резервисите у другој посуди. Узми шаку пасуља и снажно трљај између руку док кожа не порумени. По потреби их исперите како бисте били сигурни да ће их лакше уклонити. Након трљања вратите их у воду. Кожице треба да се подигну на површину. Пре него што наставите, проверите да ли има граха са и даље уклоњеном кожом и узимајте ове грах појединачно да бисте је уклонили. -
Помоћу миксера брже уклоните кожу граха. За почетак ставите шаку намоченог пасуља у блендер и прекријте их водом. Запамтите да количина воде мора бити двоструко већа од пасуља у блендеру. Активирај функцију пулс на тренутак, а затим искључите. Исто урадите и са остатком пасуља. Затим их оциједите помоћу филца за воду. Кожице треба исушити водом. Ако то није случај, ставите грах назад у воду, а преостала кожа треба да исплива на површину. Такође имате могућност уклањања остатака коже прстима. -
Употријебите пилинг и малтер за уклањање коже с граха. Можете користити петељку и малтер ако немате миксер и не желите да уклоните кожу рукама. Након што испразните филтар, ставите малу количину у малтер. Унутрашњост малтера мора бити храпава да уклони зрно пасуља. Помоћу пестицида мешајте грах, а кожа треба да се одлепи врло лако. Након тога, пасуљ пребаците у другу посуду и вратите их у воду. На овај начин, сви остаци коже треба да испливају на површину. Можете и ако желите да уклоните остатак коже рукама.- Крофне можете припремити одмах након што уклоните кожу граха. Али ако желите, можете их чувати у фрижидеру или замрзивачу да бисте их касније припремили.
-
Смањите пасуљ на пире. Уситните их луком, соли, чилијем и белим бибером. Можете одлучити да користите или петељку, прерађивач хране или блендер да смањите грах у пире. Згњечите их у малим порцијама ако ваш млинчић не може истовремено да држи сав пасуљ. У млеко додајте мало воде током млевења тако да се формира кохерентна паста. Када завршите, тесто би требало да буде густо и глатко.- Кушајте пире кромпир након што завршите како бисте били сигурни да је мешавина зачина по вашем укусу. Додајте још соли или бибера ако мислите да је потребно или неколико прстохват кајенског бибера ако желите да вам акара буде зачињенија.
- Ако желите, пире можете оставити до следећег дана, тако да ће он добити лакшу и прљаву конзистенцију. Међутим, не морате то да радите.
Део 2 Припрема акара
-
Сипајте уље у тепсију са тешким дном. Сипајте разумну количину уља и загрејте је на средње јакој ватри. Додајте малу количину пире кромпира да видите да ли је довољно вруће да наставите. Ако се одмах потамни, онда је уље превише вруће, али ако се потоне на дно посуде без икакве реакције, уље није довољно вруће. Са друге стране, ако уље почне да кључа и задржава боју, онда је на доброј температури.- Такође имате могућност употребе кухињског термометра. У овом случају проверите да ли је уље достигло 190 ° Ц да бисте почели да пржите акара.
-
Обликујте тесто у куглице. Тесто обликујте у куглице тако да буде по величини куглице за пингпонг. Можете користити секач за лед и руке да то учините. Направите што више лоптица. Тако бисте могли да радите свој акарас у серијама. -
Ставите куглице у уље. Пржите акаре док не постану златно смеђе боје, око 4 минута. Окрените их на пола пута за кување и кад су спремни, извадите их са уља жлицом. Ставите их на тањир обложен папирним пешкиром како бисте уклонили сувишно уље. -
Једите љуту акару или на собној температури. Послужите их уз љути сос или салсу, као и ваш омиљени хлеб.