Садржај
У овом чланку: Припрема састојакаМесавање енглеске кремеСервирајте енглеске ЦреамРеференцес
Врхунски крем је десерт од јаја, врхња и ванилије. У ресторанима се често користи за додавање комада торте или другог десерта, чиме даје мало слаткоће и контраста уре. Прочитајте овај чланак да бисте научили како направити укусни крем.
фазе
Део 1 Припрема састојака
- Отворите махуне ванилије. Направите рез на средини дуљине ванилијеве подлоге малим, оштрим ножем. Пазите да не пресечете подлогу на пола. Ако то исправно урадите, подлога треба да се отвори, са искричавањем једне и друге стране нетакнутим. Ово омогућава да семенке изнутра нежно изађу из махуна и парфемирају крему.
- Махуне ванилије могу се наћи у супермаркету, кухињској радњи или у гурманској трговини. Такође можете да наручите путем интернета.
- Што је дужа мака, интензивнији ће јој бити укус. За овај рецепт је погодна подлога од 8 цм.
- Ако немате махуне ванилије, додајте ½ кашичице екстракта ванилије.
- Такође можете да испробате крем од лимуна или наранџе. Зрно ванилије замените кором лимуна или поморанџе.
- Загријте браон. Дно тепсије напуните са 4 до 6 цм воде и ставите на средње јаке ватре. Вода мора да подрхти.
- Баин-марие састоји се у стављању лонца у другу посуду у којој се налази вода.
- Ово ће загрејати храну на нижу температуру.
- Одвојите беланца од жумањка. Поставите две посуде на радну површину, а беланца у један ставите, а жуманце у другу.
- Учините то за сва јаја (6).
- Бијелу можете одвојити од жуманаца тако што ћете разбити једно јаје и жуманце пребацити из једне половине у другу, бацајући бијелу у бијелу посуду.
Део 2 Измешајте енглеску крему
- Измешајте шећер и жуманце. Жуманце и шећер ставите у металну посуду. Снажно умутите металним шлагом док смеша не постане бледо жута и пенаста. Такође можете користити електрични миксер.
- Загрејати млеко и зрно ванилије. Ставите 50цл млека и махуне у лончић и загрејте на тихој ватри док млеко не буде вруће, али без кључања.
- Знате да је млеко довољно вруће гледајући стране таве. Када видите да кондензација расте када млеко додирује ивице таве, време је да је уклоните са ватре.
- Ако крема богатији сос користите 50 цл течне креме. За мање богату крему користите само млеко или полукруно млеко.
- Улијте вруће млеко у смешу јаја-шећера. У посуду полако сипајте млеко, а непрестано мућкајући. Наставите миксати док се млеко добро не уклопи у јаја и шећер.
- Сипајте смесу у брашно. Водите рачуна да вода у баре-марији не прокључа и улијте смешу у прву посуду.
- Њежно загрејати крему. Стално мешајте гуменом лопатицом. Не остављајте да се крема превише загреје, јер може створити квржице. Наставите мешати све док крема не буде довољно густа да прекрије полеђину металне кашике, а затим уклоните таву са ватре.
Трећи део сервирајте енглеску крему
- Оставите крему у фрижидеру. Крем се увек сервира хладан, никад врућ. Сипајте сос у стаклену посуду и ставите у фрижидер. Послужите само кад је крема хладна. Крему можете направити дан унапријед и послужити је сутрадан када је хладна.
- Сервирајте крему са комадом торте. Класичан начин послуживања крема је да попијете на примјер лијепи комад чоколадне торте, уравнотежите окусе. Сипајте крему у мало шупљу тањир за десерт који обликујете мали базен. На крему ставите кришку торте. На врх можете ставити мало крема или црвени воћни кули, чоколадни сируп, јаворов сируп ...
- Сервирајте крему са шербетом. Лагани и слатки крем ће бити савршени уз сорту лимете попут малине или брескве. Сипајте мало врхња у шољу за сладолед, ставите шербетине куглице и лист метвице за украшавање.
- Послужите крему с воћем. Ако желите да направите лаган и укусан десерт, послужите крему са свежим воћем исеченим на мање комаде. Испробајте јагоде, за другу верзију јагода са кремом. Можете пробати и са купинама, трешњама, кришкама манга ...