Садржај
- фазе
- 1. метод Направите дулце де лецхе остављајући кондензовано млеко у својој лименци
- 2. метод Направите дулце де лецхе у баин-марие
- Метода 3 Дулце де лецхе у рерни
- Метода 4 Направите дулце де лецхе у шпорету под притиском
- Метода 5 Дулце де лецхе у полама шпорет
Многи рецепти за десерте користе кондензовано млеко, али овај састојак се такође може користити за прављење соса од карамеле који се може јести сам, у преливима, питу или преливен преко сладоледа или воћа. Да би се направила карамела, топли шећер и направила "дулце де лецхе" (шпански израз који значи "сластичарство млека", вероватно из Аргентине) исто се ради. Постоји неколико начина да се концентрирано млијеко претвори у дулце де лецхе и увијек укључује карамелизацију шећера како би било укусно слатко посластица.
фазе
1. метод Направите дулце де лецхе остављајући кондензовано млеко у својој лименци
-
Уклоните налепницу из лименке. За ову методу увек морате одабрати лименку са поклопцем, а не лименку која се мора отворити на отварању. Када га прокухате, створиће се мали притисак. То је разлог зашто не би требало постојати мала могућност да му поклопац скочи. -
Ставите лименку са стране у велику или средњу посуду. Ако га ставите у овај положај, спречићете да се помера како вода кључа. -
Напуните посуду водом собне температуре. Уроните канту, остављајући на површини најмање 5 цм воде. Тако се неће превише загревати, у супротном може експлодирати и млеко би сагорело. -
Пустите воду на јакој ватри. Када почне да куха, пребаците на средњу топлоту, а затим оставите да се крчка два до три сата. Ако желите лагани дулце де лецхе, опредијелите се за два сата, а ако желите тамнији и дебљи, циљајте на три сата.- Проверите своју конзерву сваких 30 минута. Окрећите је сваких пола сата за које не гори. Увек мора бити прекривено најмање 5 цм воде. Не оклевајте да се систематски вратите.
-
Уклоните посуду са ватре. Након два до три сата, помоћу кана или перфориране кашике извадите конзерву из таве, ставите је на жице и оставите да се охлади до собне температуре.- Не отварајте док се конзерва потпуно не охлади.
2. метод Направите дулце де лецхе у баин-марие
-
Припремите своју посуду за баран-марие. Напуните посуду за водену купатилу од 5 цм и прокухајте. Отворите своју лименку кондензованог млека и излијте је у горњу посуду.- Ако немате таву за баин-марие, користите стаклену посуду и конвенционалну лонцу. Малу или средњу посуду напуните водом, ставите у стаклену посуду и пазите да не додирује воду. Ако случајно додирнете воду, испразните је. Ваша посуда мора бити довољно велика да служи као поклопац вашег таве.
-
Загрејте млеко. Ставите млеко у горњи део тепсије за печење, који ћете покрити поклопцем. Пустите да се на лаганој ватри пирја сат до сат и по, повремено мешајући. Млеко ће бити спремно када се згусне и добиће карамелну боју.- Ако користите стаклену посуду и лончић, направите поклопац помоћу алуминијске фолије.
-
Уклоните посуду са ватре. Умутите дулце де лецхе док се хлади како би био глатки и без грудвица. Пре употребе у рецепту или послуживања, оставите да се охлади око 20 минута.
Метода 3 Дулце де лецхе у рерни
-
Загрејте пећницу на 220 ° Ц. Сипајте лименку кондензованог млека коју ћете претходно отворити у тањиру за пите пречника 20 цм. Прекријте га алуминијумском фолијом. -
Ставите посуду за пите на већи лим за печење. Посуда за капање или већа тава за пите ће обавити посао. Ставите врућу воду у тепсију тако да дође на пола пута до бока тепсије. -
Кувајте сат времена. Након што прође вријеме, извадите лим за печење из рерне, остављајући своју посуду за пите. Скините фолију и усипајте млеко.- Погледајте да ли су боја и конзистенција добри. Ако конзистенција млека није довољно густа или нема карамелну боју, ставите фолију на калуп и ставите калуп и лим за печење у пећницу. Додајте воду ако је потребно.
-
Свако четврт сата проверавајте млеко. На крају сата, млеко ћете морати редовно да проверавате док не добије потребну боју и конзистенцију. Извадите све из рерне када сте задовољни или чим постане маслац од кикирикија. -
У посуду сипајте млеко. Умутите га око три минута док се охлади да постане кремасто и глатко.
Метода 4 Направите дулце де лецхе у шпорету под притиском
-
Припремите конзерву. Уклоните налепницу, ставите је на страну на дну штедњака. Напуните га с довољно воде тако да лименка буде уроњена и прекривена најмање 3 цм воде.- Пазите да не пређете максималну линију вашег штедњака.
-
Закључајте поклопац и укључите пламеник. Загријте свој ђубрић под притиском на јакој ватри док довољно не буде под притиском. Одмах смањите снагу горионика, истовремено осигуравајући да температура остане довољно висока да би притисак био довољан у вашем штедњаку.- Температура мора бити довољно висока да се вода пусти без звиждања притиска.
-
Оставите топлоту још 40 минута. Када је прошло ово време, извадите шпорет са горионика. -
Ослободите притисак. Дозволите вашој тепсији да природно ослобађа свој притисак и ослобађа своју пару. Такође можете да користите вентил за брзо ослобађање. Важно је да не отворите посуду пре него што је притисак пао и када се ослободи све паре. -
Отворите свој штедњак под притиском да бисте уклонили лименку. Извадите лименку с водом помоћу перфориране кашике или натикача, ставите је на жице и оставите да се охлади до собне температуре. Не отварајте толико да се није охладило.
Метода 5 Дулце де лецхе у полама шпорет
-
Припремите конзерву. Скините етикету, ставите је на њену страну, на дно вашег споријег шпорета и напуните га водом. Конзерва је потпуно уроњена и прекривена са најмање 5 цм воде. -
Загревајте шпорет на лаганој ватри 10 сати. Осам сати ће бити довољно за лагани дулце де лецхе, а десет ће требати за тамнији и гушћи сос. -
Искључите свој спор штедњак да уклоните лименку. Да бисте то учинили, користите кашику или гумицу, а затим оставите да се охлади до собне температуре пре отварања.