Садржај
- фазе
- 1. метод Роштиљ одреске одресите белим луком и зачинским биљем
- 2. метод Скувајте одреске од туњевине у тави
- 3. метод Скувајте одреске у рерни
- За одреске на жару са белим луком и зачинским биљем
- За поцрњене одреске у тави
- За печене теријаки одреске
Ако тражите оброк богат рибом, можете одабрати бифтеке од туне. Ти чврсти комади меса обично се режу на танке кришке како би се брже кували и дробили. Захваљујући својој глаткој и мекој урези, можете је зачинити како желите. Пробајте маринаду са белим луком и зачинским биљем, црном зачином или теријаки сосом. Затим ставите одреске на роштиљ, у врућу таву или у рерну да за неколико минута припремите готов оброк!
фазе
1. метод Роштиљ одреске одресите белим луком и зачинским биљем
-
Помијешајте лимун, уље, бели лук и тимијан у врећици за поновно затварање. Отворите велику врећицу и прелијте соком 2 кашике лимуновог сока са 1 кашиком маслиновог уља. Затим додајте две режњева млевеног белог лука и две кашике насјецканог свежег тимијана или пола кашичице сушеног тимијана. Извадите ваздух и затворите кесу.- Можете протрести маринаду да се састојци помешају.
- Ако више волите, можете користити своју омиљену маринаду или туњевину једноставно зачинити уљем, сољу и бибером.
-
Додајте одреске од туњевине и оставите пола сата у фрижидеру. Набавите одреске од туне дебљине око 2 цм и ставите их у кесу са маринадом. Затворите кесу, а затим комаде туњевине неколико пута окрените у кеси да их прекријете маринадом.- Избегавајте маринирање дуже од пола сата, јер кисели лимунов сок може учинити превише меканим.
-
Загријте гасни роштиљ или угаљ на средњој ватри. Ако имате плински роштиљ, подесите га на средњу топлоту. Ако имате роштиљ на дрвени угљен, димњак напуните брикетима и укључите их. Затим их гурните на једну страну роштиља када су вруће и лагано прекривени пепелом.- Ако користите решетку у рерни, загрејте је најмање пет минута пре него што ставите туну у њу.
Варијација: ако више волите да користите решетку пећнице, укључите је на максималну снагу и ставите комаде туне око 10 цм испод отпора. Затим роштиљ три до четири минуте са сваке стране.
-
Извадите одреске из кесице, а затим сол и бибер. Извадите мариниране одреске из фрижидера и ставите их на плех. Затим додајте четвртину кафене кашике соли и четвртину кафене кашике млевене паприке на одреске.- Баците маринаду након што извадите одреске из кесице.
-
Подмажите сталак за роштиљ и ставите одреске на њега. Умочите папирнате пешкире у мало биљног уља и направите куглу. Папирну марамицу држите уљем и кљештама и трљајте решетку да се лагано намаже. Ставите четири одреска од туне на сталак с довољно простора између њих и затворите поклопац.- Ако користите роштиљ на дрвени угљен, одреске можете ставити директно преко жетве.
-
Роштиљ туњевина три до четири минута. Подесите аларм да не заборавите одреске и не запалите их. На доњој страни треба да смеђу, ону која је изложена топлоти. -
Преокрените одреске и пеците још три до четири минуте. Након што се напола скупе, лагано подигните поклопац и помоћу пречника окрените сваки одреска. Замијените поклопац и завршите кухати одреске још три до четири минуте. Туна би се требала мало распасти по ивицама, али на средини треба остати ружичаста.- Пеците одреске туњевине око осам минута ако желите да крваре. Ако желите још куваног, додајте му једну до две минуте кувања.
- Избегавајте да их дуже кувате јер ће се лако исушити и распасти.
-
Извадите одреске и оставите их да одмарају пет до десет минута. Користите гумице за нежно преношење са роштиља на тањир. Оставите их да одмарају док припремате пратњу. Размислите о томе да их послужите уз поврће са роштиља, кускус или повртну салату.- Остатке чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди најдуже три до четири дана.
2. метод Скувајте одреске од туњевине у тави
-
Комбинујте све зачине за маринаду за црњење. Можете користити 2 кафене кашике суве маринаде за потамњивање купљене комерцијално или припремити властити. У малој посуди помешајте следеће зачине:- 1 кашика паприке;
- 1 половина кашике кајенског бибера;
- 1 четвртина чајне кашике млевеног ђумбира;
- 1 четвртина чајне кашике млевеног црног бибера;
- 1 четвртина кафене кашике оригана;
- 1 четвртина кафене кашичице семенка коморача;
- 1 прстохват млевених клинчића.
-
Загрејати таву или грилл таву на средњој ватри. Ставите тешку таву, као што је тава од ливеног гвожђа или грилл тава на штедњак и укључите горионик на средњој топлоти. Загревајте најмање пет минута пре него што ставите одреске од туњевине.- Тава би требала почети пушити. Отворите прозор или укључите поклопац како бисте избегли дим током кувања.
-
Ољуштите одреске растопљеним маслацем и зачинима. Умочите кухињску четкицу у четири кашике растопљеног путера и нанесите на све четири одреске. Окрените их и ставите на другу страну. Затим обје стране одреска поспите зачином.- Да би се сува маринада боље држала, лагано притисните одреске.
Варијација: ако не желите да користите смешу за црњење, можете да користите своју омиљену суву маринаду или додате мало маслиновог уља, соли и бибера.
-
Ставите их у врућу таву и кувајте три до четири минута. Ставите одреске у тепсију, размакнувши их да се не додирују. Они ће почети да кљуцају чим додирну пањ. Оставите их између минут и по и две минуте, пре него што их пажљиво преокренете. Кувајте минуту и по до две минуте са друге стране.- Ако не шкљоцају у тави, повећајте снагу горионика.
-
Излазите из топлоте и оставите да стоји пет минута пре послуживања. Након што одресци поприме богату златну боју и рубови почну да се дробе, искључите горионик. Ставите их на тањир и оставите да одстоје пет минута док кухање не заврши. Затим их послужите уз омиљену пратњу.- Размислите о томе да их послужите уз црвени пасуљ и пиринач или печени кромпир.
- Остатке чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру три до четири дана.
Савет: одресци туњевине требају остати мало ружичасти у средини. Ако више волите да су добро кувани, додајте једну или две минуте кувања.
3. метод Скувајте одреске у рерни
-
Загрејати рерну на 230 ° Ц и премазати лим за печење. Поставите сталак за рерну у средину и укључите рерну да се претходно загреје на 230 ° Ц. Добијте лим за печење с подигнутим ивицама и преко њега ставите лист алуминијске фолије. -
Измешајте сос терииаки, ђумбир и со. У малу посуду сипајте четири кашике терииаки соса и додајте чајну кашику нарибаног ђумбира са 1 половином кашике соли. Умутите док ђумбир и сол добро не сједине.- Ако немате свежег ђумбира, можете да користите кафену кашику млевеног ђумбира.
-
На тањир ставите четири одреска од туне и премажите сосом. Обришите одреске папирним пешкиром и ставите их на лим за печење. Затим умочите кухињску четкицу у сос и четком са свих страна. -
Кувајте шест до осам минута. Ставите тањир у претходно загрејану рерну и кувајте одреске док не почну да се мрве по ивицама. Не заборавите да средина треба да остане благо ружичаста.- Нема потребе да их враћате приликом печења.
савет : кувајте одреске дебљине четири до шест минута по центиметру дебљине. На пример, ако имате одреске дебљине 1 цм, требало би да вам буде довољно пет минута кувања.
-
Оставите их да одмарају пет минута. Послужите их уз пратњу. Печени одресци туњевине савршени су уз пари риже, печено поврће и комаде ананаса.- Остатке чувајте у фрижидеру у херметички затвореним посудама највише три до четири дана.
За одреске на жару са белим луком и зачинским биљем
- Чаше и мерне кашике
- Торба која се може поново затворити
- Роштиљ
- Стега
- Папирни пешкири
- Тањур
- Јело за сервирање
За поцрњене одреске у тави
- Мале посуде
- Четкица
- Мерне кашике
- Обична тава или тава од ливеног гвожђа
- Рибљи капак или лопатица
- Јело за сервирање
За печене теријаки одреске
- Кашичице и чаше за мерење
- Плоча за рерну са подигнутим ивицама
- Алуминијска фолија