Садржај
У овом чланку: Печење свињског меса, испробајте друге рецепте13 Референце
Ако не знате шта да скувате једну ноћ, зашто не направите филете од печене свињетине? Овај витки комад не садржи кости, што му омогућава брзо кување. Такође га је лако зачинити на различите начине. Можете га маринирати, натопити у саламури, потражити или зачинити мешавином зачина пре кувања. Добићете нежно и укусно печење које требате повезати само с неколико пратњи како бисте направили укусно јело.
фазе
1. метод Пржите свињску кашику
-
Загрејати таву. Ставите потпуно металну тепсију у рерну и укључите апарат на 230 ° Ц. Можете користити таву од ливеног гвожђа или било коју другу пећ која се без ризика може грејати у рерни. За припрему меса загрејте рерну.- Загревање тепсије на овај начин ће вам омогућити да смеђе свињетину положите када је ставите у контејнер.
-
Осушите свињетину. Ако видите белу мембрану која је покрива, уклоните је. Распакирајте свињску кашицу од 500 до 700 г. Намажите читаву површину упијајућим папиром и потражите танку белу мембрану која га покрива. Ако је видите, извадите је да месо не би било тврдо.- Пошто су свињске кашике обично прилично мале, могуће је да их у пакету постоје две.
савет Да бисте уклонили ову мембрану, гурните врх малог оштрог ножа испод ње да се одвојите од меса и извуците га прстима.
-
Солите и попаприте месо. Све поспите сољу и бибером. Користите кафену кашику соли и пола кашичице свеже млевеног црног бибера. Неколико пута окрените филет мигнон тако да се падајуће зачине придржавају његове површине.- Ако вам понестане времена или не желите да користите превише различитих зачина, довољна је со и бибер.
-
Зачините филон мигнон. Отрљајте њену површину једном до две кашике мешаних зачина. Ако зачините мали комад од око 500 г, можда ће вам требати мање зачина. Користите зачине по вашем избору или готове мешавине попут:- зачини за роштиљ;
- Мексички зачини;
- кари у праху или гарам масала;
- рас-ел-ханоут;
- пет мешавина зачина.
-
Подмажите таву. Извадите га из претходно загрејане рерне и заштитите руке рукавицама у рерни. Ставите је на шпорет и улијте жличицу биљног уља унутра. Лагано протресите врућу посуду у водоравним круговима како бисте дистрибуирали уље по њеном дну.- Уље ће спречити да се филет мигнон придржава метала.
-
Пеците месо. Кувајте 20 до 25 минута. Ставите зачињени филон мигнон у врућу таву и ставите га на сталак на средину рерне. На пола пута за кување пажљиво преокрените свињетину и смањите температуру постављањем пећнице на 200 ° Ц.- Можда ће бити потребно мало савити или пресавити филет мигнон да бисте га ставили у таву.
-
Извадите свињетину из рерне. Сачекајте док не достигне унутрашњу температуру од најмање 65 ° Ц. Гурните сонду термометра са тренутним очитавањем у најдебљи део песме. Када је приказана температура најмање 65 ° Ц, извадите месо из рерне. -
Нека се филет мигнон одмори. Лагано је покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута да заврши са кувањем. Свињетина ће наставити да кува на излазу из рерне, а сок ће се дистрибуирати у цело месо.- Унутрашња температура меса повећаће се за око 3 ° Ц док се одмара.
-
Исеци свињетину. Изрежите на кришке дебљине око 1 цм да послужите. Пажљиво уклоните алуминијску фолију и ставите печени мигнон на даску за сечење. Изрежите га на танке кришке резаним ножем. Послужите уз пржено поврће, кромпир-ов гратин или мешану салату.- Месо ће бити много лакше сећи након седења 10 минута.
- Остатке можете чувати у херметички затвореној посуди у хладњаку 4 дана. Ако желите, можете их и замрзнути. Чуваће у замрзивачу 3 месеца.
2. метод Пробајте и друге рецепте
-
Маринирајте свињетину. Маринирајте 3 сата како би било укусније. Ако имате времена, припремите маринаду у непропусној пластичној кеси. Додајте филон мигнон и затворите кесу да месо премажете маринадом. Врећицу која садржи свињетину ставите у фрижидер најмање 3 сата или читаву ноћ пре него што извадите месо и пржите га. Да бисте направили маринаду од лимуна и биља, помешајте следеће састојке:- маст пола лимуна;
- 4 кашике маслиновог уља;
- 150 мл свеже исцеђеног лимуновог сока;
- кашика сецканог белог лука;
- 2 кашике свежег сецканог рузмарина;
- пола кашичице свежег тимијана;
- кафена кашика дијон сенфа.
савет Ако немате времена да направите маринаду, можете користити винаигретте на бази уља спремне за употребу. На пример, балзамични сирће, мед и сенф или шалотка винаигретта деловат ће веома добро.
-
Користите слани раствор. То ће помоћи у гашењу меса. У велику, затворену пластичну кесицу ставите 75 г соли и 1 л топле воде. Сачекајте док се сол не растопи. Додајте две кашике јабуковог сирћета, две кашике целог шећера и 150 г коцкица леда. Ставите филет мигнон у кесу и затворите. Хладити у 20 минута.- Када сте спремни да скухате свињетину, извадите је из вреће, исперите и осушите тако што ћете је натопити упијајућим папиром пре него што је печете.
- Не остављајте га у сланој отопини дуже од 20 минута, јер ће се матирати течношћу и омекшати.
-
Узми месо. Овај поступак ће му добити лепу карамелизовану површину. Након загревања таве у рерни, ставите је на шпорет и високо загрејте. Подмажите га уљем, а затим ставите филет мигнон унутра. Оставите да кува минуту или две пре него што је окренете помоћу кухињских клинчића. Унесите га поново минут или два. Наставите док цела свињска површина не постане златно смеђа. Пеците на 200 ° Ц и пеците 10 до 12 минута.- Свињетину није неопходно узимати пре печења, али ће јој дати лепу златну и хрскаву површину и богатији укус.
-
Додајте путер зачинским биљем. Ставите је на месо непосредно пре послуживања. Измешајте четири кашике маслаца и неколико шака сецканог свежег биља, попут першуна, рузмарина или тимијана. Ставите неколико кашика мешавине на кришке филетног мигнона, непосредно пре послуживања. Маслац ће се растопити и формираће лагани сос.- Такође можете да додате два сецкана режња белог лука.
- Нож и даска за сечење
- Пећ отпорна на рерну
- Вага и кашике
- Термометар за месо који се одмах чита
- Алуминијска фолија