Садржај
- фазе
- 1. метод печене свињске кости
- Метода 2 Нарезак од печене говедине
- Печена свињска ребра
- Печена говеђа ребра
Ако мислите да вам је потребно превише времена и искуства да роштиљ нарежете на роштиљу, можете их полако кухати у рерни. Зачините свињетину или говедину сувим састојцима по вашем избору и кухајте их на врло ниској температури неколико сати. Кад је месо мекано и практично се одвоји од костију, можете га премазати умаком за роштиљ и неколико минута пећи испод роштиља да бисте добили лепу браон боју.
фазе
1. метод печене свињске кости
-
Припремите решетку. Покријте посуду за рерну алуминијском фолијом и преко ње ставите метални роштиљ. Важно је да тањир подигне ивице како би се сок који излази из меса преливао и текао у рерну. Решетка се мора лако уклопити на тањир. -
Уклоните свињску мембрану. Извадите га и ставите месо на сталак тако да месо буде окренуто према горе. Узмите 2 до 2,5 кг свињске кости. Гурните врх оштрог ножа између чврсте беле мембране и кости и закрените сечиво окомито да бисте лагано отпухнули мембрану. Затим уклоните нож и одвојите мембрану једном руком, док другом свињском руком држите свињске копче. Распоредите крстове на металном роштиљу у једном слоју, постављајући кости на дно.- Одбаците мембрану након одломка.
-
Примените течне зачине. Месо премажите сенфом и аромом дима. Сипајте једну до две кашичице течног дими арома у посуду и додајте четири кашике (60 г) Дијон сенфа. Мешајте састојке док се добро не помешају. Умешајте кухињску четкицу у смешу и раширите је на обе стране свињске кости.- Ова течна смеша ће помоћи да се зачини у праху примене.
-
Додајте зачине. Купите мјешавину зачина за роштиљ или направите властиту мјешавину са састојцима по вашем избору. Обе стране меса поспите са 150 г (једне шоље) ове зачине. Њежно протрљајте свињску површину да продре кроз зачине.- Месо можете зачинити до један дан унапред. Чувајте га у херметички затвореној посуди у фрижидеру док чекате да се скува.
Рецепт за зачин
4 кафене кашике белог лука у праху
2 кашике лука у праху
4 кашике паприке
4 кашике соли
2 кашике млевеног црног бибера
Чајна кашика кумина
2 кашике млевене чили паприке (факултативно)
-
Пећи месо. Укључите грилл и оставите да се греје неколико минута. Када је топло, свињска ребра поставите отприлике 7 до 8 цм испод грејног елемента. Пеците свињетину пет минута тако да шећер у зачину са роштиља почне да бубри, а површина меса почиње да смеђе.- Ако роштиљ има више подешавања температуре, поставите га на високу температуру.
-
Пеците свињетину. Пеците у рерни на 150 ° Ц сат и по до 3 сата, у зависности од дебљине комада. Пећницу није потребно претходно загрејати јер ће кување бити јако дуго. Ако су свињске кости у реду, кувајте их један и по до два сата. Ако су густе, кувајте их пола сата до три сата.- Такође можете кувати палетину свињског меса од 2 до 3 сата.
савет : проверите време кувања на пола. Ако се месо чини сувим, прекријте га алуминијумском фолијом.
-
Додајте сос. 30 минута пре краја кувања месо премажите умаком са роштиља. Сипајте је у посуду, умочите кухињску четкицу у сос и распоредите преко свињетине. Затим покријте ребра алуминијском фолијом и завршите са кувањем.- Ако не желите да додате сос, прескочите овај корак.
-
Оставите месо да одмара. Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута. Да бисте сазнали да ли је месо потпуно кувано, притисните нож у најдебљи део. Мора лако потонути. Ако наиђе на отпор, наставите да кувате 15 минута пре него што поново проверите. Након што се свињске кости скувају, извадите их из рерне и оставите да одстоје поклопљене 10 минута пре послуживања.- Морају достићи унутрашњу температуру од најмање 65 ° Ц која је приказана на термометру који се одмах очитава да би били довољно кувани.
- Остало време ће омогућити соку да се редистрибуира у месу.
-
Исеци свињетину. Изрежите га између костију и послужите са умаком за роштиљ. Скините алуминијску фолију и свињска ребра поставите на даску за сечење. Изрежите их између кости оштрим ножем да добијете мале појединачне комаде.- Остатке можете чувати у херметички затвореној посуди у хладњаку 4 дана. Што дуже их чувате, месо ће бити укусније.
Метода 2 Нарезак од печене говедине
-
Уклоните мембрану. Узмите 1 до 1,5 кг говеђих ребара и гурните врх ножа испод мембране која их покрива. Закрените сечиво и промијешајте да се мембрана одвоји од меса тако да се може хватати једном руком. Одтргајте га држећи месо другом руком. Затим ставите говедину на страну да припремите зачин.- Мембрану можете одбацити након што је уклоните.
-
Припремите зачин. Све зачине ставите у посуду и мешајте док се савршено не помешају. Умешајте кашику уља да бисте добили мрвицу пасту. За ову зачин вам требају:- кашика лука у праху;
- кашика белог лука;
- 2 кашике целог шећера;
- пола кашичице кумина;
- пола кашичице соли;
- кашичица млевеног чилија;
- кашика димљене паприке.
-
Зачините говедину. Ширите сву зачинну смешу на њеној површини и рукама трљајте месо да продре кроз зачин. Не заборавите да зачините обе стране дела.- Ако вам се овај процес учини превише збрканим, можете носити рукавице за храну како бисте зачинили месо.
-
Нека зачин продре. Оставите да ребра седе на собној температури 2 сата да би била нежна и укусна пре кувања. Ако их желите припремити више од 2 сата унапред, ставите их у херметички затворене кутије на једну ноћ.- Не остављајте говедину на собној температури дуже од 2 сата, јер ће након тог времена бактерије почети да га контаминирају. Ако живите у врућој клими, не остављајте месо на собној температури дуже од сат времена.
-
Замотајте месо. Узмите неколико великих листова алуминијске фолије и на сваки лист ставите парче говеђег ребра, а лице поставите тако да месо буде постављено на врх. Ако су комади алуминијумске фолије довољно велики, сваки комад меса можете замотати у један лим. У супротном, ставите други лист преко ребара да бисте направили затворени увијач. Ставите омоте на лим за печење.- Користите тањир са подигнутим ивицама да спречите да сок не преплави.
- Распоредите коврче на тањиру у једном слоју.
-
Пеците тањир. Кухајте ребра на 120 ° Ц 3 до 4 сата. Поставите тањир на средину рерне и кувајте месо док не постане савршено мекано. Да бисте то проверили, гурните вилицу или нож у месо. Ако прибор лако уђе и изађе, говедина се куха. Такође можете да користите термометар за читање који се одмах очитава да бисте проверили његову унутрашњу температуру. Мора бити најмање 65 ° Ц.- Нема потребе да претходно загрејете рерну пре печења меса јер ће се јако дуго кухати.
- Могуће је чак и да се месо одвоји од костију приликом кувања.
-
Грилл говедину. Извадите тањир из рерне. Подесите роштиљ на високу температуру. Док се загрева, извадите месо из омота од фолије. Оставите га на тањиру и поставите око 7 или 8 цм испод грејног грејног елемента. Роштиљ око 5 минута да добије браон боју.савет Ако желите да скухате говеђа ребрица са умаком, премажите их умаком за роштиљ пре печења на жару.
-
Послужите месо. Изрежите га и поједите са умаком са роштиља. Поставите ребра на даску за сечење и пажљиво их исеците оштрим ножем између костију. Комаде ставите на велику посуду за послуживање и својим гостима пружите обиље ББК соса и пешкира!- Остатке можете чувати у затвореној кутији у фрижидеру 4 дана.
Печена свињска ребра
- Плоча за рерну са подигнутим ивицама
- Метални роштиљ
- Алуминијска фолија
- Кашике и кафа и баланс
- Мала посуда
- Кашика за мешање
- Кухињска четка
- Нож и даска за сечење
Печена говеђа ребра
- Кашике и кафа и баланс
- Нож и даска за сечење
- Алуминијска фолија
- Плоча за рерну са подигнутим ивицама