Садржај
У овом чланку: Скухајте тестенинуДрачна тјестенинаПомоћите тестенину са сосом13 Референце
Кување тјестенине једна је од најкориснијих техника кувања коју можете научити. Тјестенина је јефтина, брзо се куха и постоји много начина да је послужите, ако не знате шта да учините за вечеру, скувајте резанци! Док кувате, погледајте своје ормариће или фрижидере како бисте пронашли песто, сос или поврће у конзерви које можете додати. За пола сата на столу ће вам бити домаће јело од тјестенине.
фазе
1. део Скувајте тестенину
- Напуните посуду са две трећине воде. С обзиром да тјестенини треба много простора за кретање, морате користити велики лонац. На пример, ако желите да скухате 500 г тјестенине, мораћете да користите таву од најмање четири литра. Затим сипајте воду две трећине унутра.
- Ако користите таву премале, тестенине ће се залепити једна за другу током кувања.
-
Покријте и прокухајте воду. Ставите таву на шпорет и ставите поклопац на њу. Укључите горионик на јакој ватри и причекајте да вода прокључа. Знат ћете који крај ако видите да пара цури испод поклопца.- Покријте посуду поклопцем тако да вода брже кључа.
Савет: чак и ако додате сол пасти, немојте је стављати пре него што вода прокључа. Ово би могло променити боју и нагризати површину.
- Додајте со и 500 г тестенине. Чим вода прокључа, уклоните поклопац и додајте кашику соли и 500 г тјестенине. Ако кувате дуге пасте попут шпагета који се не уклапају у таву, морате сачекати 30 секунди да се омекшају пре него што их кашиком или виљушком гурнете у воду.
- Сол ће зачинити тестенину током које се кувају и дати им више укуса.
- Ако нисте сигурни колико вам је тјестенине потребно, провјерите паковање за препоручену порцију по порцији.
Савет: лако можете смањити потребну количину тјестенине. Ако кувате 100 г тјестенине, користите тепсију од 2 до 3 литре.
- Подесите тајмер на три до осам минута. Тјестенину промијешајте вилицом да бисте их уклонили и оставите поклопац на тави. Затим проверите паковање колико дуго требате да их кувате и подесите тајмер на предложену количину времена. На пример, ако вам кутија каже да их кувате седам до девет минута, поставите тајмер на седам минута.
- Фине тјестенине попут кестењаве косе кухаће се брже од дугих или густих тјестенина попут феттуццина и перја које трају осам до девет минута.
- Повремено помешајте тестенину током кувања. За кување би вода требало да кључа. Повремено мешајте да се тестенине не би лепиле једна за другу.
- Ако мислите да вода може прелити, искључите горионик на средње јакој ватри.
-
Пробајте тесто како бисте видели да ли је кувано. Пажљиво извуците пасту воде након што се тајмер искључи и оставите да се мало охлади. Жвакајте да видите да ли је и даље тешко у средини или мекано како желите. Већина људи више воли кухање ал денте, што значи да тестенина остаје мало чврста у центру.- Ако су вам и даље претешке, можете их прокухати још минут пре него што их проверите.
Други део Оциједите тјестенину
- Оставите око 250 мл водене тјестенине. Пажљиво умочите шољу у посуду и уклоните мало воде. Одложите док испуштате тјестенину.
- Такође можете користити лонац за прикупљање 250 мл водене тјестенине коју излијте у шољу, уместо да чашу уроните у воду.
Јесте ли знали? можете користити воду за тјестенину како бисте је омекшали након додавања соса.
- Ставите цедило у судопер и ставите неке држаче. На дно судопере ставите велику пресвлаку и носите држаче за заштиту како бисте заштитили руке од кључања. Чак и ако сте искључили пламеник, вода може да вас сагори ако вас прска.
- Сипајте тестенину у штапић и протресите. Лагано сипајте тестенину у цједило тако да вода тече у судопер. Држите ивице додавача и лагано протресите напред-назад док се вишак воде не испуши.
- Избегавајте додавање уља или воде. Можда сте чули од људи који вам саветују да на пасту ставите мало уља или воде како не би залепили након кувања. Нажалост, ова техника може спречити да се сос залепи за тестенину.
- Додајте мало сос паста. Извадите цједило из олука и излијте тестенину у таву у којој сте их кували. Затим прелијте свој омиљени сос преко тјестенине и помоћу карамела помешајте сос.
- Ако је сос превише густ, додајте мало воде тјестенини коју сте оставили по страни док не постане течнија и потпуно покрива тестенину.
Део 3 Смештај тестенине са сосом
- Помијешајте кратке тјестенине са неким Песто или поврће. Скувајте пенне, фусилли или фарфаллес и додајте песто босиљка. Да бисте својој тјестенини додали додатну свежину, можете додати и цхерри парадајз са паприком и млевеним тиквицама.
- Ако правите салату од тјестенине, оставите је у фрижидеру најмање сат времена пре сервирања како би укуси имали времена да нарасту.
- Ако вам се не свиђа укус традиционалног песто-а, можете пробати песто направљен од сушених парадајза. Има мекши укус који се одлично слаже са сиром богатог укуса попут пармезана.
- Помешајте сир са макарони или шкољке. Да бисте припремили макароне са сиром, једноставно припремите сос мешањем путера, брашна, млека и сира. Затим додајте у макароне или шкољке и послужите их или испеците за печење.
- Пробајте различите сиреве да пронађете онај који вам се допада. На пример, можете да покушате да додате сочиво, фета, моцарелу или димљену гоуду.
Варијација: припремите велике шкољке и напуните их мешавином рикоте и пармезана. Прелијте сосом од маринаре и пеците док сир не почне бубнути.
- Послужите месни умак на дубокој или танкој тестенини. Папарделе, пенне или буцатини скухајте и ставите у посуду за салату. Прелијте сосом од меса као што је Бологнесе и мешајте док умак потпуно не прекрива тестенину. По врху поспите мало пармезана и послужите тестенине док су топле.
- Запамтите да можете користити мало воде за кухање коју сте спремили ако је сос превише густ.
- Припремите Алфредо сос за дугу тестенину. Да бисте обложили дугу тестенину као што су шпагети, феттуццине и длаке са џезама, можете користити пинцету за мешање са Алфредо сосом. Загријте неку тешку крему с путерима и белим луком да бисте припремили класични Алфредо сос и размислите о сервирању тјестенине са пилетином на жару или димљеним лососом.
- За лакши сос растопите путер са белим луком и першуном. Затим додајте овај сос од тестенине.
- Цоландер
- Виљушка или кашика
- Држачи потицаја
- Тајмер