Знање

Како паре поврће

Posted on
Аутор: Monica Porter
Датум Стварања: 19 Март 2021
Ажурирати Датум: 1 Јули 2024
Anonim
Сказ про то, как царь Петр арапа женил (мелодрама, реж. Александр Митта, 1976 г.)
Видео: Сказ про то, как царь Петр арапа женил (мелодрама, реж. Александр Митта, 1976 г.)

Садржај

У овом чланку: Одабир и припремање поврћа Припремите поврће у пари Кухајте поврће у тави Кухајте поврће у микроталасној сажетак Резиме чланкаВидео33 Референце

Парење је један од најслађих и најздравијих начина кухања поврћа. Чува њихову храњиву вредност као и укус и визуелне квалитете. Поред тога, брзо је и лако се применити. Овисно о томе шта имате, поврће можете припремити у паре, у лонцу или чак у микроталасној. Направите здрава и сочна јела или грицкалице укључивањем упареног поврћа у своје оброке и предјела.


фазе

1. метод Изаберите и припремите поврће

  1. Одаберите своје производе Сва поврћа се може кухати на пари, мада је неко лакше кухати него други. Крхко поврће, богато водом или меким месом заиста се може пире у случају дужег кухања. Према вашој жељи можете парити кромпир, паприку, ротквицу, броколи, карфиол, шаргарепу, шпароге, артичоке, бундеву, тиквице или зелени грах. Прилагодите вријеме кухања сваком поврћу, количини и величини комада.
    • Оставите 20 минута кувања за целе шпароге и 10 минута за савете.
    • Одбројите 10 минута за букете брокуле и 15 до 20 минута за стопала.
    • Мрква се скува око петнаестак минута, зависно од величине комада.
    • Одбројите 20 минута за буке од карфиола.
    • Оставите 5 минута за кување ушију свежег кукуруза.
    • Зелени пасуљ скувајте око 20 минута, зависно од количине.
    • Време кувања кромпира зависи од њихове припреме. Одбројите 10 минута ако сте нарезали на коцкице и 20 до 30 минута када бисте били цели.
    • Спанаћ има време кувања које варира од 2 до 12 минута, зависно од количине.




  2. Оперите поврће. Да бисте то учинили, ставите их у цједило и ставите их под млаз бистре хладне воде. Ово испирање намењено је уклањању бактерија, прашине, остатака тла, ђубрива и могућих пестицида. Затим суху храну осушите је лисцем папирног пешкира. Ако припремате лиснато поврће, оперите их након уклањања спољних листова.
    • Четкајте поврће, а не огулите га. Заиста, хранљиве материје су често концентрисане на њиховој површини и губе се на љуштења. Четкањем се на тај начин омогућава очување квалитета производа. Можете користити алате са косом мање или више тврдо, зависно од крхкости поврћа.
    • Урањање поврћа у воду може да доведе до губитка неких хранљивих састојака. Ипак, ова техника може бити потребна за производе као што су купус, броколи или карфиол. Заправо, у букетима се може налазити прашина и остаци. У том случају потопите поврће једну до две минуте у хладној води, а затим га исперите.
    • Постоје производи намењени за прање поврћа. Ипак, испирање бистром водом, по могућству додавањем сирћета, лимуновог сока или соде бикарбоне, је довољно.




  3. По потреби детаљно поврће. Припрема поврћа зависи од њихове врсте и вашег рецепта. Генерално, свеже производе треба очистити и очистити од неприступачних или нејестивих дијелова. Велико поврће може се кухати цело, али излагање топлоти узрокује губитак нутритивних квалитета. Због тога је најбоље изрезати на комаде редовне величине како би се осигурало брзо и равномерно кување.
    • Мркву и кромпир нарежите на коцкице, округле или штапиће да се брже кувају. Ако правите броколи или карфиол, одвојите букете.
    • Неко поврће захтева дужу припрему.На пример, ако кухате шпароге, исеците њихову влакнасту подлогу и огулите је да задрже само нежни део поврћа.

    Савет: у већини случајева поврће није потребно и није препоручљиво љуштити. Уистину, смањује њихов укус и садржај влакана, витамина и минерала. Идеално бирајте поврће које се узгаја органски и огулите само оне са густом или посебно прљавом кожом.



  4. Класификујте поврће према њиховом времену кувања. Ако припремите неколико врста хране, морате поштовати услове за кување сваке од њих. Ова мера предострожности омогућава добијање поврћа правилно куваног и хомогеног. Ако их истовремено кувате, поредајте их у одвојене хрпе у контејнеру. Затим их можете уклонити као и када.
    • На пример, кромпир има знатно дуже време кувања од шпината. Зато их је најбоље припремити одвојено.
    • Да бисте смањили време кувања великог поврћа као што су кромпир, шаргарепа или репа, нарежите их на комаде. Уз то, имајте на уму да што је већа површина за кухање то је веће поврће веће да оксидира и губи своје храњиве састојке. Због тога је важно не детаљивати га у превише малим деловима.

2. метод Поврће скувајте у паре



  1. Припремите воду. Парни лонац или шпорет је уређај посебно дизајниран за ову врсту кухања. Количину течности прилагодите запремини резервоара и врсти и припреми поврћа. За информацију, рачунајте око 500 мл воде за тридесет минута кувања. Затворите посуду и течност довести до врења. Пара ће се формирати и накупљати у посуди.
    • Да бисте затворили упаривач, ставите поклопац директно на посуду. Заиста, овај уређај има једну или више корпи које можете слагати у складу са својим потребама. Није неопходно остављати ове додатке у резервоару током предгревања јединице.
    • Количина потребне воде зависи од капацитета резервоара. У принципу, парни шпорет је дизајниран тако да вода не дође у контакт са храном тако да се његове хранљиве материје не растварају. Течност се може сипати у наменски одељак или на дно резервоара висине око два до пет центиметара.



  2. Ставите поврће у уређај. Најпрактичнија опција је да се поврће стави у корпу, а затим стави изнад кључале воде. Такође можете да ставите поврће директно у корпу која се налази у резервоару. У овом случају користите гумбе да бисте лакше руковали њима.
    • Ако кувате неколико врста поврћа истовремено, ставите их у различите кошаре или у засебне гомиле да се не мешају. Моћи ћете да изађете из контејнера док кувају.
    • Пазите када стављате поврће у посуду, јер врућа пара може да изазове опекотине. У недостатку одговарајућег прибора, заштитите руке кухињским рукавицама или крпом.

    Јесте ли знали? У зависности од модела паре, могуће је припремити неколико поврћа истовремено, смештајући их у одвојене преграде. Можете припремити комплетно јело брже. Постоје и програмибилни уређаји који олакшавају управљање временом за кување.



  3. Пустите да поврће кува онолико дуго колико је потребно. Не држите паре док ради. Почните да проверавате стање своје хране на крају препорученог времена кувања за сваки производ. Пазите да поврће не кувате предуго, уз ризик да изгуби укус, храњиве и визуелне квалитете.
    • Зависно од модела вашег апарата, можете програмирати вријеме кухања. У супротном, користите тајмер.



  4. Испитајте кување поврћа. Кад мислите да су спремни, подигните поклопац и убодите их вилицом или ножем. Изаберите најдебље подручје поврћа јер је најспорији део за кување. Ако ваш прибор без напора тоне у месо поврћа, престаните да кувате. Супротно томе, ако осећате отпор, продужите га за још једну до две минуте.
    • Вријеме кухања је краће јер је поврће крхко или комадићи мали. Тако ће се цијела шаргарепа кухати мање брзо него ако се исече на кришке. Слично томе, кромпир има дуже време кувања од зеленог пасуља, карфиола или шпарога.



  5. Извадите кувано поврће. Да бисте сачували предности своје хране, престаните са кувањем чим достигну жељени ниво. Извадите их из паре и ставите их у тањир за послуживање или на тањир са клијештима или скиммером. Ако припремите неколико истовремено, извадите куване и држите их на топлом док остале не буду спремне.
    • Ако је све ваше поврће кувано, искључите топлоту и извадите корпу. Пребаците храну директно на тањир за сервирање или на тањир. Ако ручке корпе нису заштићене, користите кухињске рукавице или крпу да спречите опекотине.
    • Испаравање сублимира зелену, наранџасту или црвену боју поврћа. Стога је идеално створити шарени и привлачан тањир.
    • Кушајте поврће како бисте били сигурни да је њихова уре. Њихово се месо мора топити и задржати одећу.



  6. Зачините и послужите поврће. Посолите и попаприте по вашем укусу. Пре сервирања, можете је попрскати маслиновим уљем или лимуновим соком.
    • Парно поврће може да прати месо и рибу. Можете их пробати такве какве јесу, оплемењени лаганим биљним сосом или преливени додатком црице фраицхе. Међутим, избегавајте превише богате зачине, уз ризик да изгубите добробити поврћа и начина њиховог кувања.

Метода 3 Кухајте поврће у тави



  1. Одаберите таву прилагођену количини поврћа. Ако немате пароброд, можда ће вам бити довољна тава за парјење поврћа. Одлучите се за контејнер довољно дубок да напуни три четвртине. Ово ће оставити довољно простора да се формира пара и кува храну. Такође проверите да ли имате поклопац који одговара пречици посуде да бисте га могли ефикасно забити.
    • Дубина посуде зависи од количине и врсте припремљеног поврћа. Ова метода кувања је посебно погодна холандска рерна. Речено је да тава може бити довољна за припрему поврћа попут врхова шпарога, шаргарепе исечене на јулиену или букета броколија.



  2. У шерпу сипати мало воде. То није кување водом у коју би се угурала храна. У овој техници омогућава се само генерисање паре потребне за кување и спречавање поврћа да гори на дну тепсије. Стога је бескорисно стављати велику количину. Сипајте воду висине око један до два центиметра.
    • Ако поклопац није прилагођен величини посуде, може доћи до испаравања. Да бисте надокнадили овај губитак, у посуду можете додати више воде. Најбољи начин да сазнате потребну количину течности је урадити неколико тестова.



  3. Ставите поврће у тепсију. Ако их припремате неколико истовремено, почните стављати поврће на најдуже време кувања на дно тепсије. Затим ставите остале намирнице, завршавајући онима које се најбрже кухају. На пример, можете да сложите кришке кромпира, букете од карфиола и шпарога.
    • Да бисте репродуковали систем паре, своје поврће можете сложити у цједило од нехрђајућег челика и гурнути га у тепсију. У том случају пазите да дно посуђа не додирује површину воде. Иначе можете на дно тепсије ставити куглице од алуминијумске фолије и ставити тањир са поврћем. Затим се одлучите за комад посуђа отпоран на топлоту.



  4. Прокухајте воду. Покријте таву и запалите ватру. Доведите воду да прокуха и оставите да се пара накупља у посуди. При томе ваше поврће већ почиње да се кува. Да бисте били сигурни да вода кључа, додирните поклопац или будите опрезни за звук кипуће течности.
    • Не дижите поклопац док вода не прокључа. Заиста је потребно да се у тави одржава максимална топлота да би се омогућио пораст температуре и стварање паре.
    • У идеалном случају, одлучите се за прозирни поклопац. Ово ће осигурати да вода кључа и да има довољно паре без потребе за додиром спремника. У супротном, подигните поклопац на једну секунду. Ако пара излази из таве, можете смањити топлоту.



  5. Кухајте поврће на лаганој ватри. Када вода прокључа, смањите топлоту тако да кување не буде агресивно. По истеку препорученог времена за кување, подигните поклопац и проверите стање хране. Врхом ножа набодите најдебљи део. Ако сечива лако потоне у поврћу, можете га извадити из таве.
    • Поврће треба да буде мекано и мало хрскаво. Слаткоћа паре такође помаже у сублимирању њихове боје и урезе. Да бисте побољшали укус своје поврће, воду за кување можете мирисати и директно зачинима или биљем.
    • Ако поврће није довољно њежно по вашем укусу, продужите њихово кухање за једну до две минуте, поново подмећући поклопац.



  6. Послужите поврће. Извадите их из таве док су кувани и ставите их у тањир за сервирање или на тањир. Поврће поспите кашиком маслиновог уља или лимуновог сока. Такође их можете зачинити сољу, бибером или зачинима по вашем избору. Парно поврће може се јести као што је јести или послужити уз лагани сос. Можете их послужити и уз месо или рибу по жељи.
    • Извадите поврће помоћу кљешта или скиммера. Ако вам је сва храна скувана, излијте је директно у тањир за сервирање. Ако своје поврће ставите у додатак, пажљиво га подигните, пустите да вишак воде капне у шерпу и ставите поврће у јело или тањир. Да бисте спречили опекотине, рукујте се са рукавицама или крпом.
    • Ако ваше поврће има различита времена кувања, једноставно га уклоните док идете. Држите их на топлом док сва храна не буде спремна.

    Савет: поново користите воду за кухање. Ако их имате, то може бити база за јуху или за умак. Такође можете залијевати биљке јер садржи хранљиве састојке поврћа.

Метода 4 Кухајте поврће у микроталасној пећници



  1. Поврће ставите у одговарајућу посуду. Сипајте посуду са водом у посуду или посуду погодну за кухање у микроталасној пећници. Није потребно стављати велику количину. Можете чак и да своје поврће које сте управо испрали ставите у посуду јер садржи довољно воде да се кува.
    • Генерално, две до три кашике воде, око 30 до 45 мл, довољно је за 500 г поврћа. Прилагодите ову еквивалентност врсти и количини производа.
    • Алтернативно, своје поврће можете ставити на тањир погодан за кување у микроталасној пећници. Покријте их са три листа влажних папирних пешкира да бисте створили потребне услове за кување. Можете користити и парни штедњак посебно дизајниран за припрему микроталасне пећнице.



  2. Покријте посуду лепљивим филмом. Ово помаже задржати пару у посуди и кувати поврће. Међутим, да спречите накупљање паре, подигните угао филма, избушите рупе ножем или оставите слободан један део посуде. Обавезно користите филм погодан за кухање у микроталасној пећници.
    • Изузев зона за смањење притиска, посуду треба чврсто затворити да задржи максималну пару.
    • Филм можете заменити керамичким тањиром или пробушеним поклопцем прилагођеним димензијама посуде. Ове опције су економичније и еколошке.



  3. Кухајте храну у фазама. Ставите посуду у микроталасну, а време кухања подесите на две до три минуте, у зависности од врсте и припреме поврћа. Испитајте укус и уреу на крају овог првог циклуса грејања. Ако је потребно, продужите време кувања за једну до две минуте. Сваки производ и сваки уређај су различити, моћи ћете да осигурате кување поврћа тако што ћете проверити како и када.
    • Време кувања зависи од поврћа и снаге ваше рерне. То може бити од неколико минута до неколико десетина минута.
    • Да бисте проверили кување поврћа, убодите их вилицом или ножем.

    Јесте ли знали? Супротно увреженом мишљењу, кување поврћа у микроталасној не денатура њихове храњиве квалитете. У поређењу са кувањем воде, притиска или пржења, то би био један од најбољих начина да се сачувају.



  4. Зачините и пробајте поврће. Оставите да се поступак печења продужи из рерне око три до пет минута. Ово време чекања такође смањује притисак и температуру у посуди. Након тога можете сигурно уклонити филм за храну. Распоредите поврће на тањир и зачините са прстохватом соли, неколико трикова са млинцима паприке и зачинима и зачинским биљем по вашем избору. Укусите их док су вруће, по могућству уз лагани сос на бази млека или уља.
    • Да бисте додали мало додатног укуса поврћу, пре кувања га помешајте у дугме путера или соје соса.
    • Пазите при уклањању филма или тањира који покрива посуду, јер се може ослободити велика количина паре. Не стављајте лице преко посуде приликом руковања.



Кухајте поврће у парној води

  • Шпорет на пару
  • Нож или вилица

Кухајте поврће у тави

  • Тепсија са одговарајућим поклопцем
  • Нож или вилица

Кухајте поврће у микроталасној

  • Посуда погодна за кување у микроталасној пећници
  • Филм или тањир за храну
  • Микроталасна