Садржај
У овом чланку: Пилетину ставите у лончић. Пилетину нарежите на Серве или нарежите пилетину18 Референце
Кухана пилећа прса су одличан начин да додате здраве протеине у своје оброке. Можете их кухати у бистрој или зачињеној води како бисте им дали више укуса. Потребно је само запамтити да пустите да се довољно дуго кухају да се у потпуности не скувају и да унутрашњост не постане ружичаста. Након што се скувају, можете их послужити целе, на коцкице или нарезане.
фазе
1. део Пилетину ставите у лончић
-
Не исперите беланца пре кувања. Можда су вам рекли да пилећа прса исперите пре кувања, али то може проширити штетне клице и бактерије по целој површини меса. Када га исперете, мале капљице воде које садрже бактерије спреју ваш судопер, радни сто, руке и одећу. Најбоље је да избегавате испирање пилећих прса да не дође до тровања храном.- Пилићи носе опасне бактерије попут салмонеле. Потребно вам је само мало да се разболите, тако да не бисте требали ризиковати.
-
Изрежите празнине на пола, четвртине или коцке. Овај корак је опционалан, али ће у великој мери смањити време кувања. Оштрим ножем исеците пилећа прса на мање комаде. Изрежите онако како желите према врсти јела које кувате.- Ако желите да га сузите, избегавајте да га сечете премало, јер ће га након тога бити теже сузити. Међутим, можда ће вам бити од користи кухати мање комаде ако их желите ставити у салату или замотати.
- Користите даску за сечење посебно резервисану за месо да бисте ограничили ризик од контаминације других намирница. Неке бактерије попут салмонеле могу се залепити за даске за сечење, чак и ако их оперете. Ако наставите са резањем поврћа на истој плочи, можете их контаминирати бактеријама.
Јесте ли знали? Цијелим комадима пилетине може требати пола сата док се за кухање мањих комада треба само десет минута.
-
Ставите пилетину у тепсију. Прво ставите беланца у средњу или велику лончицу, а затим додајте воду или чорбу. На дно ставите пилетину у једном слоју.- Ако морате комадиће пилетине слагати један преко другог, боље је да их кувате у већој посуди. У супротном, пилетина се можда неће правилно кухати.
-
Бјелањке прекријте водом или чорбом. Полако сипајте воду или јуху на месо пазећи да не прокључа. Додајте довољно течности да у потпуности прекрије пилетину.- Ако вода испарава током кувања, по потреби можете додати више.
- Запамтите да прскање може ширити бактерије попут салмонеле.
- Можете користити пилећи јуху или поврће.
-
Додајте зачин по вашем избору. Можете додати зачине, зачинско биље или поврће на коцкице, то је изборни корак, али то ће вашој пилетини пружити више укуса. У најмању руку, можете додати со и бибер да бисте побољшали његов укус. Ипак, боље је да додате сушено биље попут Провансовог биља, мешавину зачина или рузмарина. Да бисте додатно побољшали укус, можете додати нарезани лук, шаргарепу и целер.- Након кувања можете задржати воду или јуху и користити је за други рецепт ако желите. На пример, можете га користити за прављење супе.
- Ако се поврће уздиже изнад воде, додајте још толико да се пилетина и поврће потпуно покрије.
-
Покријте таву поклопцем. Користите поклопац који је добро прилагођен тави. Ово помаже да се стави водена пара за кување пилетине.- Када подижете поклопац, користите пешкир или држач да не би спалили руку. Уз то, пазите да лице не ставите тик изнад таве како вас пара не би изгорела.
Део 2 Скувајте пилетину
-
Воду прокухајте на средње јакој ватри. Ставите таву на шпорет на гас и упалите пламеник на средње јакој ватри. Пазите на воду док не прокључа, што би требало трајати само неколико минута. Пазите на бубрење на површини и кондензацију на поклопцу, што значи да вода кључа.- Немојте пустити да вода или бујон предуго вреју јер ће то превише испаравати. Држите се близу таве како бисте смањили топлоту док кључа.
-
Нека вода задрхти. Пилетина треба да настави кувати у води која кључа. Смањите топлоту, а затим гледајте неколико минута како бисте били сигурни да вода или чорбица лагано закухају.- Не остављајте посуду без надзора, чак и ако вода кључа. Не бисте желели да она поново прокључа или би сва вода испала.
-
Проверите беланца термометром за месо после десет минута. Подигните поклопац посуде. Затим узмите комад пилетине са једног од ивица таве. Притисните термометар према средини собе и очитајте назначену температуру. Ако није достигла најмање 75 ° Ц, вратите пилетину у лонац, вратите поклопац и наставите са кувањем.- Ако немате термометар за месо, пилетину можете исећи на пола да бисте видели да ли је унутра још ружичаста. Чак и ако то није тако прецизна техника као што је случај са термометром, омогућиће вам да знате је ли кухање завршено.
- Велики комади меса у овом тренутку вероватно неће бити спремни. Међутим, потребно је скувати мање комаде или четвртине белог лука.
Савет: ако пилетину кувате превише, постаће жвакаће и непријатно за жвакање, па је боље да проверите да ли је добро скувана, чак и ако мислите да то није случај.
-
Наставите са кувањем до 75 ° Ц. Ако након десет минута није спреман, наставите са кувањем. Сваких пет до десет минута проверите да ли је спремна. Вријеме потребно за кухање овисит ће о величини комада.- Пилећа прса с кожом и костима требало би да потрају око пола сата.
- Пилећа прса без коже и без костију треба да потрају 20 до 25 минута. Ако их пресечете на пола, вероватно ће вам требати између 15 и 20 минута.
- Пилећа прса без костију и без костију која нарежете на коцкице од 5 цм требало би да се скувају за 10 минута.
Савет: Једном кад се добро скува, унутрашњост комада више не би требала бити ружичаста.
-
Извадите таву из плинске пећи. Искључите пламеник, а затим ручником или врућом подлошком ухватите кваку и не бисте изгорели. Ставите таву на хладни пламеник или роштиљ.- Пазите да се не изгорете руковањем тавом.
Део 3 Послужите или нарежите пилетину
-
Испразните течност из тепсије. Њежно сипајте воду или јуху у цједило пазећи да не прокључа. Пилетина и поврће које сте додали ради појачавања укуса ће пасти у цједило и биће лакше опоравити. Затим ставите фил од пунила на сопствену радну површину, а затим одбаците или одложите течност.- Ако јуху желите задржати за неки други рецепт, излијте је у чисту посуду. Затим је можете ставити у фрижидер или замрзивач.
- Ако сте за поврће користили поврће, можете их бацити у компост или у смеће.
Варијација: у супротном, можете користити и вилицу, кашичицу или кавез за извлачење пилетине.
-
Ставите пилећа прса на тањир. Помоћу вилице извадите их из цедила и ставите на тањир. Пазите да месо не додирнете јер ће бити јако вруће.- Ако желите, белце можете вратити и у празну таву. На пример, у њему можете задиркивати пилетину ако желите да додате сос. На овај начин умак можете загрејати у истој посуди у којој сте кухали пилетину.
-
Оставите да стоји десет минута. Ово ће охладити пилетину пре него што је рукујете. Подесите тајмер и пустите да се месо одмори. Тада га можете послужити или сузити.- Ако желите да додате пилећи сос, то можете учинити све док га не додирнете. Међутим, сос не загревајте све док белци немају десет минута да се охладе. Ово ће спречити да месо постане превише жвакаће ако га превише кувате.
-
Пилетину сервирајте цео или у комадима. Након што се охлади, можете га послужити онако како желите. Можете конзумирати целе бјелањке или их можете нарезати.- Ако желите, својој пилетини можете додати зачине или сос. На пример, можете је прекрити умаком са роштиља или помешати са сосом од манга.
Савет: можете користити своје кухане бјелањке у салатама, помфритима или фајитасима.
-
Пилетину нарежите две виљушке за сендвиче. Држите вилицу у свакој руци и користите је за отапање меса. Наставите да стварате мале комадиће меса док не постигнете жељени резултат. Тада га можете користити у свом рецепту.- Такође можете користити нож за резање пилетине.
- Пан
- Вода
- Јуха (необвезно)
- Табла за сечење
- Пилетина
- Зачини (опционо)
- Сечење поврћа (опционо)