Садржај
- фазе
- Део 1 Одвојите састојке
- Део 2 Удвостручите количину главних састојака
- Део 3 удвостручите течности
- Дио 4 Повећајте зачин
- Део 5 Повећајте количину неких одређених састојака
На први поглед изгледа једноставно дуплирати све састојке рецепта, на пример, од рецепта за 4 до рецепта за 8. Искусни кувари процењују састојке, али ако јесте кухар аматер, знајте да је "удвостручити" рецепт, то је мало сложеније. Све не треба удвостручити, посебно секундарни састојци и укус. Потребно је користити променљиве омјере, зависно од тога да ли се бави одређеном компонентом рецепта. То је сврха овог чланка!
фазе
Део 1 Одвојите састојке
-
Напишите све своје састојке на комад папира. Од вас се не тражи да имате све на уму. Због тога унесите све потребне количине.- Да бисте брже прошли, можете направити фотокопију оригиналног рецепта и унети количине преображене у односу на основне количине.
-
Започните тако што ћете у прво колону (или ред) уврстити све поврће, брашно и месо. Све ставите од зачињења у другу колону, направите једну за течности и једну последњу за све ствари алкохол и квас. -
Унесите "к 2" на врх колоне са главним састојцима и на колону течности. На врх зачине напишите "к 1,5". Паприке (са њиховим тачним количинама) биће смештене у колони "Средства за квасац и алкохол". -
Обавите све прорачуне на дну сваке колоне. Проверите да нисте ништа заборавили! Поново напишите листу састојака са новим количинама, „названим“ за једанпут.
Део 2 Удвостручите количину главних састојака
-
Количине поврћа и воћа помножите са 2. Они су главни елементи вашег рецепта. Унесите нову количину у прву колону. -
Помножите количину брашна са 2. Касније ћете морати да промените количину праха који ће се подићи, последњи у зависности од тежине брашна. Унесите нову количину брашна на своју листу. -
Удвостручите количину меса у рецепту. Међутим, имајте на уму да је приликом куповине већих комада меса потребно дуже време за кување да бисте га добро скували. Унесите нову количину на своју листу. -
Удвостручите количину јаја.
Део 3 удвостручите течности
-
Помножите количину воде са 2. Унесите свој број у ступац "Течности". Ако вам је потребно 2 количине воде у оригиналном рецепту, требат ће вам 4 у вашем рецепту. -
За јухе, удвостручите дозу. Унесите ову количину у одељак „Течности“. -
Све што је алкохол (попут шерпе, вина, пива или било којег другог алкохолног пића) биће смештено у колону „Посебни састојци“. Алкохоли су увек јаки, па ако удвостручите дозу, ваше јело може имати превише укуса. -
Састојци попут соје соса, "Ворцестерсхире соса" и било којег другог соса који се користи за подизање јела сматрају се "зачинима". За ове производе не множите количине са два, већ користите одређени омјер. -
Подвојите количину препоручене количине маслаца или маслиновог уља. С друге стране, немојте удвостручити количину ових производа када је ријеч о издувавању одређеног састојка. Маст мора само да покрије површину тепсије. Ако је већи, заправо ставите више путера или уља.
Дио 4 Повећајте зачин
-
Количине зачина, попут соли, бибера, цимета, помножите са 1,5. Дакле, ако основни рецепт предвиђа 2 кашике соли, на крају ће вам требати три. Ако су калкулације мало компликоване, узмите калкулатор. -
Помножите количину паприка и зачина с 1,25. То је случај са каријем, белим прахом, свежим паприкама ... -
За готове сосеве који већ садрже сол или бибер, дозе помножите са 1,5. Ако има алкохола, само 1,25.
Део 5 Повећајте количину неких одређених састојака
-
Помножи са 1,5 количине алкохола у рецепту. Ако је ово први пут да правите овај рецепт, избегавајте да стављате количину у промет. -
Прерачунајте количину соде бикарбоне. Ако желите да вам приправак порасте, мора се поштовати следећи омјер: 1,15 г соде бикарбоне на 125 г брашна. Пример: морате да користите 500 г брашна, требаће вам 4,6 г бикарбоната.- Ако имате киселе састојке, додајте 1,15 до 2,30 г соде бикарбоне на 250 г састојка. Ако ваш рецепт захтева јогурт, сурутку, сирће или лимунов сок, можда ћете морати додати мало више соде бикарбоне да бисте неутрализирали киселост ових састојака.
- Ако ваш рецепт укључује и квас и соду бикарбону, његов циљ је да неутралише кисели састојак, а квасац се користи као средство за квасце.
-
Прерачунајте количину квасца. Ако желите да вам приправак порасте, мора се поштовати следећи омјер: 4,44 г квасца на 125 г брашна. Пример: морате да користите 500 г брашна, требаће вам 17,77 г квасца.