Садржај
- фазе
- 1. метод Стећи потребне вештине
- 2. метод Приступите послужитељском послу
- Метод 3 Табеле
- 4. метод Зарадите добре савете
Од Келсеија Граммера до Келли Цларксон, многи људи су започели своју каријеру као конобари. Темпо рада у угоститељству је брз и то је уносан посао под условом да имате прави приступ и развијете праве вештине. Ако сте пријатељски, поуздани и вишесатни, послуживање хране у ресторану може бити добра прилика краткорочно или дугорочно. Ево како да започнете.
фазе
1. метод Стећи потребне вештине
-
Будите шармантни. Кад људи излазе да једу, траже више од хране. Јело вани је искуство, а сервисно особље је највидљивији део овог искуства. Да ли сте у стању да покупите најскромније и мање комуникативне људе када идете на забаву? Да ли лако осећате емпатију према другима? Да ли сте врста навијача у возу? Ако је одговор потврдан, имате једну од карактеристика карактера потребну да бисте постали сервер.- Не требате стојати, али морате бити добар комуникатор. Тихи сервери су често подједнако добри као и брбљати сервери, они само требају бити сигурни да комуницирају користећи говор тела, раде свој посао ефикасно и слушају најбоље што могу.
-
Будите брзи. Да ли сте добри у обављању више задатака одједном? Можете ли се лако сетити спискова ствари? Можете ли се брзо прилагодити променама и новим ситуацијама? Члан услужног особља мора бити у стању да прима наруџбе, комуницира са кухињским особљем и да делује „лице“ ресторана у очима купаца. Ово је застрашујући изазов, али то се мора учинити брзо и ефикасно да би ресторан правилно функционисао. -
Будите јаки. Носити тањир пића и топла јела пуна пилећих крилца довољно је тешко учинити без да се све сруши барем једном, па замислите након дугог сервиса који послужује превише узбуђене фудбалске навијаче ... то може бити потпуно исцрпљујуће. Ако сте фит и здрави, бити конобар ће бити много угодније искуство. Не морате бити бодибилдер, али то помаже да се удобно брзо и сигурно крећете у пренапученој соби док носите тешке предмете. -
Пишите читљиво и умејте правилно користити рачунаре. Ако кухиња не може да прочита ваше карте, ствари ће се брзо закомпликовати. Праћење информација и читање наруџби на читљив начин је важан део рада ресторана. Сав овај посао започиње с вама.- У ресторану ћете детаљно научити како систем функционише, али генерално, морате се упознати са основама.
2. метод Приступите послужитељском послу
-
Поднесите своју пријаву ресторанима који ће вас обучити. Висококвалитетни бистро у центру вероватно запошљава неискусне конобаре. Ако никада до сада нисте радили као конобар, ланци ресторана су добро почетно место за обуку и стицање искуства потребног за посао где су савети високи. Научићете много о томе како ресторан функционише и како да будете добар конобар. -
Направите животопис. Ако га већ немате, усредсредите се на вештине потребне за послуживање хране у ресторану. Морат ћете бити добри у пословању с купцима, знати како радити у тиму и брзо радити. Означите слична радна искуства која илуструју ове особине.- Ако никада раније нисте радили и надате се да ћете наћи посао конобара, могли бисте се усредсредити на своја академска достигнућа и тимске активности као спорт у којем сте много вежбали. Будите позитивни и знате како се продати. То је посао.
-
Причај са менаџером. Када пронађете место за запошљавање, замолите да разговарате са менаџером. Ако свој животопис оставите конобару, он ће на крају изгубити и свеједно, бармен није онај који се бави запошљавањем.- Донесите свој животопис и ентузијазам. Реците им да бисте били заиста задовољни да разговарају о послу и да сте спремни да почнете одмах. Будући да је као конобар обично важно направити добар први утисак, будите сигурни да разговарате са неким на послу као и на послу. Направите добар утисак.
-
Предвидите питања интервјуа. Припремите одговоре на потенцијална питања за интервју како бисте били сигурни да се нисте одвратили од руководиоца и размислили о одговорности на положају.- Неки менаџери могу да питају: „Које је твоје омиљено јело на нашем менију? "Или" Ако у кухињи има више рибе, коју алтернативу бисте предложили? Прегледајте мени ресторана пре одласка на Иелп или веб локацију ресторана.
- Будите спремни да одговорите на сценарије катастрофе. Неки менаџери могу питати: „Замислите да вам неко изда лажну личну карту за куповину алкохола. Како реагујете? Или, директно, "купац је љут због свог оброка. Шта треба да урадите? Размислите о тим сценаријима и одговорите интелигентно.
- Дођите са својим питањима. Обично је добро питање попут: "Шта вам треба да бисте заиста успели овде? Може оставити врло добар први утисак на менаџера. Често ће вам пружити могућност да постављате питања, што могу бити пропуштена прилика током интервјуа.
Метод 3 Табеле
-
Приђите свом столу са осмехом и поздравите купце. Представите се и изговорите своје име јасно. "Здраво, срећан сам што вас видим. Моје име је .... Ево вашег менија. Желите ли започети с освјежавајућим пићем у нашем бару? Купце дочекајте са осмехом чим уђу.- Одржавајте избалансиран контакт очима, али избегавајте претерано зурење. Неким купцима није угодно и могу бити расположени када оду у ресторане. Реагирајте на одговарајући начин. Водитећи их ка њиховом столу, можда покушајте започети мали разговор док узимате њихове поруџбине за пиће. Ако нису заинтересовани да разговарају, останите тамо.
-
Наруџбе пића преузимајте у смеру казаљке на сату с леве стране. Ако има деце, прво узмите наруџбине за пиће, а затим даме и господо, сваки пут почевши од леве удесно.- То је време и за разговор о понуди дана или промоцијама које ресторан нуди у овом тренутку.
- Када сте послужили њихова пића, питајте их да ли имају питања о менију. Не журите их ако не касне, па чак и онда то неометано радите. Ако су спремни за наруџбу, преузмите њихову наруџбу у смјеру казаљке на сату, почевши с ваше лијеве стране. У супротном, идите до ваше следеће табеле.
-
Када се послужује главно јело, увек питајте: "Могу ли вам послужити нешто друго? И дајте им тренутак да размисле о томе. Вратите се поново за пет минута са "Је ли све у реду?" Питајте одређена питања о јелу домаћина: "Како је ваш одрезак? Послушајте њихов одговор и прочитајте њихов говор тела: многим људима је неугодно да разговарају о стварима које су проблематичне и могу вам се осветити кад дође време да оставите напојницу.- Донесите налоге у целости. Никада не носите јело купца без доношења посуде другог купца, осим ако то није посебно назначено (то се може догодити ако један или више људи из групе планирају отићи раније). Обично не би требало да постоји неки посебан разлог да део налоге буде спреман много касније од других. Ако повремено видите да ће се то десити и може створити проблем, укратко објасните ситуацију и питајте клијента како би волео да се ситуацијом управља.
-
Одложите суђе чим изгледа очигледно да купац жели да их изваде са стола. Увек избаците све посуђе из претходног јела пре него што тањире следећег тањира понесете на сто.- Пре него што се ослободите посуђа, не заборавите пристојно питати да ли су готови. Користите начин и тон у складу са атмосфером и са купцем. По правилу, нешто од стила "Могу ли се решити због овога? Треба ићи. Не питајте да ли они још увек једу.Ако неко прича и има храну на свом тањиру, не прекидајте њихову причу и питајте их да ли су готови. Сачекајте и вратите се касније.
-
Када се очисти главно јело, питајте: „Да ли желите да видите мени десерта? Постављање ових питања даје им прилику да наруче више, а да не морају посебно да постављају питање. Веће је вјероватно да ће наручити десерт ако га затражите.- Пре наручивања десерта, одложите понуђени хлеб и / или супу пре главног јела.
-
Уновчите новчаницу. Обавестите своје клијенте да ћете припремити нагодбу за њих, зарадом новца ако су уплатили у готовини или узимањем кредитне картице ако је користе. Никада не питајте да ли желе новац или никада не претпостављајте да је новац за ваш савет - само извршите промене и вратите се са променом / рачуном.- Када се вратите, захвалите им и реците нешто попут: "Било је задовољство", "Видимо се ускоро ускоро" или ако се чини да се након јела друже, само реци "Хвала", јер ће можда требати остатке.
4. метод Зарадите добре савете
-
Уверите се да ћете бити представљиви пре него што одете на посао. Увек долазите најмање 15 минута пре заказаног времена за своју услугу, са уредним изгледом и чистом одећом. Носите чисте ципеле и чарапе. Ваша коса мора бити чиста и опрана, нокти чисти, одјећа / једнолика чиста (е) и пристојна (а). Не стављајте превише шминке да бисте изгледали природно и свеже. -
Пазите на сигнале. Ако стол жели нешто, потражиће вас у соби. Научите како да будете будни док путујете, без да зурите у своје столове. Већина клијената ће успоставити контакт очима како би означила да вам је потребна. Ово може учинити да осећају да обраћате пажњу без да их окрећете.- Када заврше добро јело и разговор је готов, почеће да посматрају друге госте или зидове. Ово вам може рећи када да очистите посуђе, када да понудите мени за десерте или када да их додате.
-
Говори мање. Избегавајте да прелазите у моду и не узнемиравате купце. Купци мрзе да их се гледа или непрестано омета у њиховом разговору и оброку, али и њима ће повремено бити потребно нешто. То је осјетљива равнотежа.- Научите како да брзо процените своје купце. Ако се пар чини напетим и усред свађе, вероватно није време да се запитате: "Да ли вечерас нешто славите?" Или постављајте било која друга питања како бисте пробили лед. Ако се чини да се за столом добро проводи и оклева да оде, понудите пиће или кафу. Ако желе да ћаскају, одвојите тренутак за ћаскање. Ако не, остави их на разговору.
-
Не претпостављајте да ће човек платити. Ако сте током њиховог присуства директно информисани који ће гост платити, додатак можете додати поред њега. У супротном, додатак оставите на средини табеле. Чедност се увек суочи са столом. Ако се налази у коверти, положите је равно на сто. -
Останите мирни. Када купци постану злобни или безобразни, слушајте их и отворено комуницирајте с њима. Запамтите, то је посао, није лично. Ако су отворено безобразни, гњаве друге муштерије или отворено пијани, позовите менаџера и пусти шефа да среди ситуацију.