Садржај
У овом чланку: Припрема парадајза Припрема БринеПут конзервиране зелене парадајзеРеференцес
У одређеним сезонама, рани мраз захтева да берете рајчицу пре зрења. Ако имате довољно зелених цхерри рајчица за пуњење посуде, размислите о прављењу киселих краставаца за уживање током цијеле године. Захваљујући својој чврстини и слатком укусу, чине савршене конзерве.
фазе
Део 1 Припрема парадајза
-
Одмјерите количину зеленог парадајза које желите у конзерви. Требаће вам 500 г до 700 г парадајза по стакленки. Помножите мере сирћета, воде и соли према броју резервоара које ћете направити. -
Темељито оперите парадајз. -
Прережите вишње парадајз на пола одозго. Исјеците на четири веће.
Део 2 Припрема раствора
-
Ставите таву на вашу пећ. Додајте воду, сирће и зачине за маринирање. -
Загрејте сопу на средњој ватри и лагано загрејте. Када препарат прокуха, склоните га са ватре. -
Зачините према зачинима које желите да користите за конзервирање. На дно тегле ставите суве зачине. Неколико примера мешавина зачина које се добро слажу са зеленим парадајзом.- Помијешајте сјеменке данета, црни бибер, ловоров лист, чешањ чешњака за конзервирану салату, као што је објашњено на горе наведеном списку састојака.
- Помијешајте једну кафену жличицу сјеменки горушице, једну кафену кашику сјемена целера, једну кашичицу сјеменки килантроле, једну кашику црног бибера и пола чајне кашике паприке по тегла за једноставну мјешавину зачина од маринаде.
- Помијешајте чајну кашику црног бибера, жличицу сечуанске паприке, кашичицу сјеменки мрког сенфа, пола кашичице сјеменки коријандера и пола кашичице црвене паприке за зачињене конзерве.
- Помијешајте једну кафену кашику праха с цурријем, пола шоље (50 г) смеђег шећера, четвртину кафене кашике сјеменки кумина, четвртину кафене кашике мириса и око 2 цм коријена ђумбир изрезан на ситне комаде за конзервирани кари.
Део 3 Ставите конзервиране зелене парадајзе
-
Покрените своју пећницу на штедњаку. Лонац напуните водом док тегле од 2,5 цм не буду покривене. Стерилизирајте своје тегле тако што ћете их ставити на жице за жице на 10 минута.- Зависно од ваше надморске висине, тегле ће можда морати дуже да остану у води: једну минуту на 300 метара.
- Купујте нове поклопце и стерилне зглобове сваке године. Одложите их на чисто мјесто док се ваше тегле не напуне.
-
На дно литарске тегле ставите своје суве зачине маринаде. -
Спакирајте зелени парадајз у сваку теглу. -
Полако прелијте брасно преко парадајза како бисте му дали времена да продје око парадајза. Користите штапиће за нежно померање парадајза да бисте уклонили мехуриће из ваздуха. Напуните до ивице око 6 мм.- Помоћу лијевка пажљиво сипајте врућу течност у теглу.
-
Обришите заптивене тегле чистом влажном крпом. Поставите поклопце на тегле и затегните прстенове. -
Ставите тегле на сталак који сте ставили у своју баја-марију. Потопите их у баин-марие. Оставите их да кухају 10 до 15 минута, у зависности од надморске висине. -
Пажљиво их уклоните из водене купељи помоћу клинова. Поставите их на радну површину да се хладе неколико сати пре складиштења. Врх ваших стакленки би требало да прави буку, показујући да је стерилизација успешна. Моћи ћете да чувате своје парадајзе годину дана у свјежем десни и на граници светлости.