Садржај
У овом чланку: Ставите зимске тиквице у стакленке. Љетну тиквицу маринирајте у тегле36 Референце
Када завршите са много тиквица и не можете их све појести, могуће их је ставити у тегле да би задржали арому и користи. Научите како то учинити користећи методу притиска помоћу аутоклава или манометра за зимске тиквице или помоћу једноставне водене купељи за летњу тиквицу.
фазе
1. метод Ставите зимске тиквице у тегле
-
Одаберите зрелу тиквицу. Кожа му мора бити беспрекорна и тврда. Запамтите да ако вам се не чини јестивим, онда је још свеже, бескорисно је стављати у теглу. -
Оперите тиквицу. Утрљајте кожу тиквице топлом водом четкицом за поврће. -
Скините јој кожу. Употријебите штедљив или оштар нож за уклањање коже.- Направите неколико рупица на кожи тиквице, а затим је на тренутак додај у микроталасну пећницу ако имате проблема са њеним пилингом. Потребне су 3-4 минуте за тиквицу буттерута добре величине. Након пролаза у микроталасну пећницу, можете је лакше огулити.
-
Режите тиквицу. Оштрим ножем нарежите га на коцкице. Направите коцкице од 2 цм.- Не правите кашу од тиквица све док је не ставите у теглу. Још не знамо колико дуго треба да ставимо у теглу тиквицу редуцирану у пире или смрвљену.
-
Оперите тегле и њихове металне поклопце. Користите топлу воду и сапун. Све држите на топлом док их не напуните.- Да би ваше тегле биле топле, потопите их у топлу воду. Ако не, оставите их у машини за прање судова након прања.
- Пре пуњења их није неопходно стерилизовати, јер ћете крајњи производ проследити у аутоклаву 10 минута.
-
Прокухајте посуду са водом. Вода мора да покрије вашу тиквицу. Међутим, немојте га одмах стављати у таву. Можете је ставити када вода прокуха. Онда ћете оставити 2 минута. -
Употријебите клопу и ставите тиквицу у тегле. Сипајте течност по тиквици, остављајући на површини највише 2,5 цм простора. -
Очистите ивице тегле чистом крпом. Пажљиво промијешајте садржај сваке тегле тако да ваздушни мехурићи изађу, а затим их затворите металним поклопцима. -
Ставите 3 литре топле воде у свој аутоклав. Затворене тегле ставите на сталак вашег аутоклава.- У овој ситуацији користи се аутоклав како би се избегла бактеријска контаминација, јер тиквице представља храну са мало киселина.
- Пара мора да кружи око тегли. Не бисте их требали стављати у дно аутоклава, већ их ставите на решетку. Не заборавите да оставите простор између њих.
-
Загријте аутоклав. Нека кључа. Чим видите пару, покрените тајмер на 10 минута. За то време не смете да затварате отворе за свој уређај. Након 10 минута, затворите их или фиксирајте шипку на аутоклаву. -
Оставите своје тегле у аутоклаву 55 минута. Погледајте доњи одељак да бисте променили притисак у складу са висином на којој се налазите. Када се постигне тачан притисак, покрените тајмер. Обавезно проверите да ли је притисак константан тако што ћете редовно вршити проверу.- Ако ваш аутоклав садржи мерну палицу и налазите се између 0 и 600 м надморске висине, подесите притисак на 75,8 кПа. Између 600 и 1.200 м, одаберите 82.7 кПа, 89.6 кПа између 1.200 и 1.800 м, а 96.5 кПа између 1.800 и 2.400 м.
- Ако ваш аутоклав не садржи мјерач, поставите га на 68,95 кПа ако се налазите између 0 и 300 м надморске висине или 103,4 кПа изнад 300 м.
-
Изрежите горионик испод аутоклава. Нека се притисак смањи на 0 кПа. Када то учините, отворите отворе. Оставите две минуте пре отварања поклопца. Будите врло пажљиви са паром! -
Сакупи своје тегле. Можете користити теглу за стакленке. Не стављајте тегле на радни врх ако је хладно: стакло може да пукне. Уместо тога, ставите их на дрвену даску. У супротном, ставите их на пешкир који сте претходно поставили.Пазите да зрак добро циркулира размакнувши тегле. -
Нека се охладе. Обавезно их ставите на место које није превише изложено ваздушним струјама.- Ако су правилно запечаћене, чут ћете благи "пинг". То је могуће и проверити лаганим притиском на врх тегле. Ако видите да је немогуће гурнути поклопац даље, добро је запечаћен.
-
Означи своје тегле. Обратите пажњу на састојке које садрже и датум флаширања. Чувајте их на сувом, тамном и хладном месту.
Метода 2 Ставите мариниране летње тиквице у тегле
-
Стерилизирајте своје тегле. Ставите их у аутоклав чија вода кључа постављањем на горњи сталак. У аутоклав додајте воду тако да буде виша 2,5 цм и кухајте тегле 10 минута. Сакупи их једно по друго, а затим их исуши. Они су спремни за употребу.- Не препоручује се летње тиквице стављати у стакленке без додавања нечег другог. Да бисте били пажљивији, боље је маринирати или замрзнути пре стављања у тегле.
-
Узми велики лонац. Мора бити довољно велик да садржи све ваше тиквице. Велика посуда ће такође обавити посао.- Не стављајте воду у таву.
-
Направите први слој лука и нарежите га. Додајте танки слој соли, затим направите још један слој кришке и тиквице, затим још један слој соли, итд. Наставите тако док немате више поврћа. -
Оставите да стоји сат времена. За то време, поврће ће отпустити воду. Ослободите се ове воде. -
Одлучите се за керамички или нерђајући челик. Није неопходно реаговати на киселост хране. На пример, материјали попут алуминијума и бакра то обично раде, па их избегавајте. -
Ставите све своје састојке у тепсију осим лука и тиквица. Ставити на јаку ватру. Додајте лук и проциједите чим кључа. Пустите да све поново мало прокуха. -
Кашиком пребаците поврће у тегле. Прекријте их течношћу из таве. Ова течност треба да буде најмање 1,5 цм од ивице тегле. -
Обришите ивице тегле крпом или чистом крпом. Затворите их капцима. -
Затворите тегле. Прокухајте их у аутоклаву, а затим оставите у води 10 минута. -
Проверите да ли су ваше тегле затворене. Поклопци би требали бити на свом мјесту, а ако не, најбоље је да се тиквице охладе и конзумирају у року од двије седмице. -
Чувајте своје тегле на вашој полици. Ако су добро запечаћене, ставите их на полицу.