Садржај
У овом чланку: Припрема балутаПрема балута14 Референце
Балут је храна са Филипина која се прави од оплођеног јајета и инкубиране куване патке. Ова јела врло је честа и популарна у југоисточној Азији, а традиција каже да се мора јести директно са љуске јаја. Она постаје све популарнија у ресторанима, али већину времена остаје јефтина залогаја коју ћете конзумирати док пијете пиво. Пошто су јајашца оплођена и инкубирана, садрже ембрион патке у развоју. Што дуже јаје инкубира, заметак се још више узгаја, али се јела јела док су кости још увек довољно меке да би јеле истовремено са осталима.
фазе
Део 1 Припрема балут-а
-
Пронађите продавца који га нуди. Можда је тешко пронаћи, али имаћете више среће у ресторанима или продавницама филипинских производа, па чак и међу фармерима патки, који би вам могли продати оплођена сирова јаја.- Јаја са балутом се обично инкубирају 16 до 18 дана пре него што се скувају и једу.
- Нађите јаја са дебелим шкољкама без пукотина.
-
Прокухајте воду у лонцу. Напуните посуду водом и кухајте на јакој ватри. Једном када вода прокључа, лагано ставите јаје у њу помоћу клипа или кашике. Ставите поклопац, смањите ватру на средњој ватри и кувајте пола сата. -
Извадите јаје из воде. Након пола сата, помоћу кана или кашике извадите јаје и умочите га у посуду напуњену леденом водом. Ово ће престати са кувањем и брже ће се охладити. -
Послужите уз пиво. Ако служите балут за забаву или групу људи, традиционално се послужује као куенца с пивом. Једноставно ставите јаја у корпу или посуду и послужите са зачинима које желите. Обавезно побрините се да свако има шољу јаја, плитку посуду и кашику.
Део 2 Јело балут-а
-
Пронађите округли врх јајета. Неке би се могле продати са ознаком на којој је назначено где га требате отворити. Ако их нема, пронађите равну и заобљенију тачку (супротно од оне која је уперенија).- Ставите јаје у шољу за јаје или рамекин са наглашеним крајем окренутим према доле. Ако га немате, користите малу шољу или тањир.
- Шиљасти део садржи бјелањка, док округли садржи жуту и бујон.
-
Разбити љуску кашиком. Задњом кашиком три пута ударите о округли део јајета да бисте сломили љуску. Извадите комадиће сломљене шкољке да направите отвор на врху јаја пазећи да шкољка не стане у јуху.- Отвор би требао бити величине поклопца боце.
- Прстима извуците слој коже који штити јаје испод љуске. Ово пушта јуху.
-
Припремите зачин. Балут се често једе са сољу, бибером, сирћетом, чилијем или насјецканим зеленим шпинатом. Узмите жељене зачине и помешајте их у мању посуду. -
Посолите и попијте чорбу. Узмите кашику зачина и сипајте је у отвор који сте направили у шкољци. Помоћу кашичицу нежно је промешајте у јухи.- Кад зачините по жељи, можете да носите јаје до уста да усисава јуху директно из шкољке.
-
Сломите остатак шкољке. Након што удубите у јуху, прстима извуците остатак шкољке и огулите је да бисте открили унутрашњост јајета. -
Поједи јаје. Постоје два основна начина да се једе јаје. Можете га зачинити тако да га поспите или уваљате у зачин који сте припремили. Или, можете појести жуту и лимуон у једном или два залогаја.- Да бисте мало више уживали у јајету, кашиком можете да разбијете мало жуманаца и умочите их у посуду са зачином. Након што поједете жуманце, можете извадити ембрион и на исти начин га појести.
- Балут бијели је јестив, али неки га не једу јер је жвакаћ.