Садржај
У овом чланку: Изаберите и сачувајте шпарогеИ направи шпарогеСерви шпарогеРеференцес
Постоји много начина да једете шпароге. Можете их послужити топле, хладне, сирове или куване. Можете их користити за припрему јела или као прилог вашем јелу. Одлични су у супи, салати, кашикици и прженим пржењима, али можете одлучити да их послужите онакве какве јесу.
фазе
1. део Изаберите и чувајте шпароге
-
Купите шпароге у супермаркету или на локалном тржишту. Свјежа шпарога је луксузан производ и његова цијена има тенденцију да то докаже. Можете их купити свеже, смрзнуте или конзервиране. Ако купујете свеже шпароге, користите врхове шпарога у јарко зеленим или љубичастим нијансама. Савјети требају бити равни, чврсти и једнолике величине са затвореним врхом (а не шрафирани). У идеалном случају, купите свеже шпароге да бисте јели исти дан.- Врхови шпарога могу бити дебели или танки. Неки више воле једну сорту над другом, али величина шпарога обично не даје назнаке о њеном квалитету или укусу. Дебље тачке су зрелије, а фине тачке су мање. Дебели врхови често имају тврђи, дрвени крај и многи их сече пре кувања.
- Шпароге се брзо кваре, зато је важно одабрати чизму која се чува у фрижидеру или у леду. Не купујте шпароге које се не хладе јер би могле још брже да труну.
-
Купите свеже сезонске шпароге. Шпаргла је једно од првих зелених поврћа која сазревају одмах након краја зиме. Свјеже шпароге које се узгајају у Америци често се појављују у продавницама крајем фебруара, али је поврће боље (и често јефтиније) у априлу и мају. Смрзнуте или конзервиране шпароге можете купити током цијеле године, али свјеже шпароге су пуно боље. -
Чувајте шпароге у фрижидеру или леду. Користите их у року од два или три дана од куповине и по могућности што је пре могуће. Ако их требате држати дан или два, најбољи начин да сачувате шиљке и ставите их равно у посуду (или чак у малу вазу) напуњену хладном водом. Крајеве врхова можете умотати у влажно ткиво и ставити у фрижидер. Такође их можете чувати у пластичној кеси до три дана. -
Шпароге можете избелити пре него што је похраните у фрижидер. Бланширање поврћа важан је корак у припреми поврћа које желите да замрзнете. Скалирање поврћа помаже да се ријешите ензима који поврће труле. Ово вам може помоћи у одржавању укуса, хрскавости и боје шпарога. Бланширање поврћа пре замрзавања чисти површину поврћа, успорава губитак витамина и чини поврће мекшим и лакшим за паковање. -
Такође можете узгајати своје шпароге. За бржи резултат можете да користите семенке или биљке за прашину. Зреле биљке дају прскање свих узраста од 12 до 25 година.
Део 2 Кувајте шпароге
-
Спарајте своје шпароге. Одрежите крај ласице ако су врхови превисоки. Оперите шпароге. У тепсију напуните велику таву са 3 до 5 цм воде и ставите шпорет за поврће. Вода не би требала да пролази кроз рупе на вашем решоу под притиском. Ако је то случај, извадите мало воде из таве. Ставите шпароге у шпорет и прокухајте воду. Кувајте их док не омекшају и достигну жељени ниво.- Можете их послужити на пари, на роштиљу или печене као предјело. Они се традиционално сервирају са сосом од маслаца или са холандаисе сосом. Једите их вилицом или прстима.
- Шпароге постају мекане и влажне када се паре, а резултат може бити прилично благ. Додајте со и друге зачине како бисте додали мало укуса и зачина. Имајте на уму да иако су шпароге здраво поврће, додавање превише соли и других зачина може променити овај фактор.
-
Роштиљ пеците на роштиљу. Исекните крај шпарога ако су врхови превише дебели. Оперите шпароге. Направите "брод" са алуминијумском фолијом у који стављате шпароге: странице вашег пловила морају бити довољно високе да спрече да вам уље шпарога прска. Сипајте једну до две кашике маслиновог уља у алуминијски чамац и ставите шпароге на врх. Поставите свој брод на роштиљ на средње јаке ватре док врхови не достигну потребну уре.- Шпароге постају чвршће када их печете на жару, али они и даље задржавају влагу. Позитивна страна је што овом методом кухања не губите храњиве састојке.
- То је један од најједноставнијих и најукуснијих начина за припрему шпарога. Можете их јести, а да их више не кувате.
-
Припремите своје шпароге на роштиљу. Одрежите врхове и пошкропите маслиновим уљем и зачинима. Ставите своје искусне савете у посуду да све укључите. Затим ставите своје шпароге на загрејани роштиљ: ребраста тава је идеална, али се може користити и равна плоча од ливеног гвожђа. Оставите шпароге на средње јакој ватри док једна страна не поцрни (на 1 до 2 минуте). Окрените их и кувајте остале стране. Послужите топле шпароге. -
Пеците своје шпароге у рерни. Шпароге су укусне када су печене, што је чини најпопуларнијом методом кухања поврћа. Оперите и исеците врхове шпарога, лагано огулите базу шпарога или грубе стабљике и пустите да се шпароге осуше. Ставите их на лим за печење и поспите маслиновим уљем, шпароге окрећући равномерно. Додајте со и млевену паприку и пеците на 220 ° Ц 10 до 15 минута.- Пржене шпароге можете додати у сос од рижота или тјестенине са шлагом. Печене шпароге можете послужити и као прилог уз рибу или комад меса са тестенином.
- Можете додати мало чешњака белог лука и мало лимунове коре. Шпаргље можете пећи и са маслацем, соли, пармезаном или моцарелом.
- Једном кухану шпарогу можете исећи и ставити на печено макароније. Ако желите, сланину можете исећи и на мање комаде и посипати јело.
-
Посолите шпароге. Нарежите шпароге на комаде од 5 цм са тиквицама патлиџана и буттерута. Поврће ставите у тепсију и кувајте на средње јакој ватри. Зачините их великодушно сољу и бибером. Додајте сос од парадајза. Пустите да смеша куха 5 до 10 минута, док се поврће не скува у вашем сосу.- Запечене шпароге су укусне уз тјестенину.
Део 3 Послуживање шпарога
-
Бланширајте шпароге. Врхове шпарога кувајте у лонцу са водом 3 до 5 минута, у зависности од дебљине шпарога. Кад су савјети јарко зелени и њежни, ставите их у ледену купку: велику посуду напуњену хладном водом и коцкицама леда. Ова ледена купка ће одмах зауставити кување шпарога. Шпароге оставите у овој купељи онолико дуго колико траје време за кување. Потом шпароге исциједите штандом или папирним пешкиром.- Савјете бланшираних шпарога послужите у салати или их јејте као код соса и зачина. За једноставно и укусно јело додајте мало грубе соли и маслиновог уља у шпароге пре сервирања.
- Бланширање шпарога је одличан начин да припремите поврће пре него што га чувате ако желите да га касније поједете. Ако рано избјелите шпароге или планирате да донесете пикник или оброк са пријатељима, шпароге ставите у фрижидер у папирне пешкире и пластичну кесицу.
-
Посолите шпароге. Сатеес се може припремити са много поврћа, а шпароге су често део тога. Можете их додати у све пржене крумпире јер се добро мешају са већином састојака.- Ако је вашој деци тешко, помфрит може бити одличан начин да их натерају да поједу шпароге. Можете додати пилетину и ситне комадиће поврћа, а они можда неће ни приметити присуство шпарога.
-
Пржите шпароге са сланином. Омотајте кришке сланине око шпарога и ставите у посуду. Користите више уља него за пржење. Пржите 10 минута, а затим послужите у јелу. Пазите да не прекувате или прекувате сланину. И спремите се да очистите ваше јело јер може бити масно и јако прљаво. -
Припремите крему од шпарога. Кремна супа од шпарога је елегантан прилог или главно јело и можете га припремити за само 50 минута. Ова супа је довољно конзистентна да се послужује као главно јело, али можете је послужити и као прилог. Да бисте их послужили, поступите на следећи начин.- Одрежите крај 12 врхова шпарога 2 цм од краја и преполовите га на пола ако је дебљи. Држите крајеве да украсите супу.
- Стабљике и преостале шпароге нарежите на комаде од 2 до 5 цм.
- Брашно крупно исецкан лук нарежите на 2 кашике маслаца у тави на тихој ватри. Кувајте и мешајте док лук не омекша. Додајте шпароге, со и бибер по жељи. Шпароге и шунку смеђите редовитим мешањем током 5 минута. Додајте 5 шоља бујона и пирјајте у поклопљеној тави 15 до 20 минута или док шпароге не омекшају.
- Док супа куха, кухајте преостале врхове шпарога у посољеној кључалој води док не омекша, 3 до 4 минуте, а затим је оциједите.
- Мешајте супу неколико пута у робота док не постане кремаста. Пребаците супу у посуду и вратите је у посуду. Додајте мало свеже павлаке и додајте мало чорбе ако је ваша супа превише густа. Зачините сољу и бибером. Прокухајте чорбу и умијешајте другу кашику путера.
- Додајте ¼ кашичицу лимуновог сока и јуху украсите врховима шпарога. Послужите своју топлу крему од шпарога уз тостирани хлеб да се упије.
-
Додајте коцкице нарезане на коцкице јелу на бази јаја. Додајте нарезане коцкице у јело од јаја. Ако имате таву од ливеног гвожђа, можете припремити и печену фриттату од шпарога. Ако имате тијесто од пецива, можете припремити и прилог од шпарога, лука и коријера. Такође можете припремити куасхе од шпарога без тијеста или торте шпароге и тиквице. -
Додајте шпароге у свој смоотхие. Једноставно додајте савете две шпароге у воћни смоотхие. Своју шпарогу можете додати у смоотхие пре мешања или на крају тако да вам лебди у чаши.