Садржај
У овом чланку: Припрема тестаПослепите тесто
Најважније је да тијесто исправно направите од почетка. Након тога, можете га покренути без проблема. Ако глутен не порумени правилно, тесто неће бити довољно мекано и почеће се кидати. Након што сте добро направили тесто, можете га тренирати следећим корацима.
фазе
1. метод Припрема теста
-
Измешајте горе наведене састојке. У већу посуду ставите топлу воду и квас и додајте со, шећер и уље. Брашно додајте мало по мало док мешате тесто. Знат ћете да сте додали довољно брашна када ће тесто бити прегусто за мешање. -
Замесите тесто. Спремна је када је глатка и помало лепљива, али више се не лепи за прсте. Требали бисте бити у могућности да узмете мали комад и развлачите га (узимајући га прстима и повлачећи га) све док не буде довољно фино да пустите светло. -
Оставите да се тесто диже један сат на собној температури или пет сати у фрижидеру. -
Тесто ставите на радну површину прекривену брашном и ставите брашно на тесто. -
Поделите тесто у две куглице и следите следеће кораке за сваку. -
Руком спљоштите куглу док не буде дебљина 3 или 4 цм. -
Узмите круг теста и закачите га око 1,5 цм од ивице. Покушајте да се истегнете док стежете. Обујмите је око ивице круга. -
Након што сте развукли довољно теста за оно што је флексибилно, можете га почети бацати.
2. метод баците тесто
-
Затворите песницу и ставите тесто. -
Затворите другу песницу и ставите је испод теста поред прве песнице. -
Лагано раширите песнице једну за другом да мало више развучете тесто. -
Помакните песнице (лево према вама, десно у супротну страну) тако да ротирате тесто док се истежете. -
Једном када круг теста има пречник од око двадесет центиметара, леву песницу можете брзо помакнути према луку према вашем лицу. При томе помакните десну песницу у супротном смеру од лица. Ако десном песницом мало гурнете према горе, тесто ће се само по себи претворити у фризби. Тренирајте себе да уравнотежите снагу с којом помичете сваку песницу. То ће спречити да тесто не лети у ћошак (или још горе). -
Пазите да песке ухватите што је могуће њежније песницама да их не бисте тргали.
- Можете пустити да се тесто диже дуже ако сте користили мање квасца.
- Покушајте да не користите превише брашна када радите тесто, јер ћете га учинити превише сувим и неће бити мекано.
- Ако имате проблема са истезањем теста, прекријте га влажном крпом и оставите га да одстоји на радној површини најмање сат времена, а затим покушајте поново. Тесто се не растеже када излази из фрижидера.
- Ако баците тесто превисоко, ризикујете катастрофу. Или ће пребрзо пасти и пукнути, или ће се залепити на плафону. Ниједан од ових резултата није добар.
- Важно је тесто тестовати довољно дуго, али не превише. Ако користите моћну машину за гњечење, могуће је премешати: ако је то случај, тесто неће бити глатко и формираће нити које ће се одвојити једна од друге.