Садржај
- фазе
- Метода 1 Припремите црвени сос за енцхиладе
- Метода 2 Припремите сос за зелене енцхиладе
- 3. метод Покушајте са варијацијама
Мексичка кухиња може бити укусна, али лако је осећати кривицу због наручивања јела која садрже толико меса и сира. Извуците максимум из својих енцхилада тако што ћете направити вегански сос који је и здрав и пун оних укуса које волите у мексичкој храни. Лако је и пријатно направити свој сопствени сос од енцхилада. Такође можете искористити прилику да додате своје омиљено биље и зачине који нису нужно присутни у већини рецепата. Испробајте једноставне брзе рецепте и за трен припремите домаћи веган сос за ваше енцхиладе.
фазе
Метода 1 Припремите црвени сос за енцхиладе
-
Загрејати уље. Сипајте кашику екстра дјевичанског маслиновог уља у средњу посуду и загрејте на средњој топлоти. Уље је спремно када почне мало да се тресе.- Ако сте на дијети или желите да направите лагани умак, можете изоставити уље и користити мало сапуна и праха.
- Можете користити и пећ.
-
Додајте сецкану биљку. Ољуштите четири лука белог лука и ставите их у тепсију. Будите опрезни јер вруће уље може да вас сагори када га додате. Кувајте на средњој ватри пет минута. Повремено мешајте да спречите да се дигне.- Кувајући је испрва, дозвољавате јој да се мало поприми, што испушта њен укус.
- Лаил је веома јак састојак испуњен антиоксидансима корисним за срце. Нажалост, сумпорна једињења одговорна за корисна својства и арому очију такође могу дати лош задах. Ако сте осетљиви на око, користите само клинчић или га замените са неколико прстохвата соли.
-
Додајте парадајз. Пратите свој укус за овај корак. Два свежа парадајза можете исећи на коцкице или користити два конзервирана парадајза. Затим додајте лименку соса од парадајза или користите домаћи парадајз сос.- Такође можете да користите само сос од парадајза, а не нарезан парадајз.
- Ако користите целе дробљене парадајзе, било би добро да их помешате пре него што их додате како бисте добили хомогенији сос.
-
Додајте зачине. Додајте прстохват кајенског бибера, две кашике Доргана и две кашике кумина. Кувајте пет минута.- Прах кајенског бибера је врло јак. Обратите пажњу на износ који сте додали. Ако сте осетљиви на зачине, користите само мали прстохват.Ако желите пикантнији сос, можете да користите четвртину чајне кашике и додате прстохват црног бибера.
-
Додајте воду или чорбу. Додајте 175 мл воде или повртног бујона, али не оба. Ако користите јуху, сос ће бити укуснији, али многи комерцијални бродски производи садрже конзервансе и друге додатке. Покушајте да направите домаћи повртни кашу.- Требат ће дуже времена да направите властити јуху, али то ће додати пуно укуса вашем сосу.
-
Пустите сос. Пустите је да дрхти петнаест минута, повремено мешајући.- Ако желите да будете мало креативнији у укусу, можете да користите другу кашику за умак након што сте имали времена за кување и додајте мало доргана, кумине или било којег другог зачина по вашем избору.
-
Уклоните сос са ватре. Након 15 минута, сос излијте на енхиладе које сте управо сакупили или ставите у херметичку посуду и чувајте за касније.
Метода 2 Припремите сос за зелене енцхиладе
-
Загрејати биљно уље. Загријте га на средњој топлоти у великој тави за прстење. У шерпу сипајте кашику уља и загревајте док не почне да се тресе. -
Додајте пријаву. Користите половину просечног свежег лука који сте нарезали. Можете да користите жуту, белу или црвену пријаву. Сви су укусни. Користите своје омиљене или оно што већ имате при руци. Често мешајте и кувајте око пет минута или док не постане прозирно.- Будите опрезни јер вруће уље може испљунути када у посуду ставите свјежу пријаву.
-
Додајте га. Огулите и насјецкајте два чешња белог лука. Кувајте их са лончаном минутом.- Лађа је укусна и веома добра за здравље, али има веома јак укус. Ако сте осетљиви, додајте само један под или половину струготине.
-
Додајте паприке и парадајз. Додајте садржај кутије са дренираном и сецканом зеленом паприком и 450 г зеленог парадајза или томатилова на коцкице. Такође можете да користите свеже зелене паприке. -
Додајте зачине. У садржај таве додајте чајну кашику кумина, половину кашике Доргана, пола кашичице соли, 250 мл биљног бујона и 125 мл воде.- Многе комерцијалне јухе садрже конзервансе и друге додатке. Покушајте да направите сопствени поврћа.
-
Скувајте сос. Донесите сос до кључања, а затим смањите ватру и пирјајте сос 10 минута, повремено мешајући. Парадајз би требало да почне да се дроби и даје умак гушће и богате конзистенције.- Време је да будете креативни. Кушајте умак када се загреје и додајте прстохват соли или Доргана ако желите.
-
Уклоните посуду са ватре. Након што је сос куван, можете га сипати на свеже припремљене енцхиладе. У последњи тренутак додајте ручицу уситњеног коријандера и одмах користите сос или га излијте у херметичку посуду и чувајте у фрижидеру за касније.- Количину коријандера можете прилагодити вашем укусу.
3. метод Покушајте са варијацијама
-
Додајте мало сецканог поврћа. Сјецкајте шампињоне или црне маслине и додајте их сосу. Такође можете додати зелену пријаву или сецкани целер.- Након што сте сос прелили преко енцхилада, пре сервирања поспите насјецканим свјежим догноном и сјецканим јелом од коријандера.
-
Сладите сос. Додајте слатку ноту својим енцхиладама тако што ћете парадајз заменити са неколико кашика куваног слатког кромпира. Слатки кромпир ће умак учинити и кремастијим. -
Зачините јело! Ако волите врло зачињену храну, додајте чили мљевење по укусу. Започните додавањем кафене кашичице и по потреби додајте још. Такође можете додати неколико потеза вашег омиљеног љутог соса. Пазите при прављењу зачињеног соса. Ако је прејака, јело можда нећете ценити.