Садржај
- фазе
- Метод 1 од 2:
Направите властиту маринаду - Метод 2 од 2:
Пробајте различите рецепте - савет
- упозорења
- Неопходни елементи
Цитирано је 18 референца у овом чланку, они су на дну странице.
Тим за управљање садржајем ВикиХов пажљиво испитује рад уредништва како би се уверило да је свака ставка у складу са нашим високим стандардима квалитета.
Пилетина је једноставно и укусно месо ако се припрема сам, али добра маринада може учинити укуснијим и сочнијим. Неке маринаде могу бити прилично сложене, али то не значи да треба да одустанете од укусног ручка или вечере само зато што вам недостају састојци. Припрема маринаде за кухање пилетине једноставан је поступак и када знате шта користити, комбинације су бескрајне. Ако не желите да испробате овај препарат, увек можете следити једноставан рецепт.
фазе
Метод 1 од 2:
Направите властиту маринаду
- 1 Откријте тајну како направити добру маринаду. Можете користити готово било који састојак, укључујући флаширане винагрете, али нема ништа боље од домаће маринаде. Могуће је користити различите врсте састојака, али тајна је у пропорцијама. Наравно, неки се рецепти могу направити у различитим пропорцијама, али обично се морају поштовати следећи пропорције:
- 1 порција киселине или ензима,
- 3 дела уља или масти,
- омиљене зачине.
- 2 Изаберите киселину или ензим да месо постане мекше. Доза зависи од количине перади коју кувате. За свако пола килограма меса потребно вам је око 30 мл киселине или ензима. Ево неколико предлога који ће вам помоћи:
- кисели састојак: пињеница, лимунов сок, сирће, вино или пиво,
- ензимски састојак: мед, млеко, сок од ананаса или јогурт (укључујући грчки јогурт).
- 3 Изаберите маст да месо постане сочно. Ако припремите 500 г пилетине, треба вам 90 мл масти. Ако морате да кувате више меса, користите три пута више масти у односу на количину киселине или ензима. Ево неколико предлога из којих можете бирати:
- маслиново уље, маслиново уље, сезам или чили,
- млијечни производи попут пињенице или мајонеза.
- 4 Одаберите зачине. Морате користити само једну врсту киселине или ензима и једну врсту масти, али можете одабрати и различите врсте зачина. Морат ћете користити 1 кашику за сваких пола килограма пилетине. Ево неколико савета за почетак:
- свеже или сушено биље,
- зачини или пахуљице бибера,
- белог лука,
- шунка, шалотка или зелени лук,
- нарибани свежи ђумбир или цитрус,
- јаворов сируп.
- 5 Помешајте све главне састојке. То можете учинити у посуди користећи шлаг, чак и ако је блендер или процесор хране прикладнији за боље мешање различитих састојака.
- Сол је одлична зачин, али не треба је користити у маринади. Додајте га у месо непосредно пре кувања.
- 6 Ставите комаде меса у нереактивну посуду. Погодно је било које посуђе од стакла, нехрђајућег челика или керамике. Друга опција је да се користе велике пластичне кесе које се могу поново затворити. Избегавајте алуминијске прибор, јер овај метал има тенденцију да реагује с већином киселина, што може променити боју и укус пилетине.
- Такође можете маринирати било који комад пилетине, али груди без костију и без коже су најпопуларнији рез, а прати бедро.
- 7 Прелијте маринаду преко пилетине. За 500 г пилетине потребно је око 120 мл маринаде. Након што сте комаде пилетине прекрили маринадом, преокрените их неколико пута да их боље премажете сосом. Ако сте се одлучили за пластичну кесицу која се може затворити, затворите је и протресите. Такође можете нежно „масирати“ месо у маринади.
- Ако остане део маринаде, оставите да месо након кувања залијте водом.
- 8 Покријте посуду или затворите пластичну кесицу. Оставите пилетину у фрижидеру три до дванаест сати. Пилетину треба држати у хладњаку током процеса маринирања јер се могу развити бактерије и месо може постати неприкладно за конзумирање. Запамтите да што дуже траје маринада, краће је време кувања. Стога месо може бити спремно и прије него што је наведено у рецепту.
- Откоштене груди треба маринирати само 2 сата.
- Ако сте се одлучили за пластичну кесу која се може затворити, размислите о томе да месо ставите у посуду за печење како се фрижидер не би запрљао у случају да део маринаде истекне.
- 9 Кухајте пилетину онако како сматрате прикладним. Месо ће се кухати када достигне унутрашњу температуру од 74 ° Ц. Ако сте напустили маринаду након што сте пилетину ставили на роштиљ или у таву, одбаците је. Ево кратког списка техника кувања за припрему груди без костију и без коже.
- Месо можете пећи у рерни на 180 ° Ц током 35 до 45 минута.
- Пилећа прса можете пећи на средње јакој ватри, прекривено, девет до дванаест минута са сваке стране.
- Месо можете пржити у тави на средње јакој топлоти осам до једанаест минута са сваке стране.
- 10 Оставите месо да се охлади 10 минута пре послуживања. За то време покријте алуминијумском фолијом да спречите сушење. Ако сте на почетку резервисали део маринаде, време је да га поспите пилетином пре сервирања. оглашавање
Метод 2 од 2:
Пробајте различите рецепте
- 1 Направите једноставан рецепт од лимуновог сока и маслиновог уља. Измешајте све доле наведене састојке и прелијте смешу преко 500 г пилећих прса. Оставите да се маринирају 2 сата пре кувања меса по жељи:
- 120 мл маслиновог уља,
- 60 мл лимуновог сока,
- 1 кашика Дијон сенфа,
- кошер со и свеже млевени бибер.
- 2 Испробајте класичну италијанску маринаду. Измешајте све доле наведене састојке и прелијте смешу преко две велике груди у пластичну кесицу која се може поново затворити. Маринирајте два сата пре кувања. Ако код куће немате свежег биља, можете их заменити са 1 кашичицом осушеног биља. Осушени зачини имају јачи укус свежег биља:
- 60 мл маслиновог уља,
- 60 мл балзамичног сирћета,
- 1 велика чешња белог лука, грубо сецкана,
- 1 кашика сецканог першуна
- 1 кашика насјецканог свјежег босиљка,
- прстохват љутих папричица.
- 3 Припремите маринаду са биљем из Провансе. Све састојке измешајте и сипајте на две велике пилеће груди у пластичној кеси која се може затворити. Маринирајте два сата пре кувања. Ако немате свежих листова Доргана, користите ас кашичице сушеног Доргана. У недостатку свежег тимијана, користите прстохват сушеног тимијана:
- 60 мл маслиновог уља,
- 30 мл лимуновог сока,
- 1 велика чешња белог лука, грубо сецкана,
- 1 кашика Дијон сенфа,
- 1 кашика свежег млевеног Доргана,
- ½ чајне кашике свежих листова тимијана.
- 4 Направите Терииаки маринаду да обогатите окус пилетине. Све састојке помијешајте и прелијте смјесу преко пола килограма пилећих прса смјештених у пластичну врећицу која се може затворити. Оставите да се маринирају два сата у фрижидеру, а затим учините како желите:
- 90 мл сока Данана,
- 25 мл сојиног соса,
- 3 г меда,
- 3 г сецканог свежег ђумбира.
- 5 Пробајте слатку и киселу маринаду. Ако не волите сок од меда или ананаса, можете направити овај рецепт. Ово је још једна верзија маринаде Терииаки. Опет измешајте све састојке и прелијте смешу преко пола килограма пилећих прса. Оставите да се маринирају 1 сат пре него што месо скувате:
- 50 г смеђег шећера,
- 60 мл уља,
- 30 мл сојиног соса,
- 30 мл сирћета.
- 6 Додајте кокосово млеко ако волите егзотичне ароме. Измешајте све састојке испод и сипајте преко два велика комада груди. Оставите да се маринирају два сата, а затим кувајте месо онако како сматрате прикладним:
- 90 мл кокосовог млека,
- 3 мл сојиног соса,
- 15 г смеђег шећера,
- 1 велика чешња белог лука, грубо сецкана,
- 3 г сецканог свежег ђумбира.
- 7 Направите маринаду на бази вина. Све састојке помешајте у малој посуди. Прелијте са 120 мл маринаде преко 500 г пилећих ногу, а остатак чувајте након чишћења меса. Оставите да се маринирају 3 до 12 сати пре него што месо скухате по жељи.
- 120 мл сирћета од црног вина,
- 80 мл сувог црвеног вина,
- 15 мл екстра дјевичанског маслиновог уља,
- 4 сецкана режња лука
- 30 г сецканог свежег рузмарина
- 5 г соли,
- прстохват мљевеног црног бибера.
савет
- Маринаде од цитруса и киселих краставаца омекшавају пилетину брже него маринаде са мајонезом или пињеним млеком. Можда нећете морати пустити пилетину да се толико дуго маринира.
- Пилетина обично остаје у маринади 3 до 12 сати. Међутим, време маринирања груди без костију и без коже је само 2 сата.
- Држите месо у фрижидеру док припремате маринаду.
- Користите посуду направљену од нереактивног материјала, стакла, нехрђајућег челика или пластике.
- Припремите око 120 мл маринаде за пола килограма пилећег меса.
- Избегавајте додавање превише соли у маринаду ако је могуће. Препоручљиво је додати сол непосредно пре кувања пилетине.
- Можете помешати састојке у блендеру или процесору хране како би маринада постала течнија и конзистентнија.
упозорења
- Преосталу маринаду не користите поново. Ако желите да га употребљавате за наводњавање меса након кувања, резервишите га мало пре него што маринирате пилетину.
- Не користите алуминијске посуде, јер овај метал реагује са киселинама у маринади и мења укус меса.
Неопходни елементи
- Мала посуда
- Бич
- Пластична кеса или посуда за печење (стакло, керамика или нерђајући челик)