Садржај
У овом чланку: Припрема месаИзместите месоМазните маринирано месоРеференцес
Маринирање говеђег меса омогућава вам додавање посебног укуса. Припрема се маринада са уљем (најбоље маслиновим уљем), зачинима и киселим састојком, попут сока од поморанџе. За неке квалитетне резове који садрже дивне мрље од масти боље је користити суву маринаду. Маринада се користи углавном за економске резове као што су бачва, бок, тетива, прса или пот-ау-феу скутер да би омекшали месо и обогатили његов укус.
фазе
Део 1 Припрема меса
-
Одаберите говедину. Изаберите месо с ниским удјелом масти као што је комад груди, огрлица, скутер, бок или главно дрво. Ако се маринира, месо постаје мекше, а окус му је наглашен. -
Извадите своје месо из замрзивача. Ако је ваша говедина у замрзивачу, природно је одмрзните тако што ћете је ставити у хладњак на 12 до 24 сата, као што је стављање у хладњак увече, да бисте је сутрадан маринирали. Када га ставите у маринаду, ваше месо треба у потпуности да отопи. -
Узми кухињски нож. Ако кувате веома густ комад говедине са ниским мермерирањем (марморирање се односи на мрље масноће), исеците га на месо притиском оштрог кухињског ножа на различита места. То ће омогућити да маринада продре дубоко у ваш комад меса. -
Узми пластичну посуду. Ставите говедину у пластичну или стаклену посуду. Такође можете да користите торбу са затварачем (Зиплоц тип).
Део 2 Маринирање меса
-
Припремите маринаду. Да бисте припремили маринаду, помешате трећину екстра дјевичанског маслиновог уља, једну трећину киселе течности и једну трећину зачина. Затим додајте мало соли и млевене паприке. Ево састојака које бисте пожељно користили:- Кисели лимун који користите: лимунов сок, сок од лимете, сок од поморанџе, сирће, соја сос или Ворцестерсхире сос. Ако одлучите да користите сојин сос, избегавајте додавање соли, јер је овај сос нарочито слан.
- За уље користите неутрално уље попут екстра дјевичанског маслиновог уља или уља репице.
- Можете додати мало меда или шећера у праху да ублажите укус меса. Ови састојци вам такође омогућавају да добијете добру златну говедину.
- Користите зачине по вашем избору. На пример, за месо можете користити рузмарин, тимијан, ловоров лист, млевени или дробљени бели лук, ђумбир, кајенски бибер или готову зачин за месо. Повећајте маринаду са паприкама попут "јалапенос", "побланос" или "хабанерос" и паприком.
-
Измешајте састојке. Све састојке ставите у посуду или посуду и помешајте кухињским шлагом. Затим кушајте маринаду и прилагодите количину састојака да омекша или појача маринаду према вашим жељама. -
Трансформишите укус меса. Можете променити укус маринаде, а самим тим и говеђег сока, користећи сок различитог воћа. На пример, сок од лимуна замените соком од кивија или соком од данане. Ако имате мало времена за маринирање меса, пробајте сок од ананаса. -
Месо ставите у маринаду. Сипајте маринаду у пластичну или стаклену посуду или у кесу са затварачем (Зиплоц тип). Окрените месо неколико пута да се добро маринира. -
Маринирајте говедину. Ставите пластичну посуду или кесу у свој фрижидер и оставите да се месо маринира 2 до 24 сата. Што више ће се месо маринирати, то ће бити више укуса маринаде.
Део 3 Кувајте маринирано месо
-
Извадите своје месо из фрижидера. Извадите посуду из фрижидера и извадите месо из маринаде. Оциједите га протресући мало изнад посуде како бисте уклонили вишак маринаде.- Не стављајте рерне белог лука на говедину пре кувања, јер ће махуне горјети током кувања и променити укус вашег јела.
-
Оставите месо да одмара. Ставите своје месо на тањир и оставите га да се одмара 20 минута до 1 сат, док не буде на собној температури. Ваше месо ће се равномерно кухати. -
Скувајте месо. На крају, кухајте говедину у рерни, спор штедњак, роштиљ или таву. Укупно време кухања зависи од дебљине вашег сечења говедине.