Садржај
- фазе
- 1. метод Коришћење роштиља на дрвени угљен
- Метода 2 Користите гас грилл
- 3. метод Роштиљ најбоља сланина на свету
Када већина људи помисли на ту реч сланинамисле на хрскаве и укусне кришке меса у тави. У ствари, кување са тавом само је један од различитих начина припреме сланине. На пример, размислите о роштиљу сланине на отвореном за одређене догађаје попут роштиља. Овакав начин кухања није само ефикасан као пржење панела, већ вам штеди и пуно времена за чишћење!
фазе
1. метод Коришћење роштиља на дрвени угљен
-
Укључите роштиљ. Ако је потребно, без обзира на то какав роштиљ на дрвеном угљу имате, пре него што скухате сланину, дрвени угаљ морате сагорети да бисте га постигли на праву температуру. Пре него што их запалите, обавезно поређајте комаде угља тако што ћете их набити на једној страни роштиља, а другу страну оставити без комада угља. Ово ће створити топлу и хладну страну на којој укључите угљен. Када будете спремни, можете укључити роштиљ.- Имајте на уму да ако не користите угљен који се запали пламеном, сигурно ће га требати прскати лакшом течношћу.
- Након прања отворите поклопац и сачекајте да се угљеви потпуно запале. Знат ћете да су угљеви спремни за кување када почну да развијају танки слој сивог пепела и емитују наранџасти сјај. То може трајати 20 минута или више.
-
Подмажите решетку за роштиљ. Када сте спремни да скухате сланину, брзо је премажите уљем четком на решетки. Постоје различити начини за то, али најлакши начин је да користите четку за роштиљ или преклопите вишеслојни папирни пешкир и да га ухватите помоћу клијешта, намочите га у уљу и брзо изгњечите решетку. . С обзиром да сланина природно садржи масноћу, није потребно стављати превише уља да је спречите да током кухања виси на сталку.- Ако немате уље, вероватно то можете учинити тако што ћете на решетку трљати кришку сланине посебно масну или једноставно прескочите овај корак. Имајте на уму, међутим, да се неке кришке сланине могу залепити на сталак.
-
Сланину ставите на хладну страну роштиља. Користите пар чичака да заштитите руке, ставите кришке сланине на хладну страну роштиља (то јест на страну где нема жетве). Док се сланина куха, масноћа ће природно цури и потонути ће на роштиљ. Ако кувате сланину преко жирнице, она може изазвати велики пламен када се маст сланине запали. Да се не би опекли, запалите или запалите сланину, пеците је на жару користећи индиректну топлоту. Масноћа сланине ће увек тећи по роштиљу, али ако испод тога нема жирнице, имаћете мање шансе да нешто сагорете.- Покушајте да поставите кришке сланине окомито на решетку, уместо да их постављате паралелно са металним шипкама. На овај начин, тањи кришки ће имати мање шансе да прођу између размака решетке и падну на пепео испод.
-
Вратите сланину док кувате. Док се сланина куха, природно ће се смањити, његова боја ће потамнити и стврднути се. Да бисте били сигурни да се обе стране равномерно кувају, не заборавите да сланину вратите док се кува и покрените када су ефекти кувања видљиви на доњој страни. Покушајте да вратите сланину сваких 5 минута сваки пут затварајући поклопац роштиља.- Вријеме кухања овисит ће о температури роштиља, дебљини кришки и вашим хрскавим склоностима, због чега га требате редовно провјеравати. Укупно време кувања не би требало да пређе 20 минута. Ако више волите мекшу сланину, кухајте је само између 7 и 10 минута.
- За остале комаде меса, у току је расправа међу куварима да ли је дуготрајно кување меса лабилно или не. Ово са сланином у ствари није проблем, јер се већина кухара слаже да добра храна само додаје укус.
-
Извадите сланину и ставите је на тањир прекривен папирним пешкиром. Када је кување завршено, сланина треба да има боју која је између црвене и тамно смеђе (у зависности од хрскавости коју сте јој дали) и одаје укусну арому. Извадите сланину са роштиља, режите је по кришки и ставите на тањир прекривен неколико слојева папирних пешкира. Оставите да листови папирног пешкира упијају масноћу, а затим сланину послужите онако како желите!- Сланина још једном доказује да је то изузетак међу осталим јелима. Многа друга меса постају мекша и ароматичнија остављајући их да седе 10 до 15 минута након кувања, док је сланина спремна за јело чим је довољно хладно да се стави у уста, а да се не опече!
Метода 2 Користите гас грилл
-
Подесите горионике на најнижу разину. Циљ приликом печења сланине на гасном роштиљу није да је печете на роштиљу, јер ће масноћа која ће исцурити из меса током печења пасти на горионике. Ово је у овом случају још већи проблем него код роштиља на дрвени угљен, јер осим што изазива пламен, текућа маст може да поквари пламенике. Да бисте спречили да се ово не догоди, користићете модификовану технику индиректног кувања која омогућава да сви горионици раде (и разликује се од методе раније коришћене за решетком на угаљ).- Започните паљењем већине пламеника и затворите поклопац. Оставите да температура роштиља порасте унутра неколико минута пре него што почнете да кувате.
-
Сланину ставите на роштиљ. Док чекате да се роштиљ загреје, ставите кришке сланине на грилл таву. Ова тава има благо подигнуте траке на дну које служе као роштиљ и масне наслаге између. То омогућава сланини да се сигурно пече на роштиљу, а да масноћа не пређе преко горионика.- Као бонус, роштиљ ће бити много лакше очистити. Само сипајте масноћу у њега, очистите посуду и то је то!
-
Скувати сланину са затвореним поклопцем. Ставите таву напуњену кришкама сланине у роштиљ и затворите поклопац. Ово омогућава да топлота из горионика остане унутра и кува сланину са обе стране, као да је печете. Да бисте избегли предуго кухање сланине, не покривајте поклопац док кувате, осим да се сланина не прегори.- Не заборавите да вратите сланину током кувања. Иако то није обавезно, јер топлота долази са свих страна (уместо доле), ипак је потребно бити сигурни да се сланина равномерно кува. Вратите га барем једном током кувања. Можете је чешће враћати, али то може успорити кухање тако што ћете пустити превише топлоте са роштиља. Редовно провјеравајте сланину док се кува. Ако се превише брзо кува, одмах га окрените и смањите топлоту.
-
Сервирати сланину као и обично. Након што се сланина скува са обе стране на начин на који желите, користите је пар клинчића да је извадите са роштиља и ставите на тањир прекривен папирним пешкиром. Затворите роштиљ и након што се тава довољно охлади, извадите је из роштиља.
3. метод Роштиљ најбоља сланина на свету
-
Употријебите лист алуминијске фолије да га сигурно кувате и без било каквог мрља. Било да користите роштиљ од угља или гаса, алуминијумска фолија је ваш пријатељ. Лако је импровизовати роштиљ једноставним листом алуминијума. Једноставно преклопите лист на пола (да му дате мало више дебљине), а затим савијте ивице за два инча тако да може обуздати течност масноће сланине. На то ставите кришке сланине директно раван и вратите их као и обично током кувања. Кад је сланина готова, извадите је из јела и ставите је на тањир прекривен папирним пешкиром. Пажљиво руковајте и одбаците алуминијску фолију након што је роштиљ довољно хладан.- Имајте на уму да употреба ове методе не наслага угљенике на једној страни роштиља. Пошто масноћа која ће излучивати сланину неће пасти директно на дрвени угаљ, већ ће остати у алуминијској фолији, можете је кухати директно преко жирнице. Будите опрезни јер кување може постати брже него иначе.
-
Купите дебеле кришке сланине. Када купујете сланину за роштиљ, изаберите најдебље кришке које можете пронаћи. Лакше је руковати са густим кришкама на роштиљу, јер се тањи кришки могу преломити на пола, провући између шипки и запалити и објесити на роштиљ. Ова квалитета меса је још важнија када се за печење захтева употреба клијешта за обраду меса, што може отежати задржавање ако су сирове кришке сувише танке. -
Зачините сланину док кувате. Сланина је месо осим осталих меса јер има укусан укус без икаквих других пратећих састојака (осим састојака који се користе за припрему, наравно). То не значи да га не можете зачинити мало! Зачињењем сланине омиљеним зачинима пре кувања, можете јој дати нови и укусан укус и прилагодити се многим јелима. Само зачините зачине директно на сланину пре сервирања:- рузмарин
- пахуљице црвене паприке
- исецкани бели лук
- цајунска смеша
- црни бибер
- зачин за бифтек
- смеђи шећер
-
Размотрите остале рецепте за роштиљ који користе сланину. Сланину можете роштиљ сами, али зашто се ту зауставити? Испод су неке идеје за јела са роштиља која садрже сланину или у које лако можете ставити неке. Не устручавајте се сланину ставити у многа друга јела:- шпароге ваљане у сланини
- пилетина умотана у сланину
- чизбургер са сланином
- роштиљ пасуљ
- чили
- месо са роштиља (свињетина, говедина, дивљач, ћуретина, итд.)