Како пећи хамбургер одреске

Садржај

• фазе
• 1. метод Припремите сецкане одреске
• 2. метод Кориштење роштиља на дрвеног угља
• Метода 3 Употреба гасног роштиља
• Метода 4 Коришћење пећи
• 5. метод Покушајте са варијацијама

У овом чланку: Припрема насјецканих одрезакаКоришћење роштиља на дрвеног угљаУпотреба гасног роштиљаКористите штедњакИ пробајте варијације9 Референце

Лако је и пријатно роштирати сецкане одреске све док подузмете неколико једноставних корака. Научите како одабрати најбоље месо, обликовати насјецкане одреске и пећи их на штедњаку или на роштиљу на плин или дрвени угаљ. Додајте сезонске зачине и украсе и саставите укусне пљескавице за летњу забаву или тихо вече код куће.

фазе

1. метод Припремите сецкане одреске

1. 
   

   
   Купујте добро месо. Ако имате квалитетно месо, бићете напредни да припремите укусне исечене одреске. За све роштиље потребно вам је свеже месо доброг квалитета. Ако је могуће, тражите да га месар исече када га купите. Да бисте добили најслађе сјецкане одреске, потражите говедину са месом од 75 до 80%.
   • Ако више волите, можете користити мршавије месо, али није идеално за хамбургере, јер сецкани одрезак обично мора кухати на врло високој температури која може исушити месо са премалим удјелом масти.
   • Ако не можете да нађете свеже сецкану говедину, изаберите месо розе боје. Ако млевено месо почне да се сива, вероватно је ту већ неко време.
   • Ако не волите говедину, можете користити сјецкану пилетину или пуретину.
   • Такође можете да купите смрзнуте готове одреске.

2. 
   

   
   
   
   Зачините говедину. Уситните 1 кг сирове мљевене говедине у великој посуди за салату и додајте око пола кашичице соли и четвртину кафене кашике црног бибера. Мешајте месо рукама, пазећи да га не помешате превише. Лагано га окрените док зачини не буду добро распоређене.
   • Држите мљевену говедину што је мање могуће, јер топлина ваших руку може истопити масноћу, што резултира дебљом конзистенцијом исечених одреска.
   • Количину соли и бибера прилагодите свом укусу. Можете додати и сецкану кадуљу или чили.
   • Ако сте купили смрзнуте сецкане одреске, можете их зачинити током кувања.

3. 
   

   
   Формирајте сецкане одреске. Узмите око 250 г мљевеног говедине и рукама направите куглу. Лагано спљоштите куглу између дланова док не добијете диск дебљине око 1,5 цм. Дајте му дебљину што је више могуће хомогену.
   • Помоћу палца или стражње стране кашике обликовајте плитко удубљење широко око 4 цм у средини сецканог одрезака. Ово ће му помоћи да се равномерније скува, а може спречити и отеклина у центру.
   • Млевена говедина мало ће се смањити током кувања. Користите лепињу хамбургера као водич и направите мало веће насјецкане одреске. На тај начин савршено ће се подударати са пречником хлеба када се кувају.

2. метод Кориштење роштиља на дрвеног угља

1. 
   

   
   
   
   Распоредите дрвени угљен. Припремите две температурне зоне. Ставите комаде дрвеног угља у роштиљ тако што напуните само једну страну да бисте створили подручја са средњом до високом температуром.
   • За роштиљање меса можете користити било који дрвени угаљ. У принципу, специјална се дрвена угља лакше пале.

2. 
   

   
   Запалите роштиљ. Употријебите шибицу или упаљач за освјетљавање ивица неких комада угља. Пламен ће се проширити на остале комаде на роштиљу.

3. 
   

   
   Користите лакшу течност. Овај корак није нужно неопходан. Ако дрвени угаљ који користите користите гориво, пажљиво га сипајте са страна и врха хрпе. Сачекајте минут или два пре него што течност стигне да продре до угља. То ће спречити да сав производ гори и испарава одмах. Избегавајте да сипате много бензина на угаљ. Боље је нанети премало него превише. Ако превише конзумирате, храна коју ћете пећи на роштиљу може имати веома непријатан хемијски укус.
   • Не треба пуно лакше течности да би се запалила ватра. Довољно је око 100 мл бензина по килограму угља.

4. 
   

   
   Оставите да се жирница загреје. Угаљ мора имати времена да произведе довољно топлоте. Неће бити спремна чим запалите ватру. Сачекајте да се пламен смањи и рубови комада дрвеног угља постану светло сиви. Угљен би требао бити у потпуности прекривен сивим пепелом након отприлике десет минута. У том случају месо можете пећи на жару.

5. 
   

   
   Узми сјецкане одреске. Ставите их на роштиљ и зграбите их директно преко жетве, где су топлина и јачи. Кувајте око 5 минута или док не порумени и постане хрскав на доњој страни.
   • Избегавајте да црнете месо и притиснете га лопатицом, јер ћете изгубити сав укусни сок.
   • Видећете како се пламен нагло диже током кувања. То је нормално. Настају због масноће меса које пада на жирницу. Ако пламен постане превисок, ставите сецкане одреске на хладнији део роштиља. Ставите их преко врелих жеруница када се пламен угаси.

6. 
   

   
   Преокрените месо. Једном окрените насјецкане одреске лопатицом са дугом ручком. Зграбите њихово друго лице преко вруће жирнице око минут да задрже сав сок.

7. 
   

   
   Додајте сир (необавезно). Кад се сјецкани одрезак готово скува, ово је савршено вријеме да на њега ставите сир и пустите да се растопи како би се створио чизбургер. На средину сваког насјецканог одрезака ставите кришку хамбургер сира и наставите кухати док се топи.

8. 
   

   
   Тост хлеб (опционо). То је лако и брзо. Једноставно прережите сваки хлеб на пола хоризонтално и ставите половине на роштиљ са одсеченом лицем према доле. Ставите их на топлији део да спречи да се хлеб пребрзо пече или пече. Пеците их око 10 секунди пре него што их окренете ако желите.
   • Ако желите, можете мало маслати исечену страну хлеба пре печења.
   • Пазите на њих јер могу лако сагорјети.

9. 
   

   
   Завршите кување. Након што сте запекли сецкане одреске, ставите их на топлију страну роштиља да више не буду директно изнад врућих жерви. Покријте роштиљ поклопцем и наставите да кувате месо 3 до 5 минута, док се не скува. Кување можете проверити на један од два начина.
   • Извадите насјецкани одрезак са роштиља и прережите га на пола. Ако желите да буде исправно, изнутра мора бити ружичасто, али уопште не крвари.
   • Користите тренутни термометар за месо. Препоручује се унутрашња температура од 70 ° Ц.

10. 
    

    
    Уживајте у бургерима. Извадите насјецкане одреске с роштиља чим се кувају да не бисте кухали превише. Запамтите да ће се и даље лагано кухати након што га извадите са роштиља. Послужите их у хлебу са различитим зачинима.

Метода 3 Употреба гасног роштиља

1. 
   

   
   Загрејте роштиљ. Укључите га на високој температури. Спустите поклопац и причекајте око 10 до 15 минута да се роштиљ добро загреје. Исперите врућу сталак жичаном четком да бисте је очистили. Затим га премажите уљем да се месо не би залепило (опционално).

2. 
   

   
   Пећи месо. Ставите насјецкане одреске на сталак и ухватите једну страну 3 минуте. Не прскајте одрезане одреске док кувају.
   • Пламен се може изненада појавити током кувања. Они су једноставно последица масноће меса које тече преко ватре. Њежно ставите сецкане одреске на виши сталак или топлији део роштиља и причекајте да се ти пламени умању.
   • У плинском роштиљу топлије области су на највишим решеткама и на ивицама, даље од пламена.

3. 
   

   
   Вратите сецкане одреске. Прекријте их металном лопатицом с дугом ручком и ухватите их са друге стране да држе сокове. Наставите са кувањем док се месо не скува по жељи. Користите следеће информације.
   • Да бисте добили ретко кување, кувајте другу страну око 3 минуте, а месо је спремно када његова унутрашња температура достигне 55 до 57 ° Ц.
   • Ако желите да се месо скува, кувајте га око 4 минуте са друге стране. Спреман је када је његова унутрашња температура око 57 до 65 ° Ц.
   • Ако желите да се исецкани одрезак управо скува, оставите их да се са друге стране кувају 4 или више минута. Морају да достигну унутрашњу температуру од 65 до 75 ° Ц.
   • За добро кувано месо причекајте да његова унутрашња температура буде најмање 75 ° Ц. Служите је чим буде спремна.
   • Ако желите да додате сир, ставите га на исечене одреске око минут пре краја кувања, тако да има времена да се истопи.
   • Печење хамбургер пецива на топлијој страни роштиља или на вишем роштиљу за последњи минут кухања. Ако желите, истопите их лагано.

Метода 4 Коришћење пећи

1. 
   

   
   Загрејати таву. Препоручљиво је користити тава од ливеног гвожђа да бисте постигли најбољи могући резултат, али можете користити било коју врсту.
   • Ако користите тава од ливеног гвожђа, можете је брже загрејати тако што ћете је ставити у претходно загрејану рерну на 180 ° Ц двадесетак минута пре него што је извадите рукавицом у рерну. Битно је започети са врло топлом штедњаком.

2. 
   

   
   Испитајте топлоту. У шерпу сипати мало количине уља. Не користите више од једне кашике. Ако пуши, тава је мало превише врућа. У том случају искључите ватру на минут или два и покушајте поново. Када уље формира сјајне капљице које се равномерно распоређују по површини метала, месо можете кувати.

3. 
   

   
   Узми хамбургер. Ставите у средину тепсије и оставите да се кува. При додиру с врућим металом засвират ће и чак пушити. Ово вам је потребно! Оставите да се кува на првој страни око 4 минута.
   • Не дирајте месо за то време. Не гњечите га у посуду. Ако га пустите да се кува, а да га уопште не додирујете, омогућићете укусну корицу која ће задржати сав укус говедине.

4. 
   

   
   Врати сецкани одрезак. Морате га вратити само једном, кад видите да доња страна почиње да изгледа смеђе. Кувати другу страну 4 мин.
   • Ако желите да додате кришку сира, направите је неколико минута пре краја кувања. Ставите је на млевену јунетину минут или два пре краја и оставите да се истопи.
   • Када месо достигне унутрашњу температуру од 55 до 57 ° Ц, оно крвари.
   • Када му је унутрашња температура 57 до 65 ° Ц, спремна је.
   • Прави се само кад је њена унутрашња температура од 65 до 75 ° Ц.
   • Када његова унутрашња температура пређе 75 ° Ц, добро се кува срцу.

5. метод Покушајте са варијацијама

1. 
   

   
   Различите месо. Можете користити мљевену пилетину, мљевену пуретину или чак кобасице. Изрежите их, додајте зачињено месо унутра и користите за прављење исечених одрезака.
   • Ако користите пилетину, ћуретину или неко друго немасно месо, додајте мало мрвица хлеба како би сјецкани одресци задржали облик на роштиљу.
   • У млевено месо можете убацити и нарезани лук, бели лук или паприку. Користите састојке које желите.

2. 
   

   
   Зачините месо. Пре кувања додајте сосеве и друге зачине уситњеним одресцима. Можете роштиљ од природне говедине или претходно додати састојке по избору. Ево неколико класичних зачина хамбургера који су веома популарни. На почетку додајте само неколико кафених кашика да избегнете прекомерно зачињавање меса). Користите састојке попут:
   • со и бибер
   • сјецкани лук
   • соја сос
   • Ворцестерсхире сос
   • роштиљ сос
   • бифтек сос

3. 
   

   
   Изаберите испуну. Планирајте класике попут зелене салате, парадајза, лука и киселих краставаца, али не заустављајте се на томе. Покушајте да печете гљиве, бибер или лук. Такође можете додати кришке авокада или паприке. Опције су готово бескрајне! Изаберите шта желите.

4. 
   

   
   Пробајте различите зачине. Једноставни хамбургер могу претворити у потпуно другачије јело. Мљевену говедину често пратимо с кечапом, мајонезом, сенфом, сосом с роштиља, чили сосом или бифтек сосом.

5. 
   

   
   Користите дрвене иверице. Ако кувате насјечене одреске на роштиљу с дрвеним угљеном, додајте прегршт чипса од трешања у врућу жерку да месу добије димљив укус. Ако користите гасни роштиљ, ставите комаде дрвета трешње на роштиљ (не на пламен). Такође можете да напуните алуминијску плочицу за једнократну употребу са рупицама на дну вишње и ставите је на решетку.
   • Многи људи сматрају да је месо боље када се кува на дрвеном угљу него када се пече на дрвеном угљу.

6. 
   

   
   Добар апетит!