Како се грију репови јастога

Садржај

• фазе
• Дио 1 Припрема репова јастога
• Део 2 Припремите надјев (необвезно)
• Део 3 Припрема соса од путера (необвезно)
• 4. део Грилл јастог

У овом чланку: Припремите репове јастога Припремите надјев (опционо) Припремите сос од маслаца (опционо) Роштиљ јастог5 Референце

Репови јастога су укусна намирница и лако се припремају ако их једноставно желите роштиљати. Репови се обично припремају са умаком од пуњења или путер, али обично би требало одабрати један од њих, а не оба истовремено.

фазе

Дио 1 Припрема репова јастога

1. 
   

   
   Одрежите репове ако сте купили целе јастоге. Ако имате свеже јастоге, морат ћете их брзо прокухати у сланој води пре него што ћете одсећи реп.
   • Лонац напуните сланом водом и кухајте на јакој ватри.
   • Умочите јастоге у воду и кувајте 2 минута.
   • Оштрим ножем одрежите репове.
   • Вратите канџе и тела јастога у кипућу воду још 10 до 13 минута да завршите са кувањем.

2. 
   

   
   Отопите и исперите смрзнуте репове јастога. Ако кухате смрзнуте репове јастога, одмрзните их преко ноћи у фрижидеру и ујутро их исперите хладном водом из славине.
   • Исперите репове јастога под хладном водом и осушите их папирним пешкиром.

3. 
   

   
   
   
   Направите два уреза по дужини на врху јастога. Оштрим ножем или кухињским шкарама изрежите неколико љуски јастога.
   • Започните сечењем дуж дужине средњег репа тако што ћете мало помакнути удесно. Одсечите од краја репа до његове основе.
   • Направите сличан рез око 2 цм од краја који сте управо направили.
   • Направите један задњи хоризонтални рез на дну репа како бисте повезали два резова које сте управо направили.
   • Обавезно држите сечиво близу врха отвора док га сечете. Можете мало прелити у месо јастога, али не смете га прелазити и још мање сећи до дна ограде.
   • Извадите комад шкољке који сте управо изрезали.

4. 
   

   
   Опет исперите репове. Нежно исперите репове јастога под хладном водом из славине да бисте испрали мале комаде шкољке јастога који су се можда нашли у месу.
   • Осушите реп папирнатим пешкиром и након што завршите.

5. 
   

   
   
   
   Уклоните пробавни тракт. Црна линија коју видите како трчи од једног до другог репа, скроз до краја, је дигестивни тракт.
   • Да бисте га уклонили, гурните врх сечиве директно испод једног краја дигестивног тракта, да бисте га исекли без одвајања од остатка епрувете.
   • Ухватите пробавни тракт између кажипрста и палца и упирите га. Исеците је сечивом када дођете до краја.
   • Имајте на уму да овај корак није обавезан. Дигесни тракт можете оставити на месту, ако желите, то неће променити укус јастога. Уклоните је само зато што није лепа.

6. 
   

   
   Омекшајте месо и извадите га. Прстима одвојите месо од дна и бочних страна шкољке. Извадите га и ставите га на врх шкољке.
   • Гурните прсте дуж меса и испод, почевши од најширег дела репа.
   • Одвојите цело месо од његове љуске, осим малог комадића меса на крају репа који морате напустити.
   • Подигните месо кроз отворе отвора. Оставите га на врху шкољке.
   • Остављајући месо на шкољци, дозвољавате топлоти да прође на све стране меса и да се равномерније кува.

Део 2 Припремите надјев (необвезно)

1. 
   

   
   У средњој посуди истопите путер. Ставите путер у тепсију и загревајте га на средњој ватри док се маслац потпуно не растопи.
   • Једном када се путер растопио, пређите на следећи корак. Не дозволите да се делови маслаца очврсну. Другим речима, ако вам путер почне да пуши и видите да се на његовој површини формира олош, предуго га перете за кување.

2. 
   

   
   Додајте га. Мешајте млеко без заустављања 1 минут или док не нарасте и не издахне свој мирис.
   • Пазите на кување белог лука. Може се изгорети врло лако, а ако сагоре, мораћете да избаците садржај тепсије и кренете од нуле да не добијете лош укус на месо јастога.

3. 
   

   
   Сада помешајте хлебне мрвице. Извадите тепсију са ватре и умешајте у хлебне мрвице, добро прекривајући путер и бели лук.
   • Не прекидајте мешање док хлебне мрвице не набрекну маслацем. Завршићете са мешањем када сав путер апсорбује.

4. 
   

   
   Додајте сир и першун. Добро промијешајте да их комбинујете.
   • Наставите са мешањем док се сир мало не истопи, а першун равномерно распореди у смеши.

5. 
   

   
   Држите топло док не будете спремни да га користите. Остави надев на страну и спреми се да печеш јастог.
   • Имајте на уму да не би требало да припремате сос од маслаца ако желите да се нашалите и обрнуто.

Део 3 Припрема соса од путера (необвезно)

1. 
   

   
   У малој тави растопите путер. Ставите путер у малу таву и загревајте га на средње јакој ватри док не постане смрад.
   • Једном када се путер растопио и поприми облик бијеле мрвице, то значи да су се његове чврсте компоненте почеле одвајати.
   • Уклоните оструж на врху путера. У овом кораку правите разјашњени путер.

2. 
   

   
   Измешајте бели лук и лимунов сок. Добро мешајте док се добро не помеша.
   • Лах прах треба да се растопи, а лимунов сок добро измешајте у маслацу. Помешајте бели сок од белог лука и лимуна у маслацу, док таву оставите на ватри и мешајте око минут.

3. 
   

   
   Држите топло док не желите да га послужите. Ставите сос од маслаца на страну и припремите се да печете јастог.
   • Имајте на уму да не би требало да припремате надјев ако сте припремили сос од маслаца и обрнуто.

4. део Грилл јастог

1. 
   

   
   Загрејати роштиљ у рерни. Док се загревате, ставите репове јастога на хладно јело са роштиља.
   • Роштиљ морате претходно загрејати 5 до 10 минута да бисте били довољно врући. Већина роштиља има само једно дугме за укључивање, али ако вам ваша даје могућност избора између велике или мале снаге, изаберите јаку снагу.
   • Ако ваша рерна нема роштиљ, загрејте је на 260 степени Ц током 15 до 20 минута.
   • Направите само један слој с реповима јастога. Немојте их слагати.

2. 
   

   
   Зачините месо. Месо паприке поспите сољу и црним бибером.
   • Паприку, сол и бибер можете користити ако сте направили пуњење или сос од путера.

3. 
   

   
   Ако желите, сипајте сос од маслаца. Ако сте припремили сос од маслаца, прелијте га месом и поспите четкицом за пециво.
   • Све стране меса премажите сосом од маслаца, чак и дно. Оставите мало више на врху, тако да овај део меса позлата у роштиљу.

4. 
   

   
   Роштиљ док месо не постане златно смеђе. Месо такође мора постати непрозирно. Трајаће између 10 и 11 минута.
   • Вријеме кухања варира овисно о величини јастога. За кухање 30 грама јастога меса потребно вам је око 1 минут кухања.
   • Репове јастога морате помакнути између 10 и 23 цм од роштиља.
   • Пажљиво пазите на резове јастога током којих је роштиљ. Они ће постати гумени ако их предуго кувате.
   • Једном када је кувано, месо јастога мора достићи 60 степени Ц. Можете га проверити термометром за месо.
   • Имајте на уму, међутим, да ако желите да напуните репове јастога, морат ћете их извадити из рерне, отприлике минут прије краја кухања.

5. 
   

   
   Напуните репове јастога и наставите да их грицкате. Ако сте припремили надјев за репове јастога, ставите једнаке количине у размаке између меса и шкољке. Вратите репове јастога у рерну на 30 или 60 секунди или док се пуњење не порумени.
   • Надјев ставите у размаке између меса и шкољке. Мора да је добро спакована.

6. 
   

   
   Послужите одмах. Морате извадити репове јастога из рерне и ставити их у појединачне тањире све док су још врући.
   • Такође можете послужити резове јастога са кришкама лимуна за украшавање ваших тањира.