Садржај
У овом чланку: Припремите роштиљ и састојке Направите роштиљ и комадиће догнона Преко тостирајте цели лук7 Референце
Логнон се не користи само за давање укуса јелима која кувате са љубављу, већ има и својства која су корисна за ваше здравље. Показано је да ако редовно конзумирате лук, побољшавате свој респираторни систем и смањујете ризик од добијања рака. Логнон је такође стимуланс пробавног система и снижава ниво холестерола. Желите ли укључити лук у јела која припремате? Научите како тостити лук како бисте побољшали своје здравље и, наравно, додајте укус оброцима.
фазе
Део 1 Припрема роштиља и састојака
-
Очистите свој роштиљ. Започните темељним чишћењем грилл полице са роштиља, не остављајући остатке хране коју сте претходно кухали. Ово је очигледно хигијенско питање, али је и зато што храна боље кува на чистом роштиљу.- Роштиљ за чишћење је врло лако очистити, сипати мало биљног уља на неке листове папира, а затим обрисати једно по друго металну шипку вашег роштиља. Ако имате електрични роштиљ чија је површина за кухање чврста метална плоча, сипајте мало биљног уља на лим за печење и истрљајте га пластичном лопатицом или другим прибором.
- Неки роштиљи имају функцију „самочишћења“. Ако је то случај са вашим роштиљем, користите ову функцију, али можете очистити плочу за кухање или роштиљ као што је горе описано.
-
Подмажите свој роштиљ. Након чишћења решетке за кување намастите је распршивањем производа који се не лијепи или четкањем биљног уља кухињском четком. Уље спречава да се храна залепи на сталак за кување. Из безбедносних разлога намажите роштиљ пре него што запалите роштиљ.- Можете користити било коју врсту уља, јер се не користи за кухање вашег лука. Користите економично уље попут биљног уља, уљане репице, сунцокретовог уља итд.
-
Изаберите начин кувања. Можете користити кору за кување, алуминијумску фолију, скеле или посуду за печење. Док сецкате свој лук на кришке, постоље вам омогућава равномерно кување и спречава да ваши дискови режу између трака грилл-а. Можете изабрати елемент који вам највише одговара међу онима које смо управо споменули.- Оштрим ножем направите много рупа у великом листу алуминијске фолије, ставите је на решетку вашег роштиља, а затим ставите перач на врх или затворите лист алуминијске фолије на подлошку тако што ћете створити џеп, а затим ставите кесицу са поврћем на решетку вашег роштиља.
- Ако желите да користите дрвене скелове, оставите их да се најприје натапају у води како се не би изгорели током кувања.
-
Изрежите веома дебеле паковице. Ако немате ниједан од горе споменутих предмета, лук можете исећи на врло густе округлице или их нарезати на цело. Тешко је роштиљати цели лук, поготово ако је крупни, јер њихово кување неће бити редовно и површина ће им мало изгорети. Зато је најбоље ољуштити свој лук након што га нарежете на дебеле кришке. -
Зачините свој лук. Лук можете премазати различитим врстама састојака, основни елементи су сол, бибер и екстра дјевичанско маслиново уље, али можете их и умочити у све врсте зачина и мјешавина зачина. Неки, на пример, користе говеђи јуху са слатким путером. Ево неколико предлога:- балзамични сирће
- медна сенф
- Ворцестерсхире сос
- роштиљ сос
- зачин за црвено месо
Део 2 Тоаст пакети и исечени комадићи
-
Узми мало лука. Идите на пијацу, у продавницу воћа и поврћа или једноставно у супермаркет у вашем кварту и купите неки леп лук (од органског или квалитетног лука са ознаком квалитета). Видалиа лук је мало сладак, Росцофф-ов "Керавел" ружичасти лук је воћни, а жути лук има моћан укус.- У ствари, можете пећи све врсте догнона. Пожељно одаберите велики свежи лук, али можете експериментирати и користити различите сорте да бисте сазнали која вам је дража. При печењу целог лука бирајте округли лук тако да се равномерно кува.
-
Огулите лук. Прво изрежите реп свог лука оштрим кухињским ножем, а затим их ољуштите. Затим уклоните танки провидни филм на луку прстима или помажући ножем. Прегледајте свој лук са свих страна и одрежите места на којима су обојени или обојени. -
Изрежите лук. Ставите лук на даску за сечење и држите га за корен једном руком. Другом руком га исјеците на кришке дебљине 1-1,5 цм помоћу кухињског ножа. Тако да се гас распршује спорије, не користите нож са зубима, јер он растрга логнон и још више плачете! Да не бисте плакали, можете носити наочаре за роњење (сликати, постављати их на Фацебоок и слати нам линк). На исти начин поступите и са осталим луком.- Ако свој лук нарежете на комаде, исеците га на 4 или 6 комада, али без потпуног резања. Комадићи морају остати сједињени на дну лука или ће се одлепити. Одрежите комаде дебљине око 2 цм.
- Лук можете наравно исећи по жељи (ово није наш лук), али ако их печете на роштиљу, избегавајте да се лук нарежете на танке кришке или ситне комаде, јер могу пасти између решетка за кување. Ако печете мали лук, користите један од горе споменутих предмета (фолију, ражњиће итд.).
-
Зачините лук. Премажите кухињским четкицама своје кришке маслиновог уља и сипајте мало соли и млевене паприке са обе стране гомоља. Можете додати друге састојке попут млевеног белог лука, кајенског бибера, хербес де Провенце или зачина по вашем избору. -
Загрејте свој роштиљ. Загрејте роштиљ и ставите своје искусне колутове на коцкице на претходно подмазани роштиљ или решетку. Такође можете грилл свој лук у алуминијумској фолији. Оставите лук на роштиљу око 3 до 5 минута, док се не појаве црне трагове на рерни за кухање. Ако вам је лук јако крупан, вероватно ће вам требати 7 минута да се добро роштиља.- Да бисте скухали лук у фолији, ставите два или три прстена на кришке на комад алуминијумске фолије, преклопите две стране према унутра, прекривајући плоче са крижама, а остале две стране преклопите да формирају кесу (бићете добро изненађење отварањем).
- Ако сте резали свој лук на комаде и исецкали тиквице (или ако печете мали лук), одвојите комаде и укрштајте их са наресцима, тако да их можете лако роштиљати. Ако користите скелове од дрвета, не заборавите да их натопите у води неко време пре него што припремите скеле, тако да нећете морати да позовете ватрогасну службу у недељу после подне!
-
Окрећите подлошке за резање. Након 3 до 5 минута, окрените своје резне дискове квачицама за кување и оставите их да се грију додатних 3 до 5 минута, све док се црне ознаке на решетки за кухање не почну појављивати. Ако желите да додате још мало маслиновог уља или зачина, време је да то учините.- Узми кришку догнона. Узмите кришку донгона са кухињским квачицама, ставите је на тањир и ставите је у уста након што оставите да се на тренутак охлади. Кад су ваши лукови добро пржени, прво морају бити благо хрскави испод зуба, а затим осећате да је унутрашњост мека, нежна и карамелизована.
-
Послужите пржене лукове на жару. Извадите прстене с луком на жару са роштиља и послужите их уз своје главно јело. Можете их понудити као прилог уз неке сосеве које сте направили или их укључити у друге приправке, као што су печени грах, цурри, поврће или сосови.
Део 3 Тост целог лука
-
Огулите лук. Огулите свој лук, а затим одвојите време да уклоните танки провидни филм који је сваки лук прекрио прстима. Затим прегледајте лук са свих страна и исеците подручја на којима су оштећени или обојени.- Можете резати реп лука, али не уклањати корен, јер ће вам он бити користан, видећете то у наредним корацима.
-
Изрежите лук. Ставите лук на даску за сечење и изрежите једну трећину врха. Сада ћете повући срце из пријаве. Убаците оштар кухињски нож на ивицу средишта логнона и лагано га гурните у поврће, али без преласка, јер више не би био цео огњиште. Закрените нож око срца вашег ногнона и нежно извадите срце из поврћа.- Сада ставите нож у средину лонца и исеците га тако што ћете нож усмерити ка спољној страни поврћа (без отварања, или више неће бити цели лук). Направите четири резове унутар логнона, тако да ће поврће добро упити поврће. На исти начин поступите и са осталим луком које желите да роштиљате.
- Једноставнији поступак је да се оштрим ножем направе мале рупе на спољашњој и око средине улазног простора. На овај начин ће се зачина апсорбирати споља, а не из центра грешке.
-
Зачините свој лук. Очигледно можете да користите састојке по вашем избору, али екстра дјевичанско маслиново уље или слатки путер су занимљиви основни састојци. Затим додајте мало соли, млевене паприке и млевени бели лук. Нешто више (у претходној методи) дајемо неколико приједлога састојака који се савршено спајају са луком на жару.- Ако цели лук служите као предјело, препоручљиво је додати мало више зачина. Ако их уградите у другу храну, можете имати лагану руку. Овисно о жељама, можете додати слатке или зачињене састојке.Биљке из Провансе или неки индијски зачини, кајенска паприка или паприка, сенф од меда, мало здробљеног "арбол чилија" (мексичка паприка) итд.
-
Узми алуминијумску фолију. Око сваког лука ставите алуминијумску фолију остављајући мало простора између алуминијума и поврћа (стварајући неку врсту кесице), али пазите да је кесица затворена. Ставите свој лук на роштиљ (ако је електрични роштиљ, подесите га на средњу снагу) и оставите да се лук куха око 20 до 30 минута. Провјерите кухање вашег лука након неког времена, отворите џеп, ако се логнон није довољно скувао, затворите га и оставите да се лук још мало куха.- Тачно време кухања зависи од величине вашег лука и топлоте коју добија ваш роштиљ, па је тешко прецизно утврдити време кувања. Понекад је потребно и до 45 минута да се лук правилно скува, ако ваш лук није добро куван после 30 минута, не брините. Ако унутрашњост лука није превише врућа, требало би да се кува мало дуже.
-
Послужите свој укусни лук. Извадите лук са роштиља са кухињским клијештима и послужите да буде уз ваше главно јело. Они могу пратити месо, рибу, цурри, јела од поврћа, али могу се конзумирати и сами, са или без соса. Послужите их, на пример, са зеленом салатом и хрскавим багуетом.