Садржај
- фазе
- Метода 1 Брзо нарибајте сезам
- 2. метод Тост сезама дуже време
- 3. метод Употреба семенки сезама на жару
Сјеменке сезама са роштиља можете користити у многим рецептима, а поспите их на много јела како бисте им дали више укуса и хрскавости. Сјеменке сезама можете роштиљ лако и брзо, све док пазите да не изгори.
фазе
Метода 1 Брзо нарибајте сезам
-
Грилл сезамове семенке на шпорет. Ако у сезамовим семенкама не видите прљавштину или шљунак, можете их ставити директно у тепсију. Загрејати на средњој ватри, повремено мешајући, две до три минуте, или док семе сезама не постане златно, сјајно и док се неке од њих не распрсну попут кокица.- Не стављајте уље у тепсију.
- Ако желите израженији орашасти укус, испробајте дужи начин кухања.
-
Можете их и ставити у рерну. У супротном можете угријати рерну на 175 степени Ц и посипати сјеменке на побрашњени лим за печење. Кувајте док семенке лагано не попрже, повремено мешајући јело да се топлота равномерно рашири. Обично то треба трајати између осам и петнаест минута, у зависности од дебљине слоја сезамовог семена.- Користите лим за печење са подигнутим странама да не би испадале семенке.
- Сјеменке сезама могу се брзо сагорјети ако их предуго загрејете. Останите у кухињи и не заборавите да редовно проверавате семе.
-
Охладите семенке. Након што сте завршили пржење семенки, који год методом да сте користили, излијте их на хладни лим за печење и оставите да се охлади до собне температуре. Они ће се брже охладити на металу него на пластици или стаклу.
2. метод Тост сезама дуже време
-
Бирајте семенке са или без трупа. Сјеменке сезама са својим трупцима имају тврд, тупи слој чија боја може бити бијело или црна. Ова љуска је уклоњена из неочишћених семенки и због тога је бела, скоро провидна и сјајна. Семе се може пећи на жару, али семенке са трупом су оштрије и имају нешто другачији укус. Сјеменке са трупом садрже више калцијума, али би их било теже пробавити, осим ако га не желите самљети, у којем случају је хранљива вриједност упоредива.- Чак и ако можете намочити семенке трупом преко ноћи пре него што га извадите руком, овај корак захтева много посла и ретко се обавља код куће.Ове две сорте ћете наћи у азијским продавницама производа, понекад чак и у редовним супермаркетима.
-
Оперите семенке. Сјеменке исперите тако да их ставите у цједило које ставите под воду из славине, све док вода која тече не буде бистра. Ако семенке дођу директно са фарме или је вода прилично прљава, неколико минута их промешајте у посуди напуњеној водом пре него што их пустите да се одморе. Одбаците прљавштину која лебди на врху и шљунак који тече према дну.- Испирање неће утицати на нутритивни квалитет семенки. Неки чак воле да намакну семе преко ноћи како би их клијали, што може побољшати варење одређених хранљивих материја. Међутим, ове клице обично се једу сирове, а не пржене.
-
Загревати на јакој ватри док се семе не осуши. Сипајте семенке које сте управо испрали у суву таву на јакој ватри. Повремено мешајте дрвеном кашиком, али не остављајте семенке очију, јер могу брзо изгорети на јакој ватри. Овај корак обично траје десет минута. Једном када се осуше, семенке ће бити другачије, баш на додир него од буке коју ће стварати и неће бити више воде у тави. -
Смањите топлоту на средњој топлоти. Наставите повремено мешати следећих седам до осам минута. Када су семенке потпуно печене изгледаће помало златно, сјајно, а неке од њих ће се распрснути попут кокица.- Кашиком зграбите мало семенки и здробите их међу прстима. Печене семенке ће пасти у прах и имати орашасти укус израженији од сирових семенки.
-
Оставите и охладите семенке. Печене семенке распоредите на металну плочу и оставите да се охладе до собне температуре. Семе које не користите одмах у непропусној посуди ставите у фрижидер или замрзивач.- Семе би требало да остане добро током годину дана ако их држите у фрижидеру или замрзивачу, али временом ће изгубити арому. Попржите семенке још два до три минута да поврате укус.
3. метод Употреба семенки сезама на жару
-
Поспите их готовим јелом. Сјеменке сезама су основни производи многих кухиња широм свијета, од Кореје до Либана. На поврће, салате, пиринач или десерте поспите семенке семена са роштиља.- У супротном, семенке можете мљети и у прерађивачу хране, миксером или петељком и жбуком, ако желите да добијете мање хрскави прах или ако желите да семе угради у напитак.
- Брзо можете припремити сопствену мешавину зачина комбинацијом шећера, соли или црног бибера са сезамовим семенкама.
-
Направите мало тахинија. Једини други састојак који вам је потребан је маслиново уље. Маслиново уље је традиционални избор који доноси свој укус, али уместо тога можете користити и сезамово или уљану репицу да бисте добили јачи укус сезама. Једноставно ставите пржене семенке сезама у процесор за храну и помешајте додавањем кашичице уља истовремено, док конзистенција не постане глатка, али не течна.- Додајте додатни корак за припрему хумуса.
-
Користите их у дезертима. Сјеменке сезама са роштиља уносе више укуса у ваше колачиће и можете их сигурно додати у све ваше рецепте без глутена. У многим земљама света семенке сезама на жару се припремају у маслацу и шећеру или меду за прављење слаткиша. -
Кухајте семенке у другим рецептима. Покушајте да додате прстохват домаћим фалафелима, кашичицом неколико минута пре него што завршите са кувањем меса и поврћа или у винигрету.