Садржај
- фазе
- 1. метод Учините рижу лепљивом
- 2. метод Направите лепљиву рижу за суши
- 3. метод Направите лепљив пиринач са мангом
Љепљива рижа најчешће се користи за припрему укусне хране у Јапану и на Тајланду. Његов укус и уре су неупоредиви, али то није увек лако пронаћи! Срећом, могуће је скувати нормални пиринач тако да се добије резултат који личи на безглутенску рижу. Цен је изненађујућа! То вам даје прилику да припремите егзотична јела и проведете незаборавне вечери са пријатељима или члановима породице.
фазе
-
Будите реални. Не постоји савршена замена за лепљиву рижу, јер је то посебна врста риже, а не кулинарски приправак и нема никакве везе са кувањем (за разлику од на пример пржене риже). Коришћењем конвенционалне пиринча нећете добити потпуно исти укус, али имаћете нешто близу. Такође би требало да будете свесни да ако од било кога пиринча направите лепљив пиринач, он можда није довољно лепљив да бисте спремили нека јела попут нигирија (сушија). -
Будите отворени за друге опције. Шта бисте желели да урадите? Да ли бисте желели да направите лепљиви пиринач од нормалног пиринча, јер не можете да пронађете одговарајући пиринач? У овом случају требало би да почнете с тражењем слатки пиринач (слатки пиринач) или лепљиви пиринач (лепљиви пиринач). То је заправо иста ствар.- Пробајте и друге врсте пиринча! Да ли сте пробали да користите рижу кратког зрна или рижу за прављење рижота? Природно су лепљиви када се кувају (у поређењу са рижом дугог зрна). Ако је пиринач чији су зрна кратки лепљивији од риже дугог зрна једном куваног, то је зато што садржи више шкроба.
1. метод Учините рижу лепљивом
-
Не исперите пиринач. Већина људи рижу испере из хигијенских разлога и уклони скроб, али управо тај шкроб чини рижу лепљивом ... Ако не можете поднети идеју да једете пиринач, а да претходно не оперете, исперите га један или два време, али не толико да вода постаје бистра, јер мора задржати скроб да буде танак. -
Потопите га. Неки тврде да када пустите рижу да се намочи у води, постаје лепљивија. Тако да можете покушати да оставите своју у води 30 минута до 4 сата и видећете резултат у зависности од врсте риже коју користите. Када то желите да га скувате, сипајте га у фил за додавање воде и без испирања. -
Узми велику тепсију. Сипајте 2 шоље (око 1 пол литра) воде. Боље је ставити мало више воде него што је довољно за процес, па ставите мало више од пола литра (рецимо 520 мл) мало мање.- Додајте добар прстохват соли да појачате укус. Рижа иначе може бити мало мириса за нека непца.
-
У посуду ставите 300 г пиринча. Користите 300 г риже кратког зрна и само 200 г ако имате пиринча средње или дугог зрна. Најбоље је користити рижу кратког зрна, јер као што смо рекли мало више, садржи више шкроба, који поспјешује њену агломерацију.- Рижа Басмати и пиринач јасмина (који се понекад назива и тајландска рижа) сматрају се пиринчом средње житарице.
-
Доведите воду да прокуха. Загревајте на јакој ватри, али немојте стављати поклопац на таву. -
Смањите ватру. Кад вода прокључа, искључите топлоту и оставите пиринчу да се пусти (вода треба да се врти, али не и велики мехурићи) 10 минута. Ставите поклопац на таву. -
Зауставите ватру. Једном када рижа апсорбује сву воду, зауставите ватру. Сигурно ћете видети мале деформације настале топлином на површини, то је нормално. -
Нека стоји. Не уклањајте поклопац и оставите да стоји још 10 минута. Што дуже пустите рижу да одмара, он ће постати лепљивији. Ако на пример, пиринач припремите 2 дана пре него што га конзумирате, биће врло танак! Ако не желите да чекате толико дуго, можете га ставити у фрижидер након што поклопите посуду да се не пресуши. -
Уживајте у пиринчу. Пребаците га на тањире и по жељи мало промешајте вилицом да се мало одвоји зрно.
2. метод Направите лепљиву рижу за суши
-
Будите прагматични. Могуће је да обични пиринач има исти укус као и посебан пиринач који се користи за прављење сушија са неким ароматичним суптилностима. Међутим, много је сложеније добити исту конзистенцију. Можете користити рижу коју добијете овом методом за прављење сасхимија, бентоа и пецива, међутим, имаћете потешкоћа у стварању нигири-ја. -
Узми таву. Сипајте у 2 шоље воде (око 500 мл) и прокухајте. -
Додајте пиринач. Кад вода прокуха, додајте 300 г (око ½ шоље) пиринча кратког зрна или 200 г пиринча са средњим зрном. Ако можете, користите рижу кратког зрна, јер ова врста риже садржи већу количину шкроба од дуге или средње риже. То га чини лепшим.- Пиринач Басмати и јасмин пиринач је пиринач средње житарице.
-
Ставите поклопац на таву. Оставите да крчка 15 минута. Када додате рижу, вода ће дефинитивно престати да кључа неколико секунди. Сачекајте да вода поново почне кључати и смањите топлоту покривајући таву лаганим поклопцем. Пустите да ваш пиринач куха док се сва вода не упије. -
Узми малу тепсију. 2 кашике шећера помешајте са 4 кашике рижиног сирћета и чајном кашиком соли. Ови мешани састојци постаће пиринчин сос за ваш сочан сусхи. Такође могу да дозволе да пиринач постане лепљив. -
Доведите смешу да прокуха на средњој топлоти. Мешајте непрестано малим шлагом или виљушком док се шећер потпуно не растопи. -
Скинути са ватре. Кад се шећер упије, уклоните таву са ватре и оставите да се садржај одмори. -
Узми стаклену посуду за салату. Пребаците пиринач у ову посуду. Током следећих корака, апсолутно не смете да користите метално средство за дустенсиле или ће реакционо сирће дати метални укус вашем препарату. -
Прелијте сос преко пиринча. То морате учинити када је рижа још врућа. Ако желите мекши укус, немојте да додате сос који сте припремили. -
Измешајте сос и пиринач. Можете користити дрвену или пластичну лопатицу, али не користите металну прашину или ће резултат оштетити.- Да би се рижа мало брже охладила, операцију можете обавити тако што ћете се ставити пред вентилатор или некога махати часописом или равним предметом изнад посуде.
-
Служи брзо. Најбољи начин уживања у овом пиринчу је да га конзумирате док је још топао, али не превише врућ да не би спалио ваше укусне пупољке!
3. метод Направите лепљив пиринач са мангом
-
Узми велику тепсију. У посуду за кашику сипајте 1 пола литра воде и прокухајте. -
Додајте пиринач. Додајте 1 шољу (око 300 г) риже кратког зрна или 200 г (око 1 шоље) пиринча средње житарице. Да бисте добили лепљиви пиринач, користите пиринач кратког зрна. Рижа са кратким зрном је много прикладнија од осталих, јер ће садржај скроба који садржи дати много боље резултате од риже дугог зрна.- Најпопуларније сорте пиринча средњег зрна су рижа басмати и јасмин.
-
Кувајте 15 до 20 минута. Ставите поклопац на посуду и пирјајте на средњој ватри. Пазите на кување како вода не би прелила. -
Донесите још таву. Помијешајте 1 ½ шоље (око 350 мл) кокосовог млијека са 1 шољом (отприлике 225 г) бијелог шећера и 1/2 кашике соли. Стално мешајте лопатицом или дрвеном кашиком. Овај препарат ће вам требати да зачините пиринач.- Можете уштедети мало времена док то пирјате.
-
Донесите смешу да прокуха. Оставите на средње јакој ватри, али повремено промешајте сос како бисте били сигурни да се не лијепи за таву. -
Завршите кување. Кад се рижа добро скува, помешајте кокосов сос са пиринчем, а затим уклоните таву са ватре и уклоните поклопац. Када сте додали кокосову смешу рижи, помешајте лопатицом или виљушком. -
Нека стоји. Рижу оставите на страну 1 сат. Вратите поклопац на таву и ставите га на место где га нико неће дирати. Пиринач ће тако мало по мало апсорбирати арому кокоса. -
Узми нову таву. Сипајте у пола шоље (око 120 мл) кокосовог млека и додајте 1 кашику шећера са 1/4 кашике соли и 1 кашику шкроба тапиоке. Све помешајте лопатицом, ово ће бити ваш сос. Ако немате тапиоку при руци, можете користити кукурузни шкроб или марципан у праху. -
Закухајте. Сос кухајте уз непрестано мешање да се не би захватило на дну тепсије. -
Пазите на манго. За почетак, уклоните кожицу с плода. Ако је ваш манго довољно зрео, кожу лако можете уклонити ножем. Затим уклоните централну језгру након сечења 2. Сада нарежите воће на танке кришке и учините исто са остала два манга. -
Пребаците пиринач на 4 тањира. Могуће је користити више посуђа, али ће порције по особи бити мање. -
Додајте комаде манга. Поред риже или пиринча можете поредати кришке манга! У другом случају покушајте да створите занимљив визуелни ефекат, попут звезде, тако што ћете комаде распоредити на организован начин. -
Додајте сос. Прелијте сос преко комада пиринча и манга. Ако желите, додајте семенке сезама на врху.- Пошто не користите прави лепљиви пиринач, морате имати на уму да уреза можда није баш онаква какву очекујете.