Садржај
- фазе
- 1. метод Припремите лепљив пиринач
- 2. метод Скувајте нелепљиви пиринач
- 3. метод Послужите лепљиви пиринач
Љепљиви пиринач је укусан приправак који се може наћи као пратња у многим азијским јелима, најчешће као главно јело Тајланда или Индонезије. Назива се и слатким пиринчем. Ова врста риже поприма гооеи укус када се кува. Конзумирају га обични људи, најчешће рукама.
- Време припреме: 4 сата
- Време кувања: 30 минута
- Укупно време: 4 сата и 30 минута
фазе
1. метод Припремите лепљив пиринач
-
Припремите пиринач. Измерите сирови пиринач у лонцу или пиринчу. Ако направите пуно риже, оставите довољно простора за 20 до 30 цл воде на 250 г риже. -
Исперите пиринач. Испирање или прање пиринча уклања неке храњиве састојке и скроб који се налазе у зрну. Да бисте испрали, додајте рижу воду, трљајте је у руке, исцедите млечну воду, додајте свежу воду и поновите поступак док вода не буде бистра.- Питање да ли вам је рижа потребно испрати зависи од тога где живите и одакле долази ваш пиринач. У већини развијених земаља пиринач није потребно очистити, али биће бољи укус ако га желите.
-
Намочите пиринач. У пиринач додајте воду и оставите да стоји 4 до 12 сати. Што више риже намочи у води, то ће бити уре. -
Скувајте пиринач на пари. Отопите пиринач у филцу за уклањање воде. Користите тајландску корпу од бамбуса или металну посуду преко посуде за рижу да бисте скухали пиринач.- Замотајте рижу у муслин и оставите да се паре 15 минута. Окрените је и кувајте још 15 минута. Не кувајте превише, јер ће иначе постати меко. Мора бити љигав, није загушен и мора бити добро опуштен.
2. метод Скувајте нелепљиви пиринач
Више немате безглутенског пиринча? Пробајте следеће.
-
Припремите и исперите пиринач као што је описано горе. За 250 г риже морате оставити 20 цл воде. На пример, за 500 г пиринча потребно је 40 цл воде.- Алтернативно, можете додати мало лимунаде преко пиринча, уместо воде, јер се шећер који лимунада добро слаже са рижиним шкробом и даје екстраколантан рендер.
-
Потопите пиринач 30 минута. -
Скувајте га. Постоје две методе за прављење ове врсте риже: употреба лонца или употреба лонца за рижу.- У посуди за пиринач: пустите воду коју сте користили да бисте намочили пиринач у лонцу између 15 и 30 минута. Додајте прстохват соли и лагано измешајте. Запалите лонац.
- У посуду: додајте пиринач и 20 до 40 цл воде. Потопите између 20 минута и 4 сата.
- У тепсију додајте око 1/2 до 3/4 кафене кашике соли.
- Дођите до кључања и одмах смањите ватру након завршетка кључања.
- Пирјајте пиринач око 10 минута.
- Ставите поклопац тако да мало паре може изаћи (ако нема вентилације).
-
Повремено проверите пиринач: ако још увек има воде, оставите да се лагано куха 5 до 7 минута. Ако их има више, ваш пиринач је спреман.
3. метод Послужите лепљиви пиринач
-
Изаберите одговарајући начин услуге. У ствари, то зависи од хране коју сервирате. Ево неколико идеја:- ставите порцију одговарајуће величине посуде,
- замотајте у лист од банане како би се добила традиционална мала страна,
- ставите лепљиви пиринач у посуду или другу посуду другог облика, а затим га окрените на тањир,
- ставите га у велико јело и замолите своје госте да послужују себе, најбоље чистим прстима! Нека за столом буду посуде са водом како би након тога могли да оперу руке ако су превише лепљиви.