Садржај
У овом чланку: Припрема теријаки сосаПрипрема пилетинеРеференције
Пилетина Терииаки једно је од најпознатијих јапанских пилећих јела. Уз наговештаје зачина и зачинског биља помешаних са сосом маринадом слатким и сланим, ово јело са пилетином одушевљава сваки пут. За једноставну, али елегантну припрему, следите следећи рецепт.
фазе
1. метод Припрема теријаки соса
-
У средњој посуди на јакој ватри доведите мирин да прокључа. Једном када прокуха, окрените на средње ниској ватри и пирјајте 10 минута. -
Додајте сојин сос, пириначино сирће, сезамово уље и шећер. Мешајте док се не сједине.- Ако желите да вам сос терииаки буде густ, додајте две кашике кукурузног шкроба разблаженог у мало воде. Кукурузни шкроб ће згуснути сос и учиниће да се он више залепи за пилетину.
-
Затим додајте зачин. Умешајте сос од белог лука, ђумбир, љуту паприку и бибер. -
Наставите да крчкате 5 минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади 10 минута.
Метода 2 Припрема пилетине
-
Уверите се да се теријаки сос довољно охладио пре него што га користите. Превише врућ сос ће имати нежељене ефекте када почнете да кувате пилетину. -
Сипати 3/4 теријаки соса у непропусну пластичну кесицу с пилетином. Преосталих 1/4 шоље соса може се користити за залијевање меса на крају кухања или као прилог. -
У хладњаку маринирану пилетину ставите у хладњак најмање један сат, али најбоље током дана. До целог дана, што више маринирате пилетину, то ће она бити сочнија и укуснија. -
Кад сте спремни за почетак кухања, извадите пилетину из херметичке вреће и укључите средње јаке ватре. Баците (не користите) маринаду која је била у контакту с пилетином. -
Кухајте пилетину у великој посуди 6 минута, поклопљено и непокривено. -
Преокрените пилетину и кувајте, покривено, још 6 минута. Пилетина треба да почне да има лепу боју са обе стране. -
Пилетину насјецкајте преосталим теријаки сосом, преокрените је и претражите на средње јакој ватри и откријте 2 до 3 минуте по страни. Пазите да не изгори. Да бисте левитирали, поклоните дно тепсије са више терииаки соса. -
Послужите териаки пилетину са пиринчаним паром, шпарогама и хрскавим сојем (едемаме).