Како направити пржену пилетину

Садржај

• фазе
• 1. метод Пржене пилеће котлете
• Метода 2 стил печене пилетине у природи
• Метода 3 Изворни рецепт за пржено пилетину
• Метода 4 Пржена скуха
• Метода 5 Пржена пилетина у фритези
• Метода 6. Држите пилетину топлу

У овом чланку: Пржене пилеће котлетеПрвена сељачка пржена пилетинаФрањски рецептФриед бонитоПрвена пилетина у фритези Кухана пржена пилетина љута

Пржена пилетина врло је популарно јело у многим земљама. Укусно, може се јести док остављате таву или хладите с мајонезом, у сендвичу или током излета. Ово је јело које се може наћи у многим ресторанима и ланцима брзе хране, јер се међу свим месима пилетина лако пржи и људи је конзумирају редовно. Кад је добро припремљена, пржена пилетина је укусна и увек има успеха на столу! Кување пржене пилетине има различите предности. Прво можете да изаберете животињу коју ћете припремити, могуће је купити смрзнуту пилетину, свежу пилетину, фарму пилетину храњену житом итд. Можете га зачинити по вашој жељи биљем из Провансе, зачинима или Дијон сенфом. Када припремате пилетину, сигурни сте да ће сви ваши гости и чланови породице бити задовољни, осим вегетаријанаца, наравно. У овом чланку нудимо вам разне рецепте који ће вам омогућити да скухате сочне пржене пилиће за своје пријатеље и породицу.

фазе

1. метод Пржене пилеће котлете

Овим рецептом пилетину ћете испржити у тави.

1. 
   

   
   Припремите своје пилеће котлете. Започните уклањањем тетива и коже пилетине. Затим ставите своје пилеће комаде на листове целофана или пергаментног папира и прекријте их другим листом папира, а затим их поравнајте шоком. Тако ћете створити оно што се назива пилеће котлете. Морате смањити њихову дебљину на један центиметар.

2. 
   

   
   Хлеб нарежите на мање квадрате. Комадиће хлеба ставите у блендер и направите хлебне мрвице. Ставите хлебне мрвице у велику плитку посуду или у већу посуду.

3. 
   

   
   Кухињским четком прекријте своје кокошје котлете сењом Дијон. Сипајте мало соли и бибера на котлете и додајте млевено провансалско биље.

4. 
   

   
   
   
   Сада ставите своје котлете у контејнер у коме се налазе претучена јаја. Обе стране треба да буду обложене јајетом.

5. 
   

   
   Затим ставите своје котлете једну по једну у мрвице хлеба. Покријте их у потпуности мрвицама свежег хлеба.

6. 
   

   
   Ставите велику таву на шпорет. У великој тави загрејте око центиметар сунцокретовог уља.

7. 
   

   
   Кад је уље вруће, додајте пилеће котлете у таву. Пилећи шнитице пирјајте у сунцокретовом уљу четири до пет минута. Када имају лепу златно браон боју, довољно су куване.

8. 
   

   
   Искључите топлоту и извадите пилеће котлете из таве. Ставите на папирне пешкире да уклоните сувишну маст.

9. 
   

   
   
   
   Послужите своје сочне пилеће котлете. Ако имате малу таву и кухате котлете одвојено, држите оне који су већ припремљени у вашој пећници док их све не скувате.

Метода 2 стил печене пилетине у природи

Овим рецептом пилетину ћете испржити у тави.

1. 
   

   
   Одрежите сваку ногу и пилећа прса дијагонално тако да добијете четири дела.

2. 
   

   
   У малој посуди помешајте сол са бибером, кајенским бибером и Дијон сенфом. Покријте комаде пилетине својом смјесом кухињском четком.

3. 
   

   
   У посуду сипајте пињено млеко и ставите у њега комаде пилетине. Вратите их у посуду за салату да их премажете савијачем са свих страна.

4. 
   

   
   Скувајте сланину. У великој тави загрејте центиметар сунцокретовог уља. Кад је уље вруће, ставите своје кришке сланине у тепсију и смеђу их док не постану хрскаве. Извадите кришке сланине из таве и оставите да се охладе. Након што се охлади, исеците га на ситне комаде.

5. 
   

   
   Помијешајте крушне мрвице са ситним комадићима сланине у посуди за салату. Затим ставите своје комаде пилетине прекривене пињенцем у посуду са салатом да их обложите са мрвицама и ситним комадићима сланине.

6. 
   

   
   У таву у којој сте кували сланину додајте сунцокретово уље. У тави морате имати око један центиметар уља. Загрејати уље.
   • Уље не би смело да долази на превисокој температури, јер ће се у противном комадићи пилетине смеђати пре него што се унутрашњост скува. Ако вам уље почне да пуши у тави јер је претопло, додајте мало сунцокретовог уља у таву да смањите температуру и мало смањите топлоту.

7. 
   

   
   Ставите комаде пилетине у тепсију. Пржите пилеће комаде у врелом уљу десетак минута окрећући их после пет минута. Укупно време кувања зависи од дебљине ваших пилећих комада и температуре уља. Када имају прелепу златно смеђу боју, комадићи пилетине се кувају.

8. 
   

   
   Искључите топлоту и извадите своје комаде пржене пилетине из таве са квачицама за кување. Сипајте прстохват соли преко комада пилетине и послужите их својим гостима.
   • Ако кувате своје комаде пилетине одвојено, држите комаде који су већ припремљени у рерни како би остали топли док не скухате све комаде.

Метода 3 Изворни рецепт за пржено пилетину

Овим рецептом пилетину ћете пржити у фритези.

1. 
   

   
   У већу посуду сипајте три шоље млека и једно јаје и лагано измешајте.

2. 
   

   
   У другу посуду излијте хлебне мрвице, брашно, со, бибер и састојке зачина и све добро измешајте.

3. 
   

   
   Сваки комад пилетине један по један ставите у посуду са салатом од брашна, па их ставите у млеко помешано са јајетом, а затим их поново замените у мешавину брашна и хлебних мрвица. Затим комаде пилетине ставите на тањир или тањир.

4. 
   

   
   Имајте фритезу са дубоком масноћом у којој можете пржити пилетину. Сипајте сунцокретово уље и загревајте на шпорету на средње јакој ватри. Пазите да уље не постане прегријано и да не почне прскати. Да бисте сазнали да ли је уље довољно вруће, ставите руку (не, не у врело уље) испод славине и капните неколико капи хладне воде на уље у фритези. Ако уље кључа, то је на идеалној температури и можете пржити комаде пилетине.

5. 
   

   
   Кад комадићи пилетине добију лијепу златно смеђу боју, извадите их из фритезе кухињским крпама.

6. 
   

   
   Ставите своје комаде пржене пилетине на тањир прекривен папирнатим пешкиром да уклоните сувишну масноћу.

7. 
   

   
   Гостима можете послужити укусну пржену пилетину. Уживајте у пилетини уз поврће на пари, зелену салату или салату од купуса.
   • Ако пилетину однесете пријатељима или идете на пикник, прво пустите да се пилетина охлади и ставите је у посуду с поклопцем да је носите са осталим састојцима које донесете.

Метода 4 Пржена скуха

Овим рецептом пилетину ћете пржити у фритези.

1. 
   

   
   Припремите прибор и састојке који ће вам требати за овај рецепт.

2. 
   

   
   Оштрим кухињским ножем исеците петелина. Изрежите га на шест комада, два крила, две бутине и два дела груди.

3. 
   

   
   Да бисте припремили маринаду, сипајте лимунов сок у посуду и помешајте га са две кашике уља. Затим додајте прстохват кајенског бибера и мало бибера и соли.

4. 
   

   
   Додајте кашику млевеног першуна, нарезани чешањ лука и ако желите да употребите млевени ђумбир, па помешајте све састојке.

5. 
   

   
   Ставите своје комаде скуха у посуду или велику посуду да се маринирају. Сипајте маринаду преко комадића скуше у посуди за салату или тањиру. Пустите да се ваши комадићи скуха маринирају тридесет минута.

6. 
   

   
   Након тридесет минута, исциједите комаде пијеска.

7. 
   

   
   Умочите комаде жохара у мрвице круха и прекријте их мрвицама са свих страна.

8. 
   

   
   Сипајте уље у фритезу са дубоком масноћом и загрејте је на сто осамдесет степени.

9. 
   

   
   У вруће уље ставите своје комадиће скуха. Оставите их да се у фрижидеру кухају око 13 до 15 минута, док не добију лепу златно браон боју.

10. 
    

    
    Извадите комаде жохара из фритезе. Положите их на тањир прекривен папирним пешкиром да уклоните сувишну масноћу.

11. 
    

    
    Пре сервирања, на комаде коктела сипајте мало соли. Додајте неколико комада лимуна на сто или тањире својих гостију.

Метода 5 Пржена пилетина у фритези

Овим рецептом пилетину ћете пржити у фритези.

1. 
   

   
   Припремите прибор и састојке који ће вам требати за овај рецепт.

2. 
   

   
   Ставите кору лимуна, млевену папричицу и омекшали мекани путер у посуду и добро измешајте да добијете кремасту крему.
   • Сипајте лимунов сок и додајте мало соли и млевене паприке.

3. 
   

   
   Затим ставите кремасти путер на лим алуминијумске фолије. Затворите лим алуминијумске фолије и дајте јој правоугаони облик. Ставите путер у замрзивач и кад се очврсне, извадите га из замрзивача.

4. 
   

   
   Изгњечите своје комаде пилетине колицима да бисте их претворили у котлете (погледајте рецепт „Пржене пилеће котлете“ мало више).

5. 
   

   
   Извадите очврснути путер из замрзивача. Исеците га на четири дела исте величине.

6. 
   

   
   Ставите своје котлете равно на ваше радно подручје и ставите комад путера у средину сваке котлете. Затворите их тако што их умотате да потпуно умутите путер.

7. 
   

   
   Држите котлете затвореним стављањем чачкалице на сваки крај пилећих котлета.

8. 
   

   
   Разбијте јаје, сипајте га у посуду и туците га виљушком. Ставите пилеће котлете једну по једну у посуду у којој је било претучено јаје.

9. 
   

   
   Затим ставите своје пилеће котлете у мрвице. Преокрените их и обавезно их премажите са мрвицама хлеба са свих страна. Можда ћете требати да лагано притиснете котлете да се мрвице правилно лепе.

10. 
    

    
    Ставите пилеће котлете у фрижидер на неко време. Кад се мрвице залепе на котлете, можете их извадити из фрижидера.

11. 
    

    
    Сипајте уље у фритезу. Загрејати уље на температуру од сто деведесет степени Целзијуса. Ако уље постигне вишу температуру, оставите га да се мало охлади или ћете обојати спољну површину котлета, али унутрашњост неће правилно кувати.

12. 
    

    
    Не кувајте све своје пилеће котлете истовремено да вам температура уља не падне превише и да котлете могу равномерно кувати. Пустите их да се прже око десет минута. Када имају лепу златно смеђу боју, извадите их из фритезе кухињским квачицама.
    • Сачуване љуске које сте кували држите у рерни док кувате следеће.

13. 
    

    
    Поставите пилеће котлете на тањир прекривен папирним пешкиром да уклоните сувишну масноћу.

14. 
    

    
    Послужите своје дивне пилеће котлете. Не заборавите да уклоните чачкалице које сте ставили на крајеве пре него што послужите котлете. Када ће ваши гости смањити залогај, укусни растопљени путер побећи ће из центра котлета.

Метода 6. Држите пилетину топлу

Да бисте припремили рецепте које смо горе објаснили, топло се не препоручује истовремено пржити све ваше пилеће комаде. Најбоље је пржити једно по једно или два до два како се температура уља драстично не смањи што не би омогућило непрестано кување ваших комада пилетине. Док кувате следеће комаде, претходне морате чувати топлим, ево методе која ће вам омогућити да пилетину сачувате топлом уз очување њеног квалитета:

1. Сипајте мало воде у непропусну посуду. Створите куглице тако што ћете дробити алуминијску фолију и ставити их у посуду.
2. На куглице у контејнеру ставите лист алуминијумске фолије. Мора бити довољно велик да у њега можете ставити пржене комаде пилетине.
3. Ставите поклопац на посуду и ставите је у вашу пећницу на температуру од шездесет и пет до деведесет и пет степени. Управо сте креирали шпорет на пару.
4. Пржене комаде пилетине чувајте у рерни у својој парној води док не будете спремни да их послужите. На овај начин остаће сочан и њежан.

савет

• Ако скухате много комада пилетине, не пржите их све истовремено, постићи ћете бољи резултат одржавањем високе температуре уља, а такође ће смањити време кувања. Комаде који су већ припремљени чувајте у вашој рерни.
• Ако желите хрскаве комаде пржене пилетине, не мешајте брашно са хлебним мрвицама. Ставите брашно и мрвице круха у различите посуде и прво уроните своје пилеће комаде у брашно, покривајући што мање брашна (ово ће омогућити да се мрвице боље лепе). Ставите своје комаде пилетине у размућено јаје (помешано или не са млеком) и ставите у хлебне мрвице. Пажљиво премажите комаде пилетине хлебним мрвицама и пржите. Следите савете дате у горе наведеним рецептима или испржите ноге и палице на температури од сто шездесет и пет степени Целзијуса, а крила и груди до температуре од сто шездесет степени Целзијуса. Прво испржите ноге, затим петељке, а затим додајте груди и завршите са крилима.
• Правилно скувајте пилетину. Пилетина је месо које је потребно неко вријеме кухати. Пратите упутства наведена у рецептима за време кувања, како из безбедносних разлога тако и како бисте добили најбољи могући укус.
• За пржење пилетине или живине користите уље за кухање на високим температурама. Морате користити уље које не сагорева пребрзо (на ниским температурама) и даје мало укуса храни. Не користите уље јаког укуса. Уља која препоручујемо су пре свега сунцокретово и кикирикијево уље, затим биљна уља са врло високом температуром кључања.
• Ако кувате комаде пилетине одвојено у истој тави, промените уље пре кувања нових комада. Ово је уклањање остатака крушних мрвица које ће се налазити у тави и горјети током предугог кухања.
• Ако желите хрскаве, али добро куване комаде пилетине, пржите их на довољно ниској температури да се пилетина добро скува.
• 
  
  

  
  

  
  Један од начина да своје комаде пилетине лако премажете хлебним мрвицама је да састојке ставите у пластичну кесицу, попут врећице за замрзавање, са затварачем. Затим ставите један или два комада пилетине у пластичну кесицу и промешајте је тако да своје комаде прекрите хлебним мрвицама и брашном. Извадите комаде пилетине из кесице, ставите их на тањир и ставите нове комаде пилетине у пластичну кесицу. Потом комаде пилетине уроните у течност и пржите их.

упозорења

• Пилетина је месо које се мора добро скувати, а месо на крају кухања мора бити бело. Не јејте пилетину са ружичастим месом. Пилеће месо може садржати бактерије и пренијети болести попут салмонеле.
• Обратите пажњу на температуру вашег уља за кување. Ако уље достигне температуру превисоку, месо се изнутра неће довољно скувати и споља се може спалити.
• Пазите на употребу уља на високим температурама. Не дозвољавајте деци или кућним љубимцима да се приближавају тави или фритези коју користите. Пазите и на прскање врућег уља, јер ћете на тело, лице и очи добити капљице уља. Не приближавајте лице врућем уљу.
• Да бисте решили комаде пилетине у врућем уљу и послужили их, обуците кухињске рукавице да заштитите руке.
• Ставите своје комаде пилетине у вруће уље са кухињским крпама и извадите их на исти начин.

Потребни елементи

• Тањури за мрвице
• Посуде за салату за мешање састојака и месо прекријте брашном
• Пар кухињских клинчића
• Фритеза и тава
• Алуминијска фолија
• Пластичне кесе или пергамент папир
• Посуђе за пилетину топло у вашој пећници
• Клин за прављење пилећих котлета
• Салвете

Извори и цитати