Садржај
- фазе
- 1. метод Направите традиционалну халву са шаргарепом
- 2. метод Направите веганску халву са шаргарепом
Мрква халва је индијски десерт од мркве, млека и заслађивача. Назива се и "гајар ка халва". Већина састојака у традиционалном рецепту уобичајена је, осим можда махуна зеленог кардамома које можда немате код куће. Без обзира желите ли традиционални или вегански рецепт, релативно је једноставно направити халву од мркве.
фазе
1. метод Направите традиционалну халву са шаргарепом
-
Припремите шаргарепу. Оперите и огулите четири велике шаргарепе. Добро их протрљајте да бисте их очистили. Затим их ољуштите штедљивим.- Ако немате велику шаргарепу, оперите и огулите око осам средњих или малих шаргарепа. Све у свему, треба вам 450 г мркве.
-
Мркву нарибајте. Користите решетку сира с великим рупама за мркву од гроба. Такође можете да користите процесор за храну, али будите опрезни да у овој не измрвите шаргарепу.- Велика шаргарепа тежи нешто више од 100 г. Ако немате велику мркву, довољно нарибану да добијете 450 г.
-
Извадите семенке кардамома из осам махуна. Махуне кардамома можете купити у оријенталној трговини или супермаркету са добрим избором зачина. Нашли бисте их у пластичним паковањима у одељку Зачини. Отворите махуне прстима и извадите семенке. -
Смрвите све семенке кардамома. Употријебите клип, петељку и малтер или тешки кухињски прибор да дробите сјеме. Поставите их на даску за сечење и чврсто притисните алат који сте изабрали док се семе не поквари. Сјецкајте их још два или три пута док се већи комади боље не примете.- Не требате потпуно мљети семенке. Морате их довољно згњечити да им се укус угаси. Неки рецепти користе чак и цело семе.
-
Грубо насјецкајте пистације. Ако сте купили неискоришћене пистације, уклоните шкољке прстима. Ставите пистације на даску за сечење и исеците их на три до пет комада. Насјецкајте око 25 г пистација. Користићете их за украшавање халве након што је завршите са припремом. Ставите пистације у посуду и оставите их на страну. -
Загрејати две кашике уља. Узмите велику таву за сос или велику лончић. Додајте уље или греј и загрејте на средње јакој ватри. Да бисте сазнали да ли је уље довољно вруће, додајте у њега кап воде: мора кључати.- Ако имате таву од ливеног гвожђа, користите је. Ова врста квалитетног умака боље дистрибуира топлоту. Ако користите таву од ливеног гвожђа, мање је вероватно да ће вам се припремити.
- Гхее је врста прочишћеног путер-а. Можете га купити у оријенталној трговини.
- Неутрално уље је уље које јелу не даје посебан укус. На пример, за употребу овог десерта можете да користите кукурузно уље, кикирикијево уље или уљану репицу.
-
У вруће уље ставите здробљене семенке кардамома. Наставите да се загревате преко средње јаке топлоте. Распоредите семенке у уљу мешајући дрвеном кашиком. Нека кухају око 30 секунди или док их не помиришете. -
Ставите 450 г ренданог шаргарепе у таву за соте. Увек кувајте на истој температури. Помијешајте шаргарепу и кардамом. Пустите да се смеса куха три минута, повремено мешајући. -
Сипајте 700 мл пуномасног млека у таву. Донесите смешу да прокуха. Једном када кључа, искључите топлоту на средњој топлоти. Кувајте смешу пет минута, непрестано мешајући. Након пет минута, кухајте на лаганој ватри и кувајте халву око сат времена. Пазите на то и повремено га мешајте.- Након једног сата, већи део течности у смеши је требало да испари.
-
У смешу додајте следеће састојке: 250 г шећера, 40 г грожђица и прстохват шафрана. Узмите мали прст шафрана палцем и кажипрстом и додајте га мешавини. Кувајте халву двадесетак минута, док не буде густа и сјајна. -
Ставите халву у чиније. Једите је кашиком. Можда желите да оставите да се охлади неколико минута. Можете послужити топлу или хладну халву.- Да бисте охладили халву, ставите је у посуду која стоји у вашем фрижидеру. Покријте посуду пластичним филмом и ставите је у фрижидер. Оставите да се хлади три до четири сата пре послуживања.
-
Десерт украсите насјецканим пистацијама. Уживајте у томе са својим пријатељима или породицом.
2. метод Направите веганску халву са шаргарепом
-
Припремите шаргарепу. Оперите и огулите осам великих шаргарепа. Добро их протрљајте да бисте их очистили. Затим их ољуштите штедљивим.- Ако немате велику мркву, оперите и огулите око шеснаест средње или мале шаргарепе. Све у свему, треба вам 900 г мркве.
-
Мркву нарибајте. Користите решетку сира с великим рупама за мркву од гроба. Такође можете да користите процесор за храну, али будите опрезни да у овој не измрвите шаргарепу.- Велика шаргарепа тежи нешто више од 100 г. Ако немате велику мркву, довољно је рендану да добијете 900 г.
-
Извадите семенке кардамома из осам махуна. Подочњаке можете купити у оријенталној трговини или супермаркету уз добар избор зачина. Нашли бисте их у пластичним паковањима у одељку Зачини. Отворите махуне прстима и извадите семенке. -
Смрвите све семенке кардамома. Употријебите клип, петељку и малтер или тешки кухињски прибор да дробите сјеме. Поставите их на даску за сечење и чврсто притисните алат који сте изабрали док се семе не поквари. Сјецкајте их још два или три пута док се већи комади боље не примете.- Не требате потпуно мљети семенке. Морате их довољно згњечити да им се укус угаси. Неки рецепти користе чак и цело семе.
-
Грубо насјецкајте пистације. Ако сте купили неискориштене пистације, обложите их прстима. Ставите пистације на даску за сечење и исеците их на три до пет комада. Насјецкајте око 25 г пистација. Користићете их за украшавање халве након што је завршите са припремом. Ставите пистације у посуду и оставите их на страну. -
Узмите велику таву за сос или велику лончић. Ако имате таву од ливеног гвожђа, користите је. Ова врста квалитетног умака боље дистрибуира топлоту. Ако користите таву од ливеног гвожђа, мање је вероватно да ће вам се припремити. -
У посуду са сосом ставите рендану мркву, литар марципана и згњечене семенке кардамома. Помешајте их дрвеном кашиком. Загрејати на средње јакој ватри да се смеша прокључа. -
Кувајте смешу тридесет до четрдесет минута. Течност мора да испари. Смањите топлоту на средњу топлоту. Проверите смешу након петнаест до двадесет минута. Ако је течност и даље на истом нивоу, појачајте ватру. Сва течност је требало да испари после четрдесет минута. Што се дуже смеша кува и што је већа температура кувања, дебљи ће бити халва. Кувајте смешу док не буде густа и сјајна и не остане течности.- За овај десерт, млеко даманде можете заменити кокосовим млеком или сојом. Кокосово млеко додаће слађи и опипљивији укус. Сојино млеко има прилично кремаст укус и нешто дебљу конзистенцију.
-
Угаси ватру. Додајте датумску пасту по вашем укусу. Започните додавањем четири кашике и умешајте је у мешавину. Узмите кашику смеше по укусу. Додајте неку пасту за датум док халва не буде довољно слатка за вас.- Халву од шаргарепе можете засладити и сирупом од бодежа. Започните додавањем 125 мл, а затим додајте више према вашем укусу. Ако користите сируп од бодежа, кувајте смешу дуже док не буде густа и сјајна.
- Пасту од датуља и кашу можете наћи у оријенталној трговини.
-
Додајте грожђице и путер од индијског индијског воћа. Касху маслац није обавезан. Десерту ће дати гушће и кремастије уре. Такође ће додати јело и протеине јелу. Умешајте грожђице од грожђица и кашу. -
Сервирајте халву у чинији. Једите је кашиком. Можете је послужити топлу или хладну.- Да бисте охладили халву, ставите је у посуду која стоји у вашем фрижидеру. Покријте посуду пластичним филмом и ставите је у фрижидер. Оставите да се хлади три до четири сата пре послуживања.
-
Халву украсите насјецканим пистацијама. Уживајте у овом веганском индијском десерту са пријатељима или породицом.