Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема парадајза за сушење
- Део 2 Суви парадајз на сунцу
- Део 3 Суви парадајз у рерни
- Део 4 Конзервирање сушених парадајза
Док су свежи парадајзи округли, чврсти и сочни, сушени парадајз је сужен, благ и тамнији од свежег парадајза. Са друге стране, они су прави концентрат укуса што га чини укусним додатком у јелима, односно ако се користи суво или рехидрирано.
Било која врста парадајза се може користити за прављење сушене на рагу парадајза, али генерално се ради о ромским округлим рајчицама које се користе због добре равнотеже меса и сока. Процес сушења може трајати дуго, али можете научити како сушити парадајз у вашој башти или пећи. Ово је добар начин да сачувате парадајз ако имате обилну производњу.
фазе
Део 1 Припрема парадајза за сушење
-
Парадајз исперите чистом водом и осушите их папирним пешкиром. -
Нарежите парадајз на даску за сечење. Ако користите цхерри парадајз, прережите их на пола. За веће парадајзе нарежите их на четвртине. -
Уклоните семенке већих парадајза. Ово није апсолутно неопходно, али убрзава процес сушења. -
Парадајз поспите зачинима по вашем избору. Свјеже биље је популаран избор. Босиљак се такође често користи за сезонско сушење рајчице. Рајчице добро измијешајте да би биле добро импрегниране биљем.
Део 2 Суви парадајз на сунцу
Сушење на сунцу обично се одвија током летњих месеци како би се уживало у максималној сунчевој светлости и топлоти.
-
Пронађите место које је цео дан сунчано. Одаберите врући дан. За најбоље резултате, температура треба да буде изнад 30 ° Ц, а влага испод 60%. -
Инсталирајте екран како бисте сложили парадајз. Можете користити екран направљен посебно за сушење, стари прозор или стара врата која су претходно претходно очишћена. Поставите екране на сто и уздигните их тако што ћете испод углова поставити мале даске или цигле. То ће омогућити ваздух да циркулише око сушених парадајза. -
Ставите парадајз на екран, кожом према доле. Распоредите их тако да између рајчице има простора и да се не додирују. За добро сушење потребна је добра циркулација ваздуха за сваки парадајз. -
Прекријте парадајз стабљиком. Поставите даске или цигле око екрана, а затим поставите праменове. Чврстите качкаваљ на месту тако што ћете друге плоче или цигле поставити једна на другу. Стамен ће држати инсекте и птице подаље и штитити парадајз од пада лишћа. -
Повремено проверите парадајз. За потпуно сушење потребно је између 1 пуног сунчаног дана и 2 недеље. Обавезно их понесите ноћу у затвореном простору. Једном када сунце зађе, влага има тенденцију пораста и парадајз не сме да апсорбује влагу (што би могло поништити цело сушење током дана).- Парадајз се потпуно суши када има пергаментну уре и није лепљив. Треба да буду суви на додир, али не хладни. Ако их превише осушите, могу постати крхки. Коначни производ ће бити много тамнији од оригиналног.
Део 3 Суви парадајз у рерни
-
Загрејати рерну на 65 ° Ц. Сушење рерне је на најнижој могућој температури. Ако температура прелази 65 ° Ц, отворите врата пећнице да бисте снизили температуру. -
Распоредите парадајз на пергамент папир. Не смеју се додиривати. Током операције, они ће их морати повремено враћати и мешати, јер због пергаментног папира не циркулише ваздух. -
Загрејати парадајз у рерни. Операција треба да траје све док се не укупе пергамент и не буду лепљиви. Трајаће између 6 и 12 сати.
Део 4 Конзервирање сушених парадајза
-
Користите пластичну кесу или стаклену теглу. Ставите парадајз у њега и испразните посуду што је више могуће. Сушене рајчице чувајте на хладном и сувом месту далеко од светлости.- Ако сушене рајчице ставите у херметичку посуду, можете их чувати и у фрижидеру или у замрзивачу.