Садржај
- фазе
- Метода 1 Класични бифтек од говеђег меса
- Метода 2 Одресци за мале хамбургере
- Метода 3 Пуњени одресци
- Метода 4 Турски одресци
- Метода 5 Одресци са поврћем
Прављење одреска од хамбургера није тешко. Али чак и ако процес није компликован, морате знати неке методе и следити кораке. Прочитајте овај чланак да бисте сазнали како правити укусне бургерске одреске.
фазе
Метода 1 Класични бифтек од говеђег меса
-
Измешајте говедину и зачине. Рукама помешајте месо са сољу и бибером.- Количину соли и папра можете да прилагодите својим жељама. Можете додати и друге зачине и зачинско биље. Да идете брже, можете пронаћи и мешавине за готове одреске и хамбургере. Ставите у кашику за 450 г меса.
-
Месо поделите према броју потребних делова. За стандардне одреске од 110 г, месо раздвојите на четири једнака дела.- Тачна количина варира овисно о величини одреска који желите. На пример, ако волите врло танке и лагане одреске, можете направити до осам оброка, одресци ће бити од 6 до г. Али ако волите своје бујне бургер одреске, можете направити само две велике одреске од 220 г.
-
Ставите пластични филм у посуду за хамбургере. Користите класичну кашику за хамбургер, округли резач за колаче, пластични поклопац, све што има одговарајућу величину бургер стеака. Распоредите лист пластичне фолије.- Пластични филм спречава да се месо залепи за калуп.
- Ако користите класични калуп, одаберите онај који одговара величини и тежини одрезака. Ако користите други прибор за јело, попут пластичног поклопца или резача колача, изаберите га нешто већег од величине одрезака који желите да направите.
-
Стисните одрезак у калуп. Ставите одрезак део у тепсију и другим делом или рукама спљоштите. Пажљиво га извадите из калупа скидањем пластичног филма.- Проверите да ли је говедина измућена у тепсију пре него што је извадите за кување.
- Ако је потребно, додајте још меса или га извадите у зависности од простора вашег калупа.
- Ако вам плијесан не одговара, сваки дио можете формирати у куглу и рукама користити чврсто изравнати одрезак. Можда нису савршени и можда неће бити тако добри у кувању, али делује ако немате таву или желите било кога импресионирати својим одресцима!
-
Поново изравнајте своје одреске ако желите да буду танки и широки. Ако желите да вам одресци буду врло танки, можете их исећи дном чистог лим за печење или ваљачем.- Конкретно, ставите своје одреске на даску за сечење или радну површину и прекријте их пластичним филмом или пергаментним папиром. Испеците их папиром за печење или ролицом док не буду прилично равни.
-
На средини направите малу удубину. Завијте палцем, направите благу удубину у средини одрезака. Шупљина не сме бити дубина већа од једног центиметра.- Ова мала шупљина или "јажица" је важна, посебно за говеђе одреске и оне који су мало дебљи, јер спречава да се одресци закухају у центру током кувања.
-
Резервирајте одреске док их не скувате. Укратко, одреске морате да спакујете у пластичну амбалажу или херметички посуду и оставите да одстоје у фрижидеру сат времена пре кувања.
Метода 2 Одресци за мале хамбургере
-
Измешајте говедину и зачине. Рукама помешајте млевену говедину, со и бибер.- Количину соли и папра можете да прилагодите својим жељама. Можете додати и друге зачине и зачинско биље. Да идете брже, можете пронаћи и мешавине за готове одреске и хамбургере. Ставите у кашику за 450 г меса.
-
Месо обликујте у велики правоугаоник. Све месо хамбургера ставите на велики лим за печење или велики лим за печење. Рукама месо спљоштите тако да направите правоугаоник од 15 цм до 20 цм.- Ако желите да хамбургери буду исте дебљине, можете да притиснете правоугаоник другом лимом за печење или ролицом. У оба случаја покријте месо пергаментним папиром како се месо не би залепило.
-
Изрежите правоугаоник на мале квадрате. Оштрим ножем глатком сечивом изрежите 12 квадрата димензија 5 цм.- Ова метода се такође може користити ако желите да одресци садрже нормалну количину говедине, али желите да им дате квадратни облик. Пазите да се величина месног правоугаоника коју сте направили може поделити на квадрате једнаке величине. На пример, можете да формирате правоугаоник од 20 цм и изрежете квадрат од 1 цм.
-
Резервирајте одреске док их не скувате. Укратко, одреске морате да спакујете у пластичну амбалажу или херметички посуду и оставите да одстоје у фрижидеру сат времена пре кувања.
Метода 3 Пуњени одресци
-
Измешајте говедину и зачине. Рукама помешајте млевену говедину, со и бибер.- Подесите количину соли и бибера ако је потребно.
- Ако желите, можете да користите и зачињену мешавину одреска од хамбургера или других зачина по вашем избору, попут белог лука или бибера, на пример. Провјерите да су зачине које одаберете добре са говедином и сиром.
-
Формирајте четири куглице меса. Поделите месо на четири и направите куглице са овим деловима.- Те "куглице" одреска морају се чврсто притиснути да месо не буде густо и да се не поквари. Када користите ову технику, месо се не сме разбити.
-
Направите мало шупље. Помоћу палца покуцајте на средину одрезака. Бунар треба да буде довољно дубок да дође до средине кугле.- Такође можете користити дршку кашике да направите удубину.
-
Убаците сир у куглу одреска и затворите. Сваку јаму напуните са две кашике сира. Прстима затворите куглу одреска и ставите сир у њу.- Груиере или цхеддар сир се препоручује, али можете бити креативни и користити другу врсту сира. Такође можете да ставите мале коцке сира све док су једнаке две кашике.
-
Изравнајте куглице у одреске. Употријебите руке или калуп за хамбургере да спљоштите одреске.- За ову врсту бургера, можда ће бити лакше користити руке како бисте их тренирали. Такође можете да радите са калупом за пљескавице, али обавезно ставите на њега пластичну омотач тако да месо можете огулити када буде обликовано.
-
Резервирајте одреске док их не скувате. Укратко, одреске морате да спакујете у пластичну амбалажу или херметички посуду и оставите да одстоје у фрижидеру сат времена пре кувања.
Метода 4 Турски одресци
-
Измешајте састојке. Рукама помијешајте мљевено пуреће месо са осталим састојцима. Мешајте док се све добро не сједини и месо не буде компактно и густо.- Сјецкана ћуретина је сужа од говедине, али мајонеза вам може мало помоћи у везивању и помоћи вам да останете у форми.
- Зачине можете варирати по жељи. Имајте на уму да су пурећи одресци често зачињени од говеђих одрезака, јер је месо мање укусно. Зачини могу мало додати неутрални укус ћуретине, слободно се покажите креативно.
-
Месо поделите на четири дела. За одреске нормалне величине, месну масу поделите на четири једнака дела од око 115 г- Такође можете направити веће или мање одрезака.
-
Изравнајте куглице у одреске. Помоћу руку или калупа за одрезак обликујте порције млевене ћуретине у равне одреске.- Ови одресци су лепљивији на додир од говеђих одрезака, тако да их вежбање рукама може бити једноставније него са калупом. Ако сте навикли да користите калуп, ионако га можете користити, пазећи да у њега ставите пластични филм да лако растерете месо.
-
Резервирајте одреске док их не скувате. Укратко, одреске морате да спакујете у пластичну амбалажу или херметички посуду и оставите да одстоје у фрижидеру сат времена пре кувања.
Метода 5 Одресци са поврћем
-
Згњечите црвени или црни пасуљ. Пасуљ ставите у већу посуду и вилицом га разваљајте да добијете неку врсту теста.- Уређење теста би требало да буде густо и са комадима. Сигурно још увек видите кожу пасуља. Немојте да користите блендер јер би тесто могло бити превише течно.
-
Поврће насјецкајте врло танко. Ставите папар, лук и бели лук у блендер. Помешајте миксером на средњој брзини док се поврће фино не уситни. Не каширати.- Одмах додајте поврће уситњеном пасуљу и добро измешајте.
-
Измешајте јаје и зачине. У посебној посуди помијешајте јаје, чили прах, кумин и чили сос са шлагом.- Жута и јаја морају се добро измешати. Треба зачинити и зачинима.
-
У смешу од пасуља додајте јајну смесу, а затим додајте мрвице хлеба. Све измешајте да се састојци унесу.- Када је спремна, смеша треба да буде лепљива и равномерна и да стоји када се стегне.
- Јаје се користи за држање теста. Мрвице хлеба дају волумен и избегавају да смеша буде превише течна.
-
Поделите тесто на четири дела. Руке или калупом изравнајте куглице.- Ову врсту одрезака можете лакше тренирати ручно, али можете користити калуп са пластичним филмом у њему.
-
Резервирајте одреске док их не скувате. Укратко, одреске морате да спакујете у пластичну амбалажу или херметички посуду и оставите да одстоје у фрижидеру сат времена пре кувања. -
Доне.