Садржај
У овом чланку: Припремите кромпирНачините да кромпир мало прокухаОпржите кромпир
Прво и најважније, домаћи помфрит није помфрит, а требао би се јести вилицом. Могу да се праве од било које врсте кромпира, по избору омиљеног или онога што имате при руци. Штавише, одлична су пратња већини јела - посебно меса - и добар начин да на једноставан и јефтин начин нахраните много људи.
фазе
Метода 1 Припремите кромпир
- Нарежите кромпир на коцкице од два центиметра. Ако их направите веће, кухати ће дуже времена него што пише у доњим упутствима, а кување је непотпуно.
- Још један од уобичајених начина за њихово припрему је прављење кришки. Ова техника најбоље успева код малих кромпира са црвеном кожом.
- Крумпир не требате брисати, али то можете учинити ако желите.
- Још један од уобичајених начина за њихово припрему је прављење кришки. Ова техника најбоље успева код малих кромпира са црвеном кожом.
2. метод Лагано прокухајте кромпир
-
Приликом сечења кромпира ставите посуду са водом да непрестано кључа и водите рачуна да је не напуните потпуно водом да се не прелије кад додате коцкице кромпира. -
Додајте кромпир у коцкама у кипућу воду, пазећи да вас кључала вода не попрска. Боље је да носите дугачак држач за лонце и да бацате кромпир с даске за сечење помоћу ножа да их гурнете. -
Кромпир кухајте четири до пет минута, не више. Кухате их само делимично, не у срцу. Не кувајте их дуже од пет минута, или ће се пре испећи пре пржења. Ако су ваше коцкице врло мале, немојте их кухати дуже од три минуте. -
Док кромпир кључа, узмите посуду - нехрђајући челик или тефлон - и додајте уље. Било која од ових уља су врло погодна: кикирикијево уље, канолино уље, сунцокретово уље или једноставно уљану репицу. Маслиново уље такође делује, али обично није најбоље уље за пржење.- Количина уља коју користите зависи од величине таве коју користите и количине кромпира који кувате. Добро правило је да на дно тепсије ставите око пола центиметра уља.
- Загријте уље, али пазите да вам не буде претопло, јер може изазвати опасан пожар масти. Боље је започети на средњој ватри и постепено повећавати ватру ако нисте сигурни у коју температуру можете да достигнете.
3. метод Пржите кромпир
-
Ољу пажљиво додајте дренирани кромпир како не бисте попрскали руке и подлактице врелим уљем. Опет, носите дугачки пикет у случају, или макар топ с дугим рукавима. Дно тепсије прекријте кромпиром, али немојте их превише слагати.- Ако морате да скухате велику количину кромпира, то учините неколико пута. Кромпир треба добро уронити у уље.
- Ако је уље на правој температури, кромпир ће се кувати и пржити одмах кад их ставите у таву. Ако то није случај, пажљиво повећавајте температуру док кромпир не порумени и забележите тачну температуру за следећи пут.
-
Додајте зачине. Ово је можда најугоднији део, али и најзадовољнији када правите добре домаће помфрит. Мешавина соли, рузмарина, тимијана и понекад прстохват лимунске соли савршена је за овај рецепт, али ништа од тога није апсолутно неопходно. Још увек се препоручује мала доза соли.- Када додате зачине, поспите их кромпиром, мешајући тако што је добро покривено, пазећи да не додате превише соли или било којег другог састојка.
- Сол и друге зачине могу се додати касније, али као и у сваком рецепту, никад се не могу уклонити након што се ставе.
-
Наставите мешати кромпир док не поприми златно-смеђу боју, али не сагорева.- Ако више волите мало хрскавијег кромпира, оставите их мало дуже, али када почну поцрвењети, неће вам требати много више што сагоревају, па их пажљиво посматрајте.
-
У већу посуду или посуду ставите неколико листова упијајућег папира, а кромпир ставите на врх да упије вишак уља. Кромпир ће у овом тренутку бити веома врућ, па га оставите да се охлади неколико минута пре послуживања. -
Послужите и пробајте
- Ако морате да кухате кромпир неколико пута да бисте нахранили много људи, задржите прве или прве вреле шарже тако што ћете их ставити у рерну (у посуди за печење) на минималну температуру.
- Горе наведене зачине само су препоруке. Када почнете да знате који вам се окуси највише свиђају, почните да правите рецепт играјући се са различитим зачинима. Јагоде, сезонска сол и црни бибер делују такође добро.
- Ако се припремате за доручак, кување кромпира у масноћи таве у којој сте кували сланину дат ће им пуно укуса.
- Превише вруће уље за кување је позив на ватру масноће, коју је врло тешко угасити.
- Ако се масна ватра угаси, не стављајте воду на ватру! Ово ће се пожар катастрофално поново покренути. Употријебите апарат за гашење пожара или смањите топлину што је брже могуће брашном, содом бикарбоном, кукурузним шкробом и покријте таву влажном крпом или поклопцем.
ЕСПЕЦИЈАЛНО НИКАДА !!!
- Ако се масна ватра угаси, не стављајте воду на ватру! Ово ће се пожар катастрофално поново покренути. Употријебите апарат за гашење пожара или смањите топлину што је брже могуће брашном, содом бикарбоном, кукурузним шкробом и покријте таву влажном крпом или поклопцем.
- Кеса кромпира по вашем избору
- Нерђајући челик или тефлонска тава или нелепљива тава
- Уље за кухање попут уља кикирикија, сунцокретовог уља, уљане репице или биљног уља.
- Зачини: сол, рузмарин, тимијан, црни бибер или по вашем укусу.