Садржај
У овом чланку: Израда традиционалних лазање Направите иновативни украс6 Референце
Ако постоје амблематична јела италијанске кухиње, лазање је свакако део ње. Могу се лако модификовати, а чак и ако вам се чини компликованим, то је заправо прилично лако саставити. Било да тражите класичну лазање од лазање или оригиналнију лазање, ево шта тражите.
фазе
1. метод Направите традиционалну лазање
-
Скувајте тестенину од лазање у кипућој води. Обавезно их спречите да се поквари јер ће вам требати цели листови за поравнање вашег јела. Додајте прстохват соли у посуду пре стављања тјестенине и кувајте оно време назначено на кутији (обично 10-12 минута). Мешајте сваког тренутка свака 2 минута. Кад су спремни, оциједите воду и оставите да се охладе.- Вероватно ће вам требати велика тава напуњена водом 2/3 и моћи да садржи тестенину. Док чекате да вода прокључа и тестенине се скувају, можете почети са прављењем соса.
- Неки брендови продају претходно куване тјестенине спремне за пећницу које није потребно пећи у води, па стога пажљиво прочитајте паковање.
-
У великој тави загрејте кашику уља на средњој ватри. Не радите ништа док уље не задрхти. То значи да вам није вруће, а додавање састојака прерано може вам дати храну која је превише масна и превише мека. -
Додајте млевени лук средње величине и 2 режња млевеног белог лука, а затим кувајте 2-3 минута док целокупност не постане прозирна, тј. Ивице лука ће почети да постају бистре. За сада не морате да кувате лук у потпуности.- Желите да ставите више поврћа у лазање? Додајте 120 г нарезане шаргарепе, целера и / или зелене паприке како би сос постао лепљив. Ако одаберете ову опцију, оставите да поврће куха 1 или 2 минуте дуже.
-
У тепсију додајте 450 г млевеног меса и кувајте док не порумени. Помешајте са луком и белим луком, добро измешајте и кухајте на средње јакој ватри док не порумени. Док кувате додајте млевени црни бибер по укусу. Ако имате времена, месо скувајте у посебној тави, чак и ако није неопходно.- Ако користите кобасице, изрежите им коверте да унутра остану само месо.
- Такође можете додати 1/2 кашике Доргана, босиљка или рузмарина или само 1 кашику италијанске зачине.
-
Пребаците месо и поврће у велику посуду на средње јакој ватри. Лонац треба да буде довољно велик да у вама стане сос и парадајз.- Ово је савршено време за проверу тјестенине да ли сте их заборавили. Морају бити флексибилни и флексибилни, а да при томе остану чврсти.
-
У лонац додајте сос и парадајз и оставите да прокључа. Сипајте 800 г парадајз соса, здробљених парадајза и 20 цл парадајз пасте у мешавину меса и поврћа и добро измешајте. Повећајте снагу ватре док се сос мало не пусти и на површини се не појаве мјехурићи.- Ова три различита умака можете заменити са 1 кг соса од тјестенине већ готов.
- Додајте неколико додатних зачина попут белог лука или шећера у праху, по кашичицу. Многи користе шећер да уравнотеже природну влагу парадајза.
- Смањите ватрену снагу ако има превише мјехурића: сос треба само пирјати.
-
Пустите сос 10-15 минута. Што више кува, то ће бити и богатије. Повремено мешајте да пазите да досегнете дно тако да ништа не изгоре. Кад сте спремни да саставите лазање, уклоните сос са ватре и оставите да се охлади.- За наставак овог соса не треба бити хладан, али ако га мало охладите, лакше ћете га поднијети.
-
Умутите своју рикоту с претученим јајетом. Умутите јаје вилицом као да правите омлет, а затим га помешајте са рикотом. Јаје ће помоћи сиру да служи као везиво између слојева тјестенине, омогућавајући вашем јелу да се држи када се скува. -
Узмите кашику соса и ситно га распоредите на дну велике тепсије. Мора имати високе зидове: на пример, узмите тањир димензија 30 Кс 20 Кс 5. Умак равномерно распоредите тако да потпуно покрије дно посуде. -
Поравнајте дно посуде са листовима теста. Мора да постоје три слоја теста која се лагано преклапају. Прекривање од 2,5 цм ће обавити посао, али немојте се бојати да ћете резати своје тесто чистим шкарама ако је потребно. Дно посуде мора бити потпуно покривено. -
Тесто украсите са 1/3 смеше рикоте. На тесто распоредите добар слој рикоте, тако да целокупно јело има укус сира. Обавезно задржите последње две трећине: требаће вам за остале слојеве. -
Преко рикоте распоредите 1/3 соса. Скупите га у тепсију и великодушно распоредите на лазање. -
Покријте сос обилним слојем сира моцареле. Овај последњи слој сира довршава ваш први слој лазање. Испеците врх довољно да умак изађе само на неколико места (или никако ако желите да јело буде мало светлије). -
Наставите да правите пелене овако (тесто, рикота, сос, моцарела) док више немате тестенину. Моцарела мора бити горњи и завршни слој.- Завршите преливањем рибаним пармезаном или пецорино романом пре печења.
-
Пеците 30-40 минута на 190 ° Ц и прекријте фолијом. Пре стављања лазање у пећницу ставите слој. Када се сос загреје, прелиће се, па можете јело ставити на лим за печење да спречи да сос не размази пећницу. Пошто је ваше јело технички већ припремљено, стављањем у рерну углавном ће се отопити сир и помешати укуси. Речено је да можете извадити из рерне чим осјетите да је вруће и спремно за послуживање.- Уклоните алуминијумску фолију у последњих 5 минута тако да вам се лазање лагано поцрни, а кашика сира на површини.
-
Пре сервирања оставите да одстоји 10 минута. Сир ће се поново мало стврднути, што ће спречити да пелене исклизну кад послужите лазање.
2. метод Направите иновативан украс
-
Помијешајте нове ароме у вашој рикоти за лакши укус. Кад јаје помешате са рикотом, сир можете променити да би лазање створио суптилан укус. Покушајте да додате:- 120 г ренданог пармезана,
- 1 кашика црног бибера,
- 120 г сецканог першуна
- 1/2 кашике нарибаног мушкатног орашчића.
-
Скухајте "меснато" поврће у свом сосу за вегетаријанско јело. Они лако могу заменити месо, али га такође лепо прате. Кухајте поврће на уљу са луком и белим луком, 5 до 7 минута, док не омекшају. Затим направите сос као и обично. Ако га правите са месом, следеће количине поделите на две и поврће посебно кувајте, а затим додајте у месни сос. -
1 велики патлиџан исечен на комаде -
1 велика резана тиквица -
450 г нарезаних паришких печурки -
На сос ставите слој прженог патлиџана. Нарежите патлиџан на кришке од 0,5 цм и пржите их у 1 или 2 кашике маслиновог уља док не постану мекане. Оставите их да се одмарају, а затим их погладите. Затим додајте нарезани патлиџан после слоја соса. Покријте моцарелом и наставите да динстате као и обично стављајући слој патлиџана након сваког слоја соса. Такође можете да испробате слојеве:- печена тиквица од бутара,
- бланширани шпинат.
-
Користите колаче од поленте уместо тестенине ако желите јело без глутена. То што не можете јести тјестенину не значи да не можете јести лазање. Уместо тога, направите слојеве поленте следећи уобичајени рецепт за остале кораке. -
Замијените тјестенину са тиквицама од шпагета како бисте направили појединачне порције. Овај генијалан и рецепт са мало угљених хидрата није састављен на исти начин, али не чини га мање укусним. Ево како то учинити:- нарежите тиквицу на пола и уклоните семенке,
- кувајте у јелу са одсеченим делом 45-60 минута (230 ° Ц) или све док га не можете лако пробити виљушком. Сипајте око 2 цм воде у посуду да спречи не пресуши тиквице,
- сваку половину тиквице украсите с неколико слојева, почевши од 1 до 2 кашике рикоте, а затим соса и моцареле. Наставите док не напуне,
- кувајте своје миниласагне 20 минута у рерни (230 ° Ц), док се сир не отопи на тиквици.
-
Одлучите се за неке латино варијанте како бисте направили мексичку лазање. Уместо говеђег меса можете користити дробљену или пилетину са роштиља, мада то није неопходно. Принцип је исти као за италијанску лазање, али можете направити потпуно другачије јело уз неке једноставне модификације:- парадајз сос → тацо сос
- рицотта / моцарела → козји сир / цхеддар сир
- тестенина од лазање → кукурузна тортиља
- италијанска зачин → млевени кумин, кајенски бибер, црвена паприка и догнон у праху
- додајте кутију црног пасуља и кутију жутог кукуруза за припрему соса