Како направити сос гљиве

Садржај

• фазе
• Део 1 Припрема састојака
• 2. део Сауте гљиве
• Део 3 Употреба печених гљива

У овом чланку: Припремите састојкеИ направите гљиве Замрзнуте гљиве13 Литература

Кад печете шампињоне, карамелизирате их да побољшате њихов укус и дасте им пријатније уре. Можете их посолити без масти како би добили печени укус или их вратити у маслацу са белим луком. Мешајте их док кувају за равномерно кување. Када завршите, шампињоне можете зачинити или додати у јело.

фазе

Део 1 Припрема састојака

1. 
   

   
   Очистите гљиве. Пре кувања, важно је да их темељито очистите како бисте елиминисали потенцијалне нечистоће. Очистите их један по један.
   • Навлажите влажну крпу преко сваке печурке пре него што је лагано исперите.
   • Сушите гљиве чим их исперете. Осушите их један по један сувим папирним пешкиром. Не смеју бити влажна када их кувате.

2. 
   

   
   Изаберите масноћу. У таву можете ставити мало путера или уља да се умаче гљиве. Већина људи користи масноћу да спречи да се састојци задрже, али гљиве ослобађају уље за кухање. Ако желите, можете их скувати суве.
   • За суво кување, скувајте шампињоне у тави без додавања масноће. Ово ће им дати јачи печени укус и јело ће садржати мање калорија и масти.
   , ВТ

   Ванна Тран

   
   
   Искусна куварица Ванна Тран је кухарица аматерка која је ову активност започела од малих ногу са својом мајком. Већ више од 5 година организује догађаје и свечане вечере на подручју залива Сан Франциско. ВТ Ванна Тран
   Искусни кувар

   Желите да додате више укуса? Ванна Тран, искусна куварица, каже, „Печурке имају прилично јак природни укус, али мало соли може то да подигне. За оне из Азије додајте сојин сос, мирин и црни бибер. Можете користити и тимијан! "

3. 
   

   
   Изрежите састојке. Ако гљиве које сте купили нису исечене, исеците их пре кувања. Најбоље је да их исечете. На сваки крај гљиве нарежите мали клизач и исеците га на две до четири танке кришке. Понављајте поступак док не нарежете све гљиве.
   • Дебљина кришки зависи од ваших жеља и врсте јела које кувате. Ако желите дебеле кришке, сваку гљиву прережите на пола. Ако желите да буду ситније, сваку гљиву нарежите на четири.

4. 
   

   
   
   
   Изаберите одговарајућу таву. Потребна вам је велика тава за грицкање гљива, јер ће се они распоредити по дну у танком слоју без преклапања. У супротном неће кухати равномерно. Изаберите контејнер довољно велик да се у њега могу лако све кришке.
   • Ако имате таву за сос, користите је. Ови модели обично имају велику позадину.
   • Ако гљиве нису све смештене у тави, мораће да се кувају неколико пута.

5. 
   

   
   Загрејати маст. Ако користите уље или путер, у посуду ставите малу количину изабраног производа. Кратко загрејати на средње јакој топлоти. Пошто гљиве ослобађају уље током кувања, довољна је једна или две кашике масти. Гљиве апсорбују уље и растопљени путер те могу омекшати и постати масне уколико користите превише масноће.

2. део Сауте гљиве

1. 
   

   
   Гљиве ставите у таву. Када загрејете уље или путер, производ ће се мало угасити или ће створити мале мехуриће. Затим додајте шампињоне исечене.
   • Расподелите их на дно тепсије. Не би требало да се преклапају, јер ће им то спречити да равномерно кувају.
   • Ако их кувате суве, загрејте таву на средње јакој ватри неколико минута пре него што ставите кришке.

2. 
   

   
   Промијешајте састојке. Гљиве морате непрестано мешати док их кувате, како би се оне равномерно кухале. Повремено их окрените лопатицом или кашиком.
   • Пазите да се кришке не преклапају током кувања.

3. 
   

   
   Завршите кување. Сачекајте да гљиве омекшају. Када се скоро скувају, почеће са испуштањем уља. Видећете течност на дну тепсије, а састојци ће имати благо сјајну површину због течности која је исцурила.
   • Када су куване, гљиве ће бити нежне и благо златне боје. Генерално, потребно им је око 4 до 5 минута да се скувају.

Део 3 Употреба печених гљива

1. 
   

   
   Направите шампињоне с вином. Посолите три шоље млевених печурки. Кад се скува, додајте једну трећину шоље сувог црвеног вина или шерија, кашику Ворцестерсхире соса и две кашике тимијана. Пустите да састојци лагано крчкају 3 минута, а затим их посолите и попаприте по вашем укусу.

2. 
   

   
   Додајте поврће. Гљиве можете умакати са поврћем и употребљавати мешавину за јело попут куасадиласа или за додавање другог јела.
   • Лук и паприка одлично иду уз гљиве.
   • Ако желите да додате лук, кувајте их одвојено и помешајте их са гљивама када завршите са пуњењем свих састојака одвојено.

3. 
   

   
   Улепшајте посуђе. Гљиве са вином или преливене биљем и друго биље могу се додати у све врсте јела. Можете их користити за додавање меса попут одрезака или свињских котлета, ставити их у омлет или их додати у сос за тестенину.