Садржај
- фазе
- 1. метод Припремите тесто
- Метода 2 Формирајте ролице
- 3. метод Припремите купку
- Метода 4 Кувајте болило
болиллос су традиционалне пецива из Мексика. Споља су чврсти и хрскави, а изнутра меки. Ове доброте можете припремити код куће с неколико једноставних састојака и мало труда.
фазе
1. метод Припремите тесто
-
Испитајте квас. У посуду сипајте 125 мл млаке воде и додајте квас и шећер, лагано мешајући да се добије глатка паста. Оставите да смеша седе 5 до 10 минута или док се на површини не почне стварати пена.- Ако смеша не постане пенаста, то значи да је квас мртав или да није жртвован. Као резултат тога, хлеб се неће дигнути ако га користите у припреми. Набавите ново паковање квасца и покушајте поново.
-
У тесто додајте већину осталих састојака. У смјесу квасца сипајте остатак воде, као и уље, сол и 500 г брашна. Мешајте састојке дрвеном кашиком док не добијете глатку пасту.- Ако имате фиксни електрични миксер са куком за тесто, можете га користити за припрему теста уместо кашике.
- Немојте да сипате све брашно одједном јер би се теско обликовало.
-
Додајте производе од кукуруза у тесто. Додајте маса харина (кукурузно брашно) и бело кукурузно брашно у посуди и добро измешајте да се добије хомогена смеша.- Ако не можете добити маса хариназамените га другом врстом кукурузног брашна. Можда желите да користите више кукурузног брашна, али одаберите ову опцију само ако немате другог избора. Заиста, кукурузна каша је гушћа и уреза вашег хлеба ће бити другачија. Класично пшенично брашно било би боља замена. Међутим, никада не замените кукурузно брашно кукурузним шкробом.
-
Додајте остатак брашна. Постепено додајте преосталих 750 мл брашна у посуду. Сипати брашно у дози од приближно 250 мл и мешати после сваког додавања. Наставите док се не дода све брашно.- Имајте на уму да док тесто постаје гушће и тврђе, брашно може бити тешко уградити кашиком. У овом случају, лагано брашните руке и ручно убаците брашно.
- Ако сте тесто помешали са стационарним миксером и куком за тесто, нећете морати додавати остатак брашна ручно.
-
Замесите тесто. Лагано четкајте чисту радну површину. Ставите тесто на ову површину и густите га 5 минута.- Једном када је спремно, тесто би требало да буде знатно мање лепљиво и много чвршће и глађе.
- Ако то већ нисте учинили, лагано умутите руке да бисте тесто замелили.
-
Оставите да се тесто диже док се не удвостручи. Ставите тесто у велику, лагано подмазану посуду и прекријте пластичном фолијом. Оставите тесто на страни на топлом месту и оставите да се диже 1 сат.- Контејнер који ћете користити треба да буде приближно двоструко већи од првобитне величине куглице од теста.
- Пре стављања теста обавезно прекријте посуду танким слојем биљног уља или спрејом за лепљење. Ово уље ће спречити да се паста залепи за посуду тако да се подигне.
- Ако немате пластичну овојницу, поклопите посуду чистом, влажном крпом.
Метода 2 Формирајте ролице
-
Кважите и гнетите тесто. Својим шакама лагано ударајте по растућем тијесту да га испустите. Опет лагано размажите свој план рада и ставите тесто на њега. Замесите тесто још 2 минута.- Имајте на уму да ћете можда требати да руке поново поспите брашном, посебно ако се тесто осећа лепљиво на додир.
-
Одвојите тесто на неколико делова. Започните тако што ћете тесто разделити на три једнака дела. Поделите ова три дела на четири дела да формирате 12 ролни исте величине.- Ако желите да направите више пецива, цело тесто можете поделити на 4 дела. Затим поделите сваки од ових делова на 4 једнака дела и формирате 16 ролни.
-
Формирајте овал. Део тијеста разваљајте између руку и формирате малу ролну. Поставите је на радну површину и лагано је спљоштите прстима да добијете овалу.- Овал треба да буде дебљине око 1 до 2,5 цм.
- Поставите овал вертикално.
-
Сваку лепињу преклопите на три. Доњу трећину овала преклопите према средини. Преклопите горњу трећину преко ова два слоја теста. Обујте оба краја како бисте их омекшали.- Заправо ћете морати да савијте сваки овали тесто јер бисте сложили слово да бисте га ставили у коверат.
-
Распоредите пецива на лим за печење. Роладе ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром. Поставите страну тамо где се крајеви налазе доле и ставите ролне на око 5 цм.- Уместо пергаментног папира, можете користити лист силикона.
- Да бисте додали више уре у свој хлеб, можете посипати свој пергамент папир или силиконску фолију са мало кукурузне брашне.
-
Поклопите и оставите да се хлеб поново дигне. Лагано ставите лист пластичне фолије на вашу кухињску површину и ставите је на топло место. Пустите да се ролице дижу 30 минута или док се поново не удвоструче.
3. метод Припремите купку
-
Помешајте састојке купке. У малу тепсију сипајте свежу воду, кукурузни скроб и со. Брзо измешајте све ове састојке, а затим ставите таву на ватру.- За најбоље резултате, припремите купељ док се тесто диже, уместо да чекате да колачи буду спремни.
-
Кухајте купељ док се не згусне. Ставите посуду да се загрева на средњој топлоти и непрестано мешајте смешу док се не заврши, згусне и постане прозирна.- Мешалицом или кашиком промешајте садржај тепсије.
- Након што је приправак спреман, уклоните га са ватре.
- Кукурузни шкроб делује као згушњивач. Крајњи производ ће бити благо магловит због кукурузног шкроба, али у течности не бисте требали приметити бела зрна шкроба.
-
Нанесите ову купку на сваку ролу. Умочите четкицу за пециво у каду. Пажљиво нанесите малу количину ове купке на врх и бочне странице сваке лепиње.- Сачекајте да се ролице заврше пре него што их премажете овим препаратом.
-
Урежите сваку ролну у дужину. Оштрим кухињским ножем направите рез у ширини 5 мм, у дужини сваке лепиње. Зауставите се око 1 цм од ивице лепиње.- Након резања ролне, нежно стегните крајеве да нагласите рез.
Метода 4 Кувајте болило
-
Загрејте пећницу на 190 ° Ц. За најбоље резултате, загрејте рерну док се пече хлеб, око 15 минута.- Избегавајте да чекате док се ролне не подигну како бисте загрејали рерну. Што више тијеста остане слободно, то је крхко и вјероватније је да ће одмрзнути.
-
Кувајте 25 минута. Поставите средње плочу у пећницу. Кувајте ролице док не поприме благо смеђе-златну боју.- Лагано испеците пецива. Ако их оштро напуните, рискирате да их мало испустите.
- Имајте на уму да ће пецива, једном скувана, звучати шупље када их додирнете прстом.
-
Пустите да се ролице охладе на сталку. Извадите лепиње из рерне. Гурните их са папира за печење и ставите их на сталак да се охладе. -
Уживајте. Болила ће бити спремна за јело када се довољно охладе да их додирнете. Једите их уз оброк или их преполовите и направите сендвич.- Ако желите да чувате ролне, ставите их у херметички затворене посуде. Можете их чувати на собној температури до 3 дана.