Садржај
- фазе
- 1. метод Створите јаке ароме
- Метода 2 Користите састојке за хладно вариво
- 3. метод Припремите врућу кашу
Захваљујући инфузираном маслиновом уљу, унесите мало укуса у јела! Ово уље можете користити за кување или у сосу на вашој храни. И топло и хладно инфузирано маслиново уље врло је лако припремити. Међутим, како бисте спречили раст бактерија у боци, мораћете да прибегнете правилном поступку.
фазе
1. метод Створите јаке ароме
-
Изаберите дјевичанско маслиново уље високог квалитета. У супермаркету или у посебној продавници потражите боцу тамнозеленог стакленог маслиновог уља која је толико обојена да штити укус уља. Прочитајте налепницу да бисте били сигурни да је уље „екстра девичанско“, а то је најквалитетније маслиново уље. Одлучите се за боцу уља на којој су јасно назначени порекло маслина и датум жетве.- Ако не можете пронаћи екстра дјевичанско маслиново уље, можете користити „дјевичанско“ маслиново уље, чији ће квалитет бити нешто нижи. Његов укус ће и даље бити укусан и можете га унијети.
- Обавезно проверите датум рока употребе производа да бисте имали времена да припремите и користите своје уље пре него што оно не буде добро.
-
Скувајте један састојак у свом уљу. Да би добили изражен и искрен укус, многи воле да додају само један састојак у своје уље. За пријатну, јаку припрему, припремите маслиново уље рузмарина, тимијана, белог лука, тартуфа, лимуна или босиљка.- На пример, ако често кувате италијански, можете припремити маслиново уље доливе које ћете користити за кување јела.
- Ако користите маслиново уље као зачин на салатама, покушајте да га инфузирате са лимуном или ђумбиром.
-
Две ароме помешајте са својим уљем. Одаберите састојке и биље које често користите заједно у једном рецепту да бисте били сигурни да ће се вјенчати. Ево неких уља натопљених са неколико најпопуларнијих састојака: маслиново уље са љутом паприком и белим луком, маслиново уље са биљем из Провансе и маслиново уље са рузмарином и белим луком.- У правилу, када припремате инфузијска уља, покушајте да се држите два састојка. Употребом више састојака често ћете добити збуњене ароме и нескладне укусе.
- Ако желите да пробате припремљено уље са више од два састојка, припремите само мале количине, тако да можете пробати препарат. Моћи ћете да осигурате да се укуси складно удају, без трошења.
-
Инфузирајте свјеже биље и природне састојке хладно. Ако су ваши састојци крхки, попут биљака, као што су босиљак, оригано, коријандер и першун, или ако су врло ситни, попут бибера, бичаре ће лако пустити њихов окус када их исечете или насјецкате. Стога их можете хладно надувати. Ова метода је такође најприкладнија за инфузију лимуна, који се мора држати хладним да се спречи прождрљивост.- Ако не знате да ли одређени састојак треба кухати вруће или хладно, прво пробајте припрему хладног. Ова метода је погодна за већину састојака и омогућава добијање суптилно парфумираног уља.
-
Улијте суво зачинско биље и топле састојке конзерви. Ако користите суво зачинско биље, попут рузмарина и жалфије, врућа пива ће дозволити да састојци испуштају све своје укусе. Ова метода је такође најбоља за инфузију конзервираних састојака, попут гљива и сувих паприка.- За суво биље, попут рузмарина, жалфије и мајчине душице, требаће вам само неколико гранчица биља да бисте припремили свој биљни чај. Заиста, ово биље има снажан укус, а врело уље ће донијети њихов пуни укус.
Метода 2 Користите састојке за хладно вариво
-
Оперите и осушите свеже биље и природне састојке. Хладна веза је најбоља за крхке састојке, попут першуна, коријандера, свеже паприке или ситних састојака, као што су бибер. Оперите их под топлом водом и раширите да се осуше целу ноћ како не бисте пребацили воду у пиво.- Ако бактерије не расту у маслиновом уљу, могле би расти на мокрим састојцима који му додате.
-
Сипајте своје биље у процесор за храну. Прскајте их 30 секунди. За сваки литар уља користите око 1 шоље свежег биља. Ставите састојке у процесор за храну и укључите 30 секунди или док се трава не прска.- Ово ће помоћи биљкама да ослободе све своје ароме и улију уље, да убрзају процес инфузије.
-
Ставите биље у боцу или га прелијте уљем. Кашиком пренесите прскано биље у чисту, суву боцу. Затим боцу напуните маслиновим уљем на собној температури. Оставите што мање простора на врху боце, а затим чврсто завијте поклопац. Бочицу неколико пута окрените наопако да састојке добро помешате.- Пазите да поклопац буде затворен што је могуће јаче, како се спречи да зрак уђе у боцу док уље удише.
-
Хладите у уљу у трајању од 1 до 2 недеље. Хладњак ће бити савршено место за чување хладног уља. Заиста је температура регулисана и тамна је, осим ако су врата отворена. Свака 2 или 3 дана сипајте малу количину уља и пробајте, да би сте контролирали процес!- Да не бисте постали прождрљиви, хладно инфузирана уља треба увек држати у фрижидеру.
-
Филтрирајте уље. Једном када постигнете жељени укус за своје уље, биће спремно. Сипајте уље кроз кинеску кожу да бисте уклонили чврсте састојке. Затим, помоћу лијевка, сипајте уље у чисту, суву и поново заптивајућу боцу, попут Масон тегле или боце са плутама. Држите уље у фрижидеру.- Хладно инфузирана уља могу се чувати у фрижидеру 2 до 3 недеље. Ако приметите промену укуса, одмах избаците уље и припремите нову боцу.
3. метод Припремите врућу кашу
-
Загрејте уље у лонцу на 65 ° Ц. Сипајте уље у лончић средње величине и ставите на ватру. Постепено повећавајте топлоту све док уље не досегне 65 ° Ц. Затим уклоните таву са ватре и оставите да се охлади.- Загревањем уља на преко 65 ° Ц променио би се и његов укус. За најбоље резултате, покушајте да не прекорачите ову температуру.
- Не додајте састојке у уље, па ни грејање. Сачинили бисте састојке који ће променити укус инфузисаног уља.
-
Додајте сушено биље и састојке док се уље хлади. Након што температура маслиновог уља почне да пада, почните да додајете своје састојке. Можете додати рузмарин, тимијан, жалфију, паприке или сушене гљиве. Кашиком или лопатицом помешајте их са уљем. Затим оставите да се уље охлади.- Након што први пут помешате своје састојке са уљем, пустите их да улијевају уље, а да га не додирују. Ако превише помешате свој препарат, могли бисте променити арому уља и превише брзо га охладити.
-
Филтрирајте инфузиране састојке. Након отприлике сат времена, уље је требало да падне на температуру од плус или минус 22 ° Ц. Налијте уље на кинески начин да елиминише чврсте састојке. Помоћу лијевка, затим сипајте уље у чисту, суву и поново заптивену боцу.- Имајте на уму да што дуже састојака остају у уљу, то ће бити израженији укус. Ако тражите јачи укус, пустите уље да се стегне 1 или 2 сата пре него што га ставите у цједило, а затим га флаширате.
-
Чувано уље држите топло на собној температури или у фрижидеру. Пошто је уље загревано и у боци нема других састојака, можете га чувати на собној температури, ван фрижидера. Међутим, ако више волите да једете хладно, можете је чувати и у фрижидеру.- Вруће инфузирано уље може се конзумирати током месец дана након његове припреме. Ако приметите промену укуса, одбаците уље и припремите ново.