Садржај
У овом чланку: Припрема сланог лука и чешњакаПрепоруке за ватру
Који год да га сачувате свежим, временом ће се осушити или постати плијесан. Можете му продужити живот поверавањем. Ова техника му даје јединствен укус мало другачији од оног код свежег белог лука, чак и ако основне ноте остају исте. Било да сте ентузијастични љубавник или само желите задржати вампире у залиху, постоји једноставан рецепт за поверење у очи.
фазе
Део 1 Припрема раствора и белог лука
-
Припремите тегле. Пре него што започнете, морате водити рачуна да не оставите бактерије у теглама. И најмања контаминација може вам упропастити припрему, због чега морате правилно стерилизирати тегле пре него што започнете. Након што сте их стерилизирали, ставите их на чист пешкир на радној површини да се осуше.- Најлакши начин за то је вероватно прање стакленки и њихових поклопца у машини за прање судова током циклуса стерилизације. Ако немате машину за судове или машина за судове не нуди ову функцију, ставите тегле и поклопце у кипућу воду и кувајте десет минута како бисте их стерилизирали.
- Користите чисте гумице за руковање стакленкама и свеже стерилизованим поклопцима. Свака интеракција између ваше коже и површине тегле или поклопца пренијет ће бактерије.
- Покушајте да не користите саксије које сте извадили (попут стакленки са џемом) јер нису добре за конзервирање. Уместо тога користите стаклене тегле.Ако желите да користите стакленке за опоравак, мораћете да задржите бели лук у фрижидеру и конзумирате га током три месеца која прате подешавање у теглици.
-
Загрејте чисту посуду на лаганој ватри. Можете га пустити да се загрева док припремате воду и слани раствор. -
Огулите га. Ако желите припремити велику количину, може бити заморно огулити све ове листове клинчића руком. Желите да пронађете ефикасан начин да их огулите. Постоје две основне технике за брзо огуљење велике количине белог лука.- Отреси. Разбијте главе и ставите махуне у металну посуду за салату. Преокрените другу идентичну посуду да чврсто затворите садржај. Чврсто их ухватите и држите их обема рукама 30 секунди. Подочњаци треба да буду потпуно огуљени!
- Избелите косу. Поломите главе и потопите их у кипућу воду на 30 секунди. Извадите их и ставите у хладну воду да престану кувати. Одвојите кожу на махуни задржавајући је у води. Након прања треба лако клизнути.
-
Припремите саламури. Помијешајте воду, сирће и сол у тепсији и прокухајте. Уверите се да је со у потпуности растворена.- Користите таву од нерђајућег челика, тефлона, порцулана или стакла. Не користите бакарну посуду јер превише бакра у води може да обоји ваш бели лук зелено или плаво.
Део 2 Потврдите траг
-
Сваку теглу напуните зачинима и зачинским биљем. Стакленка од 500 мл треба да садржи око 500 г белог лука. Сваку теглу напуните четвртином зачина и зачина, уз гранчицу тимијана и ловоров лист. -
Напуните их истом количином клинчића. Пазите да их не преливате, сви махуни морају бити потпуно уроњени у раствор. -
Сипати раствор раствора. Сипајте довољно да у свакој тегли потпуно прекријете махуне, а затим додајте кришку лимуна да бели лук не остане под површином. Обришите ивице тегле да бисте уклонили остатке раствора соли. Завијте поклопац тако да се добро прилегне без превише затезања. Загревање и хлађење тегле осигураће његово херметичко затварање. -
Припремите тепсију. Подигните ватру испод посуде да лагано прокуха воду. Умочите стакленке изнутра помоћу клијешта.- Додајте још кључале воде у тепсију ако је потребно да стакленке потопите са најмање 2 цм воде преко поклопца.
- На дно тепсије ставите металну корпу да бисте на њу ставили тегле. Стакленке би се могле покварити ако их ставите директно на дно, тик изнад извора топлоте.
-
Оставите да лагано кључа четврт сата. Процес загревања раствора пре него што се дозволи да се охлади створиће непропусну заптивач на врху тегле, што ће сачувати око. -
Извадите тегле топлом водом и оставите да се охладе. Пазите да те тегле не нагнете кад их извадите. Проверите да ли су правилно запечаћени помоћу следеће технике.- Једном када се охладе, притисните средину поклопца да видите да ли се помера. Ако је то случај, теглица није добро запечаћена.
- Поновите кораке стерилизације са теглицама које нису добро затворене ако их има много. Употријебите нове поклопце и оставите их у лонцу на четврт сата.
- Конит одлагања може такође постати плав или зелен ако није био зрео или потпуно осушен. Сорте маслина са црвеном кожом такође могу постати плаве или зелене боје када су кандиране. Ова промена боје не значи да више није јестива, и даље је можете конзумирати.
- Ако сте стерилизирали око и ако не чујете клик повезан са отварањем запечаћене тегле отварањем, требало би да размислите не једи бели лук. То вероватно значи да садржај није стерилисан правилно и да бисте могли ухватити ботулизам.