Садржај
У овом чланку: Припрема састојака Припремите сломљену супу од грашка6 Референце
Сломљена грахова супа треба времена, али куха се углавном без надзора. Можете га припремити у раним поподневним сатима викендом када сте код куће и урадите довољно да остаци остану неколико дана. Смрзава се врло добро. Јефтин је, укусан и довољно добар за ваше здравље. Постоји много варијација ломљене супе од грашка, тако да не устручавајте се додавати друге састојке грашку и основној води. То у потпуности зависи од вашег укуса и састојака који имате при руци.
фазе
Део 1 Припрема састојака
-
Грашак нарежите и исперите. Пошто је ово природни производ, на паковању могу бити ситни шљунак, земља или комадићи грашка од грашка. Прстима посипајте суви грашак и уклоните све те фрагменте. Кад остану грашак, исперите их у фином цједило да бисте уклонили прашину. -
Потопите грашак (по избору). Сломљени грашак куха се прилично брзо па их није потребно натапати. Уз то, можете да смањите време кувања тако што ћете их натопити у лонцу са водом са поклопцем на четири сата, или чак преко ноћи. -
Исећи поврће. Изрежите шаргарепу, лук, целер и друго поврће које желите да додате. Нарежите га на мање комаде за тању чорбу или веће комаде (6 до 12 мм) да бисте направили јело које личи на рагу.- Ако желите, задржите пола шаргарепе нарибану на супу када је послужите.
-
Кухајте шунку или свињску робу (опционо). Ако користите остатак шунке, исеците и одбаците масноћу. Ако користите пршут, оставите га онаквог какав јесте. У сваком случају, имате две могућности када додате месо у супу.- Пустите месо у тави са водом. Уклоните и одбаците талог. Месо кухајте око сат времена пре него што почнете да кувате грашак.
- Кухајте месо у истој тави као и цеђени грашак. Ова метода је бржа, али даје мање изражен месни укус.Такође можете да смањите грашак на кашу, јер месу може бити потребно сат или два да постане мекше (до тачке када испадне).
- Додајте арому вегетаријанским супу. Ако не користите шунку, грашак покупите на други начин. Лук и бибер додају доста укуса док парадајз има добру конзистенцију. Сву или део воде замените биљним чорбом, можда додајући мало вина (црвеног или белог). Покушајте да додате зачинско биље попут рузмарина и тимијана.
- Ако додате киселе састојке, попут парадајза и вина, грашку може бити потребно дуже да постане нежније. Ови састојци вероватно неће представљати проблем у малим количинама, али ако желите да будете сигурни, можете их додати пред крај кухања.
Део 2 Припремите покварену супу од грашка
- Грашак кухајте уз често мешање. Донесите 2 литра воде да прокуха, најбоље у лонцу са тешким дном да не би изгорели састојци. Додајте грашак и причекајте да вода прокључа. Често мешајте да се спречи да грашак гори и виси о дно.
- Ако сте кухали шунку, ставите грашак у исту посуду или замените цео или део воде бујоном.
- Ако нисте припремили шунку, ставите је директно у исту таву као и грашак.
-
Ставите поклопац и оставите да се крчка. Повремено мешајте да грашак не изгоре. -
Браун поврће. У великој тави загрејати уље док не угризе. Додајте лук и пржите их док не постану мекани и сјајни, али не златни (три до пет минута). Додајте остало поврће, ловоров лист и било које друго ароматично биље које желите да користите. Вратите се још пет минута. Ово ће супу дати више укуса. -
Додајте поврће у супу када желите. Ако сте недавно купили сплит грашак, они могу бити спремни након четрдесет пет до шездесет минута, овисно о урези коју желите. Ако је време складиштења грашка прошло доста времена, може потрајати и сат и по, па чак и два сата. Покушајте да додате поврће тридесет минута пре краја кувања. (Ако нисте сигурни, додајте их двадесет минута након што почнете да кључате раздвојени грашак.)- Одмах додајте ловоров лист, остало биље и прстохват соли. Упркос гласинама које сте можда чули, сол ипак не повећава време кувања. Не требате солити ако кухате грашак са шунком.
- Ако волите врло нежно поврће које се суши, додајте их одмах.
-
Пази на шунку. Кад се грашак почне мало распадати, али га ипак морате кухати тридесет минута, извадите месо из таве. Пустите да се охлади довољно да се носи с њим. Преостало месо одвојите од меса, исеците га на коцкице и вратите га у супу. Баци лос.- Ако планирате да помешате супу, сачекајте да се меша пре него што вратите пршут.
- Измешајте чорбу (по избору). Ако желите баршунасту супу, за мијешање можете користити миксером или миксером. Прво уклоните ловоров лист. Ако желите густу супу са комадима, прескочите овај корак.
- Ако сипате супу у блендер, помешајте само малу количину. Топла јуха може лако да провуче поклопац блендера.
- Со и бибер по вашем укусу. Морска со и крута сол дају лакши укус соли, али можете користити било коју врсту соли.
- Послужите топлу супу. Извадите ловоров лист пре послуживања. Послужите супу са свежим хлебом, кукурузним хлебом или киселим кексима за једноставан оброк или пратњу зими. На површину ставите рендану шаргарепу или шаргарепу да бисте додали укус и хрскавост.