Садржај
У овом чланку: Припрема бадемовог брашнаПрипрема финијег бадемовог брашнаРеференције
Бадемово брашно заузима добро место у рецептима за кување. То је састојак без глутена и садржи пуно протеина. За прављење марципана користимо и бадемово брашно. Пецива имају овај богати укус орашастих плодова, јер садрже бадемово брашно, а многи рецепти за које је потребан корак печења могу се побољшати заменом бадема од брашна. Срећом, лако и брзо је припремити бадемово брашно.
фазе
1. метод Припремите брашно
-
Узмите бланширане бадеме, најбоље бадеме који су проклијали. Можете ставити количину бадема коју желите јер овај рецепт садржи само бадеме. Одлично! Али зашто бланширамо бадеме? Избијељени бадеми су једноставно бадеми без коже. То омогућава добијање уједначеније боје брашна и истог укуса.- Да бисте бланширали бадеме, морате их кухати једну или две минуте, а да не покријете тепсију. Помоћу комада крпе или руку протрљајте кожу бадема да бисте је уклонили или ушли у месо. Бадеме потпуно осушите пре употребе, јер ће их најмања количина воде пребацити у путер.
- Зашто је проклијао бадем? То једноставно значи да их морате потопити у води током ноћи. Они ће се лакше пробавити и учиниће вам искуство брашном од брашна угоднијим. Чињеница да их клија уклањају углавном токсичне инхибиторе ензима, тако да ензими које ваше тело производи током варења могу радити свој посао.
-
Једном када се осуши, ставите количину бадема у процесор за храну, млин за кафу или блендер. Још једном, количина бадема није битна. Још је боље да не радите превише, јер ламанде има прилично кратак рок трајања, између 3 и 6 месеци у фрижидеру, а камоли ако је остављен напољу. -
Мешајте док не добијете фину и зрнату конзистенцију. Обично то траје између 30 секунди и 1 минута, можда и мало више, у зависности од брзине мешалице.- Ако желите да добијете финије брашно од бадема, обавезно мало више мешајте бадеме. Пазите, ипак, можете завршити с мало путера ако их предуго мешате.
-
Употријебите га одмах или ставите наљепницу и чувајте на хладном мјесту. Ако га не користите, брашно од бадема чувано на собној температури може постати промукло јер ће бити превише оксидирано.
2. метод Припремите мање финог брашна
-
Излијте количину коју желите проклијали бадеми у свој прерађивач хране, млин за кафу или миксера. За овај рецепт морате користити бадеме који и даље носе њихову кожу, а то ће дати горкији укус. Због тога треба обратити пажњу на индикације рецепта који следите да бисте знали да ли треба да користите бадеме са или без њихове коже. -
Помијешајте бадеме у прерађивачу хране мање времена него што бисте имали за бланширане бадеме. Овакав начин рада омогућиће вам да добијете пуније брашно. Ако сте мешали бланширане бадеме током 45 секунди, помешајте их само 30 секунди. -
Употријебите га одмах или ставите наљепницу и држите на хладном мјесту. Ако га не користите, брашно од бадема чувано на собној температури може постати промукло јер ће бити превише оксидирано.