Садржај
викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, волонтерски аутори учествовали су у уређивању и унапређивању.
2 Припремите печење. Ако на печеној масти има пуно масти, исеците је ножем с укрштеним узорком. Печеницу поспите сољу и бибером и премажите уљем. Користите биљно уље или маслиново уље да бисте добили Маиллардову реакцију која се састоји од карамелизације спољашње стране печења. Са спорим процесом кухања, ово ће добити печено с укусном коре.
3 Ставите печено (са масном страном нагоре) у таву са сталак за кухање. Употреба дубоке таве са роштиљем спречиће да се печено куха у пари његових сокова. Решетка ће осигурати сталну вентилацију.
4 Ставите печено у рерну. Смањите температуру у рерни на 95 степени Ц.
5 Кухајте печено 4 до 5 сати. Време кухања зависи од величине печења. Печена говедина тежине 2,50 кг требат ће вам око 4 сата.
6 Извадите печенку из рерне када њена унутрашња температура достигне 50 степени Ц. Користите термометар за месо (или термометар за читање са тренутним очитавањем) да бисте били сигурни да је постигнута тачна температура. Једном из пећнице прекријте је фолијом алуминијумске фолије да се не охлади. Печено ће се затим вратити у веома врућу рерну да се створи кора, али ако је оставите предуго, месо може прекувати.
7 Повишите температуру ваше рерне на 260 степени. Када пећница достигне 260 степени Ц, уклоните фолију и вратите печенку у вашу рерну. Печење меса на овој високој температури омогућиће масноћи на спољној страни печења и средиште печења истовремено завршава кухање.
8 Доведите своју печенку на жељену температуру. Помоћу термометра за месо проверите температуру печења и извадите је из рерне када се постигне жељена температура. За плаву печенку извадите је на 50 степени Ц. За савршено кухање извадите је на 60 степени Ц. За добро кувано месо извадите печење на 70 степени Ц.
9 Извадите печенку из рерне и оставите је на собној температури 20 минута. Да бисте послужили, исеците танке кришке на зрну меса.
10 Уживајте у својој укусној печеној! оглашавање
савет
- Ако немате шпорет са сталак за кухање, ставите месо на кревет од чврсте хране као што су лук или шаргарепа како бисте избегли прекомерно влажење печења.
- Не пећите током печења. Ово би омогућило да топлота истекне и продужи време кувања.
Неопходни елементи
- Лепо печено
- Оштар кухињски нож
- Со
- Паприка
- Биљно уље
- Тава са роштиљем за кување
- Неке листове алуминијске фолије
- Термометар за месо