Садржај
- фазе
- Метода 1 Претходно намочите пиринач
- Метода 2 Кувајте пиринач на шпорет
- Метода 3 Скухајте пиринач у микроталасној рерни
Рижа Басмати је ароматична пиринач пореклом из Индије. То је једна од најскупљих рижа на свету и има је у облику дугих, ситних зрнаца. Ако се правилно кува, уреза јој је чврста и сува. Можда мислите да је тешко то скувати, али ако следите праве технике и одаберете право време, добићете одличан резултат.
фазе
Метода 1 Претходно намочите пиринач
-
Сипајте шољу риже у посуду. Кад спремате да ставите рижу у посуду, помозите себи мерном чашом. Ако одступите од наведених мера, ваш пиринач ће или бити прекуван или није довољан.- Ако намеравате да скухате најмање 2 чаше пиринча, задржите исти омјер за остале састојке.
- Генерално, треба одржавати однос 1 дозе риже и 1,5 дозе воде или 1 до 2.
-
Напуните своју посуду водом да потоне пиринач. Напуните чинију у судоперу. Пазите: ако пустите да се посуда преплави, изгубит ћете рижу.- Вода мора да прекрива површину пиринча.
-
Мешајте пириначем кашиком 1 минуту кашиком. Тако ћете елиминисати скроб који садржи. Традиционално се тако припрема рижа басмати. У овом тренутку вода у посуди би требала бити замућена.- Елиминацијом шкроба из пиринча он неће бити превише лепљив. Ова метода је популарна у корејској и јапанској кухињи.
-
Исцедите воду из посуде. Могуће је користити пресвлаку или филтер. Воду напуните темељно, пазећи да не изгубите пиринач, бацајући неколико зрна у судопер.- Ако нема цедила, залепите зид ваше посуде под углом, а затим је нагните да бисте испразнили воду.
- Обратите пажњу на посуду, јер ћете у супротном бацити пиринач.
-
Понављајте кораке 2 до 4 док вода више не постане замућена. Оперите рижу поново и поново је оциједите док вода у посуди не буде бистра. Ово ће бити синоним за уклањање шкроба, што ће допринети традиционалној урези басмати пиринча након што се скува.- Генерално, ово ћете морати да урадите 3 или 4 пута пре него што се пиринач пусти из шкроба.
-
Поново напуните своју чинију, а затим пустите рижу да се намаче 30 минута. Радећи ово, дозволићете зрнима да набубре и дају доследност пиринчу.- Друга предност намакања је то што ће натечена зрна моћи да упије више соса од вашег јела.
Метода 2 Кувајте пиринач на шпорет
-
Трећу или четвртину лонца или таве напуните водом. За чашу пиринча користите 1 чашу и пол до две чаше воде. Ако ставите више воде, пиринач ће вам бити мекши, док ако ставите мање, биће тврђи у устима.- Ако не ставите довољно, рижу можете подлити или изгорети.
- Не заборавите да прилагодите количину воде ако желите да скухате више од једне чаше пиринча.
-
Додајте чајну кашичицу соли у воду. Ово ће вам омогућити да зачините пиринач. Поред тога, вода ће кључати на вишој температури и, самим тим, се равномерније и боље распоредити.- Уопштено, вода кључа на 100 ° Ц. Међутим, ако додате со, прокухаће на 102 ° Ц.
- Додавање соли након кувања има тенденцију да се учини превише сланим.
-
Ставите таву на плинску пећ, а затим доведите воду до кључања. Подесите горионик на средње јаку топлоту, а затим сачекајте да се на површини воде виде велики мехурићи.- Вода треба да кључа 5-10 минута, чак и ако то зависи од способности ваше пећи да производи топлоту.
-
Додајте рижу у тепсију. Када вода прокуха, додајте пиринач. Затим мехурићи треба да нестану. Не мењајте положај горионика.- Да бисте избегли прскање кључалом водом, не сипајте рижу превисоко.
-
Мешајте пиринач док кључ не закуха. Користите кашику отпорну на топлоту или дрвену посуду да је мешате док вода не прокључа.- Поново треба прокухати након неколико минута.
-
Смањите снагу горионика чим примјетите да вода кључа. Чим видите да вода нагло кључа, искључите топлоту. Велики мехурићи морају бити замењени благим подрхтавањем на површини воде. -
Покријте таву да се пиринач кува четврт сата. Током кувања останите на малој ватри. Овде су дата упутства за кување традиционалне пиринчане басмати и нису погодна за посебне сорте басмати, као што је цео пиринач. Ова врста риже захтева више времена за кување.- Не уклањајте поклопац тепсије, у противном ће пар који кува ваш пиринач испасти.
- Не заборавите да помешате пиринач, у супротном ћете сломити зрне јер ће оне бити премекане.
-
Оставите да одстоји 5 минута, а затим је надувајте виљушком пре сервирања. То ће омогућити зрнцима која нису у потпуности кувана, као и дозволити да вишак воде испари. Не заборавите да га надувате виљушком.- Овај последњи корак раздваја зрно једно од другог како би се избегле гомиле пиринча. Потоњи ће бити мекан и лаган.
Метода 3 Скухајте пиринач у микроталасној рерни
-
Напуните посуду једном дозом пиринча за две дозе воде. Набавите посуду која може ићи у микроталасну и додајте дозу риже и двије воде. Ако намеравате да направите више пиринча, не заборавите да додате више воде у истом омјеру.- На пример, ако желите да скухате 2 шоље пиринча, мораћете да користите 4 шоље воде, а за 3 шоље риже биће потребно 6 шољица воде.
- Посуда коју користите мора бити довољно велика да све држи.
-
Микроталасном пећницом и пуном снагом пеците 6-7 минута. Време кухања зависи од електричне снаге вашег апарата.- За снагу од 750 вати кувајте пиринач 6 минута.
- За снагу од 650 вати, одлучите за 7 минута кухања.
-
Покријте своју посуду лепљивим филмом и оставите мало ваздуха са стране. Тако ћете створити паре и равномерно кухати пиринач.- Не бушите рупе на површини фолије за храну.
- Проверите да ли филм за храну који користите може да оде у микроталасну рерну.
-
Подесите пећницу на средњу снагу (350 вати), а затим кувајте још четврт сата. Да бисте научили како да смањите снагу пећнице, погледајте њена упутства. Ако прескочите овај корак, можда нећете правилно кухати пиринач или га спалити.- Не кувајте пиринач док кувате.
-
Оставите да одстоји 5 минута, а затим надувајте пиринач виљушком. Додајте волумен пиринчу тако што ћете рижу разбити виљушком пре него што је послужите.- Посуда која излази из микроталасне пећнице вероватно ће бити врућа, зато будите опрезни при руковању с њом.