Садржај
- фазе
- Метода 1 Кувајте бели пиринач са водом
- 2. метод Скувајте пиринач са водом
- Метода 3 Кухајте пиринач басмати са водом
Пиринач је скроб који чини основу многих различитих оброка. Без обзира да ли више волите ову белу житарицу, комплетну или басмати, она може бити укусна пратња за све врсте јела. Међутим, ако немате шпорет за рижу, можда ће вам се догодити да је кување тешко јер морате пажљиво гледати садржај. С правом техником брзо ћете савладати ову методу и без проблема ћете спремати разноликост по вашем избору са водом.
фазе
Метода 1 Кувајте бели пиринач са водом
-
Исперите пиринач. Пре кувања, препоручљиво је испрати хладном водом да бисте уклонили вишак шкроба који може бити на његовој површини. То ће спречити да се зрно не зближи приликом кувања. Сипајте 200 г (250 мл) белог пиринча дугог или средњег зрна у фини додатак и исперите под млазом хладне воде.- Испирање није увек неопходно. Међутим, неке врсте могу садржати више шкроба него друге и ако имате сумње, пожељно је да навикнете рижу испрати сваки пут када је кувате водом.
-
Прокухајте мало воде. Сипајте 500 мл воде у малу посуду и загрејте на шпорету на средње јакој ватри да прокључа. Сачекајте велико врење.- Да бисте скухали бели пиринач, потребне су вам две количине воде за количину пиринча (другим речима, ако користите чашу пиринча, морате да користите две чаше воде).
- Будући да ће рижа током кувања јако набубрити, важно је да користите таву довољно велику за количину коју припремите. Генерално, лонац капацитета 3 л довољан је за кување 200 до 400 г риже (250 до 500 мл).
-
Умочите пиринач у воду. Кад вода прокључа, додајте пиринач и пола кашичице соли. Садржај тепсије мало промешајте и сачекајте да вода не почне лагано да кључа.- Такође можете да додате дугме путера или кашику уља да бисте додали арому пиринчу и спречили зрно да се споји када се кува.
-
Пустите пиринач да кува. Кад вода закуха, смањите ватру и ставите поклопац на таву. Рижу кухајте на лаганој ватри око 18 минута. У овом тренутку почните да проверавате његову конзистентност. Када се пасуљ скува, мора бити релативно чврст, али никако хрскав. Није важно јесу ли мало љепљиве јер рижа мора бити њежна. Пазите да га не кувате толико дуго да постане кашаст.- Не уклањајте поклопац посуде до краја 18 минута. Помаже у задржавању паре потребне за кување у посуди. Ако је уклоните, рижи ће требати дуже времена за кување.
- Ако немате поклопац за тепсију, прекријте га фолијом док рижа не скува. Преклопите алуминијумски отвор око ивица посуде да задржи пару.
- Ако још увек има воде у тави када се пиринач скува, оциједите је. Једноставно нагните спремник преко кућишта и пустите да додатна вода исцури.
-
Пустите рижу да одмара. Након што се скува, искључите топлоту и оставите поклопац на тави са пиринчем изнутра. Оставите га у поклопљеној посуди око 5 минута, тако да упије преосталу пару и заврши са кувањем. -
Зрачите зрно. Непосредно пре јела, уклоните поклопац теглице и ставите виљушку или кашику у пиринач да бисте јој дали волумен и одвојите зрно. Затим је ставите у тањир или појединачне тањире и послужите.- Препоручљиво је да се пиринач након послуживања пре послуживања одмори још 2 или 3 минуте. Може се мало осушити и неће бити превише мокро и лепљиво када послужите.
2. метод Скувајте пиринач са водом
-
Исперите зрно. Као и код бијелог пиринча, пожељно је да цијели рижин исперите пре него што га прокувате. Ово ће елиминисати прашину и прљавштину која могу бити на граху. Сипајте 200 г (250 мл) пиринча од целог зрна дугог или средњег зрна у фину столицу и исперите под млазом хладне воде.- Испирање пре кувања такође може да пружи бољи уре за рижу, јер спречава да се зрнце лепе једно за друго током кувања.
-
Пеците цео пиринач. Да бисте постигли његов орашасти укус, лагано је изрибајте пре кључања. На шпорет ставите лонац капацитета 3 л и на средње јакој ватри загрејте чајну кашику маслиновог уља или сезама. Додајте рижу и пржите је док се не осуши, а крајеви зрна изгледају благо тостирани.- Када је пиринач печен, такође ће почети да мирише на орах.
-
Додајте воду. Кад је пиринач печен, у шерпу сипајте 500 мл воде и кашичицу соли и промешајте садржај да се помеша. Кад сипате воду у посуду, она ће испрва створити паре и формирати мехуриће, јер ће тава после печења и даље бити врућа. -
Загревајте воду. Пре снижавања топлоте доведите кључ до кључања. Започните загревањем таве на средње јакој ватри док вода која садржи пиринач не завре. Када кључате, искључите топлоту и сачекајте док вода мало не закуха пре него што ставите поклопац на посуду.- Не стављајте поклопац док вода не престане да кључа.
-
Скувајте пиринач. Након што ставите поклопац на таву, кувајте на лаганој ватри 45 минута. На крају овог периода уклоните поклопац и погледајте да ли је рижа упијала сву воду. Такође проверите његову конзистенцију да бисте видели да ли је још хрскава. Када се кува, требало би да буде нежно, али жвакати.- Не уклањајте поклопац све док не истекне 45 минута. Ако је уклоните, пара ће изаћи из таве и рижи ће требати дуже времена за кување.
- Није важно да ли има мало воде на дну посуде након 45 минута. Међутим, ако има више од једне кашике, вишак улијте у судопер.
- Ако је рижа и даље хрскава, сипајте мало више воде у тепсију (ако је потребно) и наставите да кувате. Контролирајте конзистенцију пиринча сваких 10 мин док пасуљ не омекша.
-
Пустите рижу да одмара. Након што заврши са кувањем, искључите топлоту и вратите поклопац на таву. Пустите да садржај поклопљене посуде одстоји око 10 до 15 минута да се учини мање лепљивим.- Време одмора такође омогућава да се пиринач мало осуши како не би био превише мокар када га послужујете.
-
Зрачите зрно. Скините поклопац са тепсије и вилицом или кашиком прођите кроз рижу да бисте очистили и одвојили зрно. Ставите је у тањир или појединачне тањире и поједите је.- Остатак пиринча можете чувати у фрижидеру у херметички затвореној контејнери 3 до 5 дана.
Метода 3 Кухајте пиринач басмати са водом
-
Исперите и намочите пиринач. Што се тиче белих и потпуних сорти, пиринач басмати се мора испрати пре кувања. Сипајте 400 г (500 мл) пиринча у фини додатак за испирање и исперите хладном текућом водом да бисте уклонили прашину и друге честице. У већу посуду напуњену хладном водом излијте испране семенке и оставите да се натапају 30 до 60 минута пре него што се добро оциједе.- Није битно натапати пиринач, али чини га мекшим када се кува.
-
Рижу ставите у лончић. Сипајте га у велику посуду са дебелим дном и поклопац. Додајте прстохват соли и сипајте 750 мл кључале воде у посуду.- Ако немате поклопац за таву, нема везе. Једноставно можете користити лим за печење довољно велик да покрије врх посуде.
- Додајте количину соли коју желите. У већини случајева једна је осмина чајне кашике (велика прста) довољна за сезону 200 г пиринча.
-
Доведите воду да се протресе. Ставите таву на шпорет и загревајте је на средње јакој ватри док вода не почне да врели. Непосредно пре него што кључа и произведе пуно паре, прекријте врх тепсије алуминијумском фолијом и чврсто је савијте око ивица посуде да држи пару. Затим ставите поклопац на врх. -
Пустите пиринач да кува. Кувајте четврт сата и оставите да одстоји. Након што ставите поклопац на таву, смањите ватру и кувајте пиринач на лаганој ватри око 15 минута. На крају овог времена искључите топлоту, оставите поклопац на тави и пустите рижу да одстоји унутра 5 минута тако да заврши кухање на пари.- Не уклањајте поклопац или алуминијску фолију да бисте проверили рижу током 15 минута кувања, јер ће пара процурити и рижа неће правилно кувати.
-
Послужите пиринач. Након што је неколико минута седело на пари, уклоните поклопац и фолију. Убаците вилицу у пасуљ да их прозрачите и одвојите један од другог. Рижу ставите у посуду и послужите врућу.