Како кувати хлеб на шпорету

Садржај

• фазе
• Први део који импровизује посуду
• Део 2 Припрема теста
• Део 3 Скувајте хлеб на шпорету
• Део 4 Коришћење норвешког лонца
• Део 5 Печење колача хлеба у тепсији

У овом чланку: Импровизација тепсије Припрема тестаПређите хлеб на штедњакуКористе норвешки лонацПренесите колаче хлеба у тави16 Референце

Ако немате рерну, можете пећи хлеб на вашем штедњаку. Чак и ако имате рерну, ова метода може бити добар начин за уштеду енергије. Ову технику можете користити код куће, на камину на плин или на броду за припрему свежег хлеба за оброке.

фазе

Први део који импровизује посуду

1. 
   

   
   Узми велику посуду. Што је метал тежи, то је боље. Будући да ћете је користити суво, пожељно је топљење. Ако користите нешто лакше као што је алуминијум, ову таву резервишите у кухињи на гасу јер дно може бити мало изгорело.
   • Већина тепсија има запремину од 5 до 7 л и довољно је велика да пече хлеб.

2. 
   

   
   Направите термални баласт. Предмет ставите на дно посуде и ставите га у средину. Она ће формирати базу на коју ћете ставити посуду за хлеб и омогућиће вам да циркулише у тепсији. Такође ће спречити да калуп буде директно изнад извора топлоте, што ће спречити да дно хлеба прегоре.
   • Покушајте да користите комаде дебеле плочице. Такође можете користити округле камење равне или довољно мале.
   • Можете користити и кутију празне туњевине. Извадите папир и ставите кутију у дно тепсије.

3. 
   

   
   
   
   Пронађите одговарајући калуп. Потражите посуду за хлеб која се уклапа у тепсију. Можете користити стаклену посуду отпорну на топлоту као што је пирек (нарочито не нормално стакло!) Или металну или керамичку посуду за хлеб. Ставите га на предмет који сте ставили у посуду. Ако користите правоугаони контејнер, пазите да није предуго за кућу. Не би требало да пређе врх посуде.
   • Тава не сме да буде преуска у тави. Зрак мора бити у стању да циркулише около.

4. 
   

   
   Потражите поклопац. Када га ставите, мора постојати довољно простора да се хлеб надима изнад врха калупа. Ставите посуду у тепсију и ставите поклопац да видите има ли довољно места.
   • Ако не можете да пронађете поклопац одговарајуће величине, покушајте да употребите другу тепсију довољно велику да покрије прву.

5. 
   

   
   
   
   Појачајте поклопац. Важно је задржати максималну топлоту унутар тепсије. Пошто се врући ваздух диже, препоручљиво је ставити други поклопац на поклопац или таву како би се топлота смањила. Ако поклопац који користите има отвор за пуштање паре, покушајте да пронађете вијак, подлошку и матицу од нехрђајућег челика да га утакнете.

Део 2 Припрема теста

1. 
   

   
   Скупите састојке. За обични хлеб вам је потребно 375 г белог брашна, једна кафена кашика сушеног активног квасца за печење, 2 кашике соли и 400 мл топле воде. Ово су основни састојци, али можете додати и биље попут мајчине душице или рузмарина.
   • Ако је плијесан мали, можда ћете требати подијелити ове количине на два.

2. 
   

   
   Измешајте састојке. Мешајте суве састојке у великој шољи пре него што ставите топлу воду. Тијесто радите док није хомогено и мало љепљиво.

3. 
   

   
   Оставите да се тесто одмори. Покријте поклопац пластичним филмом и оставите га на радној површини 18 до 24 сата. У међувремену, квасац ће набубрити тесто. Могуће је да се на њеној површини појављују мјехурићи.

4. 
   

   
   Завршите тесто. Извадите је из посуде и ставите је на површину прекривену брашном. Преклопите куглу тијеста на пола и завијте ивице испод њега. Замотајте ову куглу у брашно и оставите да се диже 2 сата. Тесто мора постати довољно еластично да добије свој облик када га притиснете прстом.

Део 3 Скувајте хлеб на шпорету

1. 
   

   
   Загрејте кашу. Ставите импровизовану тепсију на највећи пламеник на вашу пећ. Поставите термални баласт унутра и ставите оба поклопца. Пећницу упалите на јакој ватри и оставите да се унутрашњост таве загрева 5 минута. Затим мало смањите ватру тако да буде између средње и живе.

2. 
   

   
   Ставите тесто у калуп. Насјецкајте посуду коју сте одабрали: цијелу унутрашњу површину премажите маслацем или уљем и сипајте у њу брашно. Окрените и протресите посуду све док њене стране нису у потпуности прекривене брашном. Када завршите, ставите тесто унутра. Треба да се лако уклапа и да не прелази врх калупа, јер ће се током кувања натећи.
   • Калуп можете такође поравнати са овсеном кашом. Премажите унутрашњост посуде са уљем и ставите фино зобено брашно. Протресите и ротирајте калуп увијањем зглоба све док унутрашњост не буде прекривена брашном.

3. 
   

   
   Ставите калуп у посуду. Користите рукавицу за рерну да уклоните оба поклопца и оставите их на површини отпорној на топлоту. Пажљиво поставите посуду у средину посуде пазећи да не додирнете горуће зидове. Проверите да ли има довољно простора за топли ваздух да потпуно окружи калуп.

4. 
   

   
   Скувајте хлеб. Употријебите рукавицу за рерну да вратите поклопце на тепсију. Кувајте хлеб око 30 минута. Посматрајте га након 20 минута да видите да ли почиње да се формира кора. Његова површина неће смеђе, али после печења хлеба не сме бити мека.

5. 
   

   
   Оставите да се хлеб охлади. Скините поклопце са таве тако што ћете се заштитити рукавицом у рерни. Лагано протресите калуп да разваљате хлеб и ставите га на расхладну полицу. Требао би изаћи лако јер сте обложили плијесан. Дно штруце ће бити много куваније од врха.
   • Ако немате роштиљ, оставите да се хлеб охлади на другој површини отпорној на топлоту, као што је тањир.

Део 4 Коришћење норвешког лонца

1. 
   

   
   Почните да кувате. Започните печење хлеба на шпорету. Ставите тепсију на шпорет са калупом постављеним на термални баласт. Покријте тепсију и високо загревајте 15 минута.
   • Немојте се изненадити ако први пут не успете и ваши хлебци су прекувани или нису довољно кувани унутра. Ако се ваша опрема разликује од оне која се користи у водичу, топлота ваше пећи може бити мање или више јака. Због тога ће бити потребно подесити време кувања.

2. 
   

   
   Завршите кување без гаса. Ставите хлеб у импровизован норвешки лонац. Овај поступак се састоји у коришћењу топлоте акумулиране у тепсији. Будући да ће ово бити потпуно затворено у изолацијском материјалу, топлота неће нестати и наставиће да пече хлеб.
   • Уклоните шпорет из шпорета, штитећи се рукавицама у пећници. Уместо да завршите кување на гасу, пажљиво прекријте тепсију изолационим материјалима као што су ћебад или џемпери да бисте импровизовали норвешки лонац.
   • Обавезно користите трајне природне тканине, попут памука. Врућа тава може растопити синтетичке тканине.
   • Ако је време лепо, ставите норвешки лонац на сунце да донесе додатну топлоту.

3. 
   

   
   Пустите да се хлеб пече. Оставите посуду у норвешком лонцу најмање 1 сат. 3 сата ће вам пружити бољу шансу за успех и неће наштетити хлебу. Када истекне време или сте превише гладни да дуже чекате, пажљиво извадите хлеб из посуде.

4. 
   

   
   Проверите кување. Одрежите хлеб да бисте видели да ли је унутра добро куван. Ако је прекувана и сува или је спаљена или прекривена у средини, забележите је и подесите време кувања у складу са следећим тестом. Ако је савршен, попут оног на илустрацији, уживајте и уживајте!
   • Овом методом штедите 80% енергије која би била потрошена за печење истог печеног хљеба.

Део 5 Печење колача хлеба у тепсији

1. 
   

   
   Припремите тесто. Помијешајте 2,25 кафене кашике инстант пекарског квасца, 2 кашике шећера и 175 мл млаке воде. Оставите да смеша стоји 5 минута. У међувремену, у велику груду сипајте 250 г белог брашна и кашичицу соли. Додајте течност са квасцем и кашиком маслиновог уља и све добро измешајте док нема сувог дела и тесто не буде лепљиво.

2. 
   

   
   Замесите тесто. Ставите је на равну површину прекривену брашном и гњечите 10 минута. Подмажите зидове поклопца да се спречи лепљење и вратите је унутра. Покријте посуду и оставите да се тесто одмара 30 минута.

3. 
   

   
   Обликујте торте. Поделите тесто на шест. Сваки комад разваљајте у куглу у руци, ставите лопту на површину прекривену брашном и размажите је колутом да направите диск пречника око 20 цм.

4. 
   

   
   Припремите тепсију. Загрејати таву на шпорет на средње јакој ватри. Пећ из ливеног гвожђа ће дистрибуирати топлину на најефикаснији начин. Ако га немате, користите било коју пећ. Дно премажите уљем или маслацем.

5. 
   

   
   Скувајте хлеб. Ставите диск од теста у тепсију и кувајте 30 секунди. Преокрените лопатицом и кувајте другу страну 1 минуту 30. Поново је окрените и прву страну кувајте 1 минуту 30. Ставите печени хлеб на упијајући папир да поновите поступак са осталих пет дискови од теста.
   • Хлеб би требало да набрекне током кувања
   • Обе стране морају имати мале смеђе тачке када се кувају.