Садржај
- фазе
- Метода 1 Припремите димљени пире од лукова
- Метода 2 Пеците димљени пир у пећници
- Метода 3 Зачињени димљени пир
- Метода 4 Припремите димљени пире од сока од сенфа
Риба је укусна и добра је за ваше здравље. Вахња је уобичајена риба која се може наћи свежа или димљена. Можете купити димљени хадоцк жути (обојен) или природан овисно о вашим жељама. Постоји много начина да се то скува. Допустите око 175 до 225 г рибе по особи и замолите свог рибарског рибе да га испразни и исече на филете како би се избегла непријатна изненађења.
- Време припреме: 5 до 10 минута
- Време кувања: 10 минута
- Укупно: 15 до 20 минута
фазе
Метода 1 Припремите димљени пире од лукова
-
Малу посуду напуните млеком. Величина тепсије и количина млека зависиће од количине рибе коју желите да скухате. Тава треба да буде довољно велика да држи све рибе, остављајући простор за лопатицу и требало би да постоји довољно млека да се прекрију филети.- Можете да користите мешавину једнаких делова густе креме и воде.
- Не користите само воду јер ће риба изгубити укус.
-
Бибер. Свеже млевену црну паприку ставите директно у млеко да бисте побољшали укус жарака. Такође је право време да додате друго биље, ако желите. Можете додати ловоров лист, шунку, бели лук, першун или чак и траку. -
Загрејте млеко. Не кључајте, већ доведите до треме. Ако почне да се пени и прелива, уклоните је одмах с ватре и сачекајте да њен ниво падне. Једном када је млеко вруће, смањите топлоту да не би прокухало. -
Додајте пире. Ставите рибу у врело млеко. Филете распоредите у тепсију пазећи да буду прекривени млеком. -
Скувајте пире. Кухајте рибу у лаганој ватри на средње јакој ватри око 10 минута. Ако су филети врло ситни, могу се кувати у млеку које је уклоњено са ватре. У том случају уклоните таву са ватре, ставите рибу у њу и ставите поклопац. -
Тестирајте пизду. Једном када се риба скува, мора бити потпуно непрозирна, а месо треба лако отпасти. Ако је риба још мало прозирна или комадићи не отпадају њежним повлачењем, филете кухајте још мало.- Испитајте најшири део веће мреже да бисте видели да ли је риба скувана. Фини крајеви ситних филета зарастају брже од осталих.
-
Послужите пире још вруће. Пире од пирјана је типично енглеско јело које се традиционално сервира уз свежи хлеб и путер. Задржавамо млеко за прављење соса, а хлеб се апсорбује сос који остаје у тањиру.- Сок се такође може дробити на комаде и користити у другим рецептима као што су ракија или рибљи пилаф.
Метода 2 Пеците димљени пир у пећници
-
Загрејати рерну. Укључите рерну на 180 ° Ц. -
Ставите хаџ на алуминијску фолију или пергамент папир. Можете користити велики лист за све мреже или засебан комад за сваку мрежу. У оба случаја, комад алуминијумског или масног папира треба да буде приближно двоструко већи од мреже коју ће прекрити. -
Зачините пиру. Ставите дугме путера на сваки филе и додајте зачине по вашем избору. Можете додати бибер, лимунов сок, першун, ловоров лист, ланетх или чили. Опћенито, димљени пир је засољен, па није потребно додавати сол. -
Преклопите алуминијски или пергаментни папир преко рибе. Након прања пресавијеног преко рибе, омотајте ивице да направите папилоту. Вахња мора бити закључана у фолији.- Ако желите, ставите мало поврћа у амбалажу да додате укус, али знајте да многим тврдо поврће треба дуже времена за кување него риба, тако да их можда нећете моћи јести ако их не скувате пре додавања до рибе.
-
Пеците рибу. Алуминијум можете ставити директно на сталак за пећницу или на пекач у који сте ставили. Пергамент папир је углавном мање отпоран од алуминијума, па ће га можда требати поставити на тепсију за печење.- Ако сте направили велику папилоту са свим мрежама, можда ће бити потребно да је ставите на плочу за кухање како бисте је лакше померали, а да је не бацате.
-
Кухајте рибу док не буде готова. Оставите рибу умотану у рерну 15 до 20 минута или док се не закуха. Једном када се риба скува, она постаје непрозирна и комади меса се лако одвајају. Ако је риба још увек прозирна или се комадићи не одвајају без напора, кувајте је рибу мало дуже.- Испитајте најшири део веће мреже да бисте видели да ли је риба скувана. Фини крајеви ситних филета зарастају брже од осталих.
-
Послужите хаддоцк уз пратњу. За уравнотежен оброк послужите рибу са најмање два поврћа или поврћем и шкробом. Ако желите да додате додир енглеског језика, послужите га са неколико кришки црног пудинга.
Метода 3 Зачињени димљени пир
-
Загрејте таву. Загријте велику таву на јакој ватри и смањите је на средњој топлоти да не бисте изгорели рибу. -
У шерпу сипати мало уља. Можете користити било коју врсту уља (или путер), али маслиново је уље једно од најбољих за кување рибе. Не требате дозирати: само улијте мало уља у посуду и оставите да се загреје. -
Припремите пизду. Док се тава загрева, припремите рибу за кување. Постоје два начина за припрему рибе: можете је маринирати у уљу или прекрити брашном. У обе методе додајте зачине попут бибера, лимуновог сока, першуна, ловоровог листа, ланета или чак цурри праха.- Да бисте маринирали рибу, с обје стране сипајте цртицу маслиновог уља, а затим их пошкропите дароматама. Лагано протрљајте обе стране рибе тако да је она потпуно прекривена мешавином уља и ароматика и оставите да се одмара неколико минута како би ароме продирале.
- Рибље филете потопите у мешавину брашна и зачинског биља и протресите их да уклоните вишак брашна.
-
Ставите панцету у таву. Ако риба има кожу на једној страни, почните тако што ћете је кухати на кожи. Кухајте рибу око осам минута, док не постане златна и хрскава. Пазите да не дозволите да гори. Ако га кувате на средњој топлоти, а не на великим врућинама, мање је вероватноћа да гори. -
Врати педера. Кувати на другој страни неколико минута, док не почне да буде златно и хрскаво. Ако вам се тава чини врло сува, можда ћете желети да додате путер или уље кад вратите педера.- Вероватно је да риба не треба да се кува са ове стране (без коже) па је пазите.
-
Тестирајте пизду. Једном када се риба скува, мора бити потпуно непрозирна, а месо треба лако отпасти. Ако је риба још мало прозирна или комадићи не отпадају њежним повлачењем, филете кухајте још мало.- Испитајте најшири део веће мреже да бисте видели да ли је риба скувана. Фини крајеви ситних филета зарастају брже од осталих.
-
Послужите врућу панцету. Послужите одмах, пре него што се охлади. Можете додати кашику лимуновог сока или брзи сос са лимуном и капарима. За уравнотежен оброк послужите рибу са најмање два поврћа или поврћем и шкробом.
Метода 4 Припремите димљени пире од сока од сенфа
-
Припремите мало кромпира. Црвени кромпир (или други кромпир по вашем избору) нарежите на средње комаде и парите, залијте водом или испеците док не омекша. На неколико тањира ставите кромпир.- Ако је кромпир мали, можда их нећете требати да сечете.
-
Димљени пирјани лук. Погледајте горњи одељак „Припремите димљени пилећи пире“ да бисте сазнали како. Једном када се панцета скува, извадите га из млека и на сваки тањир ставите надјев филе хреновке. -
Испразните лонац млека. Држите млеко, али га филтрирајте да бисте уклонили било који део зачина или рибе. -
Отопите велико дугме путера. У тави која се користила за кување рибе растопимо путер на средње јакој ватри. Додајте мало брашна (отприлике онолико брашна колико и путера) и добро измешајте. Брашно и путер кувајте две до четири минуте. -
Сипајте млеко у смешу. Полако сипајте филтрирано млеко у смешу са брашном и маслацем, док добро мешате док не прокувате. Наставите додавати млеко док сос не постигне жељену конзистенцију.- Конзистенцију соса можете прилагодити додавањем млека ако желите да буде течнији или брашна ако га желите згуснути. Имајте на уму да би се сос требао мало згуснути док се хлади.
-
Додајте горчицу. Додајте око кашику соса од горчиће и добро измешајте. Можете да додате и друго биље, попут свежег пехтрана. -
Прелијте сос преко педера и кромпира. Умак треба да буде врућ за загревање рибе и кромпира. Након што сос пребаците преко рибе, оброк је спреман. Сервирајте одмах.- Ако се плашите да су риба и кромпир хладни, можете их додати у сосу у тави да бисте их загрејали, али пазите да не оштетите филете пизде (они ће бити укусни, али можда неће бити немојте бити тако лепи ако их покварите тако што их помешате у сосу).
- За завршетак презентације можете украсити гранчицом першуна.
-
Испробајте варијанте. За ову методу можете користити и друго поврће. Можете ставити кревет шпината између кромпира и лука или послужити рибу на грашку уместо кромпира.- Такође је уобичајено да на свако филете пире ставите поширано јаје, пре него што на њега додате сос.