Садржај
- фазе
- 1. део Доношење одлуке да постанете кувар
- Део 2 Проналажење тренинга за кулинарску уметност
- Део 3 Пењање мердевинама да би постао вођа
Ако толико волите да кувате, желите да то урадите, размислите да постанете кувар. Стаза није лака, укључује много сати, физички рад и јаку конкуренцију, али награда ће бити прилика за креирање креативних јела, управљање кухињом или чак рестораном. Погледајте тренутно обуку и искуство које су вам потребне за започињање ваше лидерске каријере.
фазе
1. део Доношење одлуке да постанете кувар
-
Пронађите посао у ресторану. Без обзира да ли сте још у средњој школи или размишљате о томе да се преусмерите на каријеру у кулинарству са сталног тренинга, прво што треба да урадите је да се изложите условима, техникама, опреми и култури која се врти око ње. рад у кухињи.- Не морате одабрати престижну позицију за свој први посао у ресторану. Затражите да будете конобар у вашем локалном кафићу или радите у вашој школској кантини. Важно је имати искуство у прехрамбеној индустрији, тако да што пре започнете са радом!
-
Вјежбајте код куће. Кување у ресторану веома се разликује од кувања код куће, али требало би да искористите сваку прилику да се упознате са што више хране и техника.- Узмите самопоуздање ножем и осталим прибором за кухање. Направите себи мишљење о томе који је прибор користан, а који бескорисни уређаји.
- Сазнајте све о храни коју волите. Најважније је да научите о храни коју су људи спремни платити. Органски, узгајан на отвореном, кошер, Кобе, заинтересовајте се за ове важне појмове.
- Када вежбате код куће, размислите о томе која врста хране вам најбоље одговара. Да ли видите да радите са неком врстом кувања? Да ли се више забављате од десерта од главних јела? Ваша интересовања ће диктирати пут којим сте кренули за своју обуку и искуство.
- Вежбајте кухање за друге. Кувари имају велики притисак да кувају квалитетну храну. Ако људи немају оно што желе, враћају суђе и пишу лоше коментаре. Од почетка посматрајте да ли ћете бити у прилици да темељно испитате свој рад.
-
Страст према кулинарству. Не може свако бити вођа. Да бисте постали кухињски стручњак захтева посвећеност, али и опседнутост новим укусима и модом, као и познавање такмичења.- Посетите неке добре ресторане да бисте сазнали како функционишу. Ако можете, погледајте улоге које запослени играју и како заједно раде на вођењу ресторана.
- Прочитајте рецензије ресторана, кулинарских часописа, профила кувара и кувара, и другу литературу у вези са кулинарском уметношћу. Стекните дубоко знање о подручју у које уђете. Кухиња поверљива дАнтхони Боурдаин, Професионални кувар Америчког кулинарског института и Постати кувар из Доренбурга и Паге-а све су добре књиге.
Део 2 Проналажење тренинга за кулинарску уметност
-
Пријавите се за програм кулинарских умјетности. Не постоји предуслов да идете у школу кувања да бисте постали кувар, али ово може бити корисно када се желите запослити у добрим ресторанима.- Програми се нуде у стручним или пословним школама, универзитетима и кулинарским институтима.
- Већина ових програма нуди опсежну обуку о исхрани, хигијенским техникама припреме хране, месарству, печењу и другим основним куварским вештинама.
- Ако размишљате о отварању сопственог ресторана, пронађите програм који такође нуди лекције из пословања, менаџмента, људских ресурса и других области које ће се увести у игру.
-
Нађите стаж. Неки кулинарски програми везани су за локалне ресторане и нуде стаж за своје студенте. Ако имате ову прилику, унесите је. И даље ћете учити нове технике и вештине, док ћете стећи искуство које можете да додате у свој животопис.- Ако ваш програм не нуди стаж, учините то сами. Разговарајте са главним куваром у вашем омиљеном ресторану и питајте да ли ће вас он или она повести да помогнете у кухињи и поставите питања.
-
Набавите диплому. Америчка кулинарска федерација (АЦФ) нуди општу диплому, као и дипломе из специјализованих области, попут пецива. Диплома ће вам помоћи да се истакнете од осталих кандидата који се пријаве за исти посао.
Део 3 Пењање мердевинама да би постао вођа
-
Пријавите се за посао. Сада када имате више година обуке и искуства у рукама, нађите себе као запосленог у кухињи ресторана који вас привлачи.- Ако је могуће, користите контакте које сте створили током свог програма кувања или стажирања. Ако сте раније радили с људима, брже бисте могли постати вођа.
- У Европи одржавање такође укључује један дан неплаћеног рада. Видите шта могу да раде њихови запосленици, виде и шта можете да урадите, ако су обе стране задовољне што сте запослени.
-
Имајте на уму да ћете морати почети од дна. Многи кухари почињу радити у ниском ешалону у ресторану и пењу се мердевинама десет и више година. Конкуренција да постанете лидер је жестока, па ако желите да стигнете тамо, спремите се да уложите у дуге сате и пуно посла да покажете своју преданост.- Чак и људи са дипломом кулинарских вештина започињу каријеру бавећи се пилингом - љуштењем кромпира, сечењем меса и другим тешким физичким пословима који захтевају стајање сатима.
- Они који се баве послом унапређују се у смочници и задужени су за припрему предјела, супа и хладних јела.
- Сљедећи корак је службеник, који ради директно са уносима.
- Људи са талентом унапређују се у кухарице, а други у кувара.
- Коначно, кувар управља кухињом, а понекад има и ресторан. Ова позиција се постиже након година напорног рада.
-
Останите на врху свог поља. Док се пењете мердевинама, будите у току са најновијим трендовима у храни. Једите у одличним ресторанима, упознајте друге људе из овог бизниса и одржавајте своје кулинарске вештине у најбољем реду. Почните креативно размишљати, пазите шта ће ваш ресторан учинити тако успешним. Кад буде добро време, постаћете кувар или ћете имати довољно знања и технике да сами можете летети.