Садржај
У овом чланку: Идите на школуПовлачи искуствоПрошири стручност14 Референце
Критика према храни одличан је избор каријере за оне који се баве кулинарском умјетношћу и писањем. Да бисте започели у овој индустрији, морате да направите добар резиме кроз појединачне коментаре док не будете могли да радите свој посао са пуним радним временом. Упознајте се са познатим кулинарским критичарима и уроните у индустрију стола да бисте стекли искуство. Након што почнете да радите као критичар хране, ткајте мрежу с другим критичарима и покажите упорност и професионалност да изградите своју каријеру.
фазе
1. део Идите у школу
-
Пренесите бакалар. Иако већина критичара хране започиње у индустрији преко необичних послова, диплома може отворити више врата када тражите посао. Ако нисте завршили средњу школу, сазнајте и друге начине.- Тренинг посуђа може вам помоћи да разумете рад кулинарске индустрије ако вас не занимају дипломе.
-
Изаберите свој пут. Студирање књижевности, комуникације или новинарства. Већина критичара (око 70%) има универзитетску диплому. Пошто је критика на храну област где је конкуренција важна, диплома може да вам помогне да развијете вештину комуникације, писања и критике. Програм који пратите припремиће вас за будући посао и помоћи ће вам да се повежете с другим критичарима.- Крените на часове кувања да бисте се упознали са различитим јелима и техничким жаргоном. Ако ваш универзитет нуди часове кувања, можда бисте желели да размислите о учешћу да бисте додали свој животопис.
-
Пишите у новинама или на мрежи. Иако нема универзитета на факултету, можете радити са другим новинарима како бисте стекли искуство. Биће вам лакше пронаћи стажирање или посао касније покушавајући стећи искуство у новинарској индустрији.- Питајте универзитетске новине да ли можете написати кулинарски чланак или рецензију ресторана.
-
Нађите стаж. Ако је могуће, покушајте да нађете стаж у кулинарској критици. Добићете и потребно искуство и почећете да проширите свој портфолио са ментором који ће вам дати савет. Стажирање у области писања, које није повезано са кухињом, такође вам може омогућити да стекнете искуство ако га не можете пронаћи.- Стажирање третирајте као прави посао. Можда ћете се осећати као да заиста не радите на стажирању ако се упоредите са другим професионалцима, али ипак ћете имати утицаја на компанију у којој радите свој стаж.
Део 2 Стјецање искуства
-
Пријавите се за посао почетника уредника. Ваш први посао писања можда није у гастрономском свету. Могли бисте радити на догађајима за новине у вашем граду или креирати садржај за маркетиншку кампању компаније. Користите га као одскочну даску за изградњу каријере као критичара хране. -
Упознајте остале критичаре. Проучавајући пут оних који су постали критичари хране, сазнаћете више о њиховим техникама рада и како да изградите своју каријеру. Прочитајте дело других критичара који су приметили многа јела како би вас упознали са светом критике на храну. Покушајте да прочитате неке савремене критичаре попут:- Цхристиан Миллау
- Перицо Легассе
- Јеан-Пиерре Цоффе
- Јеан-Луц Петитренауд
- Јулие Андриеу
-
Проширите своје кулинарско искуство. Критичари хране морају бити упознати са разним кухињама и састојцима. Када идете у нови ресторан, наручите нешто што не знате, чак и ако нисте сигурни да ће вам се свидети. Анализирајте различите састојке онога што једете. Како се укуси комбинују? Које су технике које кувар користи да би их створио?- Не одбијајте да критикујете одређену врсту хране. Морате пробати све. На крају, врло је мало критичара хране који се упадају у индустрију само критиковањем nuggets пилетина, чоколадни сладолед или друга "сигурна" храна.
-
Започните писати властите чланке. Добар критичар хране мора учинити много више од описивања хране коју једе. Пронађите чланке из других рецензија које се дивите када су били на почетку. Добар преглед ће се односити на све елементе вашег искуства као што су атмосфера, услуга, посуђе и ваши општи утисци.- Пишите са поуздањем и искреношћу. Нећете помоћи својим читаоцима ако им је сувише симпатичан или престрог с рестораном. Избегавајте превише компликоване техничке речи или појмове које разумеју само лидери.
- Генерално није препоручљиво користити једнину од прве особе. Избегавајте да разговарате о себи и фокусирајте се на ресторан. У малим дозама можете да користите "ви".
-
Започните у објављивању рецензија. Како почнете да развијате своју каријеру, мораћете стећи искуство пре него што нађете посао са пуним радним временом. Започните писати критике за различите публикације. Пошаљите свој ЦВ путем, пропратног писма, малог прегледа и извода из чланака. Морате навести идеју о чланку коју сте имали и разлог због којег мислите да би овај издавач могао бити заинтересован.- Почните од локалних новина (на пример, кулинарског часописа у вашем граду) и полако пређите на престижније публикације.
- Прочитајте правила публикација (обично ћете их наћи на њиховој веб локацији) пре него што им пошаљете нешто што сте написали. На овај начин ћете знати коме га послати и како то организовати.
-
Пронађите положај за штампану или виртуелну новину. Једном када имате искуства са критиком на храну, можете покушати наћи посао са пуним радним временом. Можда ћете моћи да нађете ону која ће писати недељну колумну или произвести критике за ресторан за часопис.- У исто време наставите да радите слободно, како бисте побољшали свој животопис и повећали видљивост својих чланака.
- На крају би вас могли примити у публикацију за посао са пуним радним временом након што радите самостално за различите публикације. Неки критичари радије остају слободни него да пронађу посао у компанији због флексибилности коју пружа. Одлучите се за стил живота који желите.
Део 3 Побољшање своје стручности
-
Придружите се удружењу кулинарских новинара. Постоји у многим земљама. Омогућује постављање правила етике и квалитета писања уз успостављање везе између професионалаца. Чланови могу радити са другим критичарима, имати приступ билтенима и семинарима и присуствовати конференцијама. Затражите директно са удружењем које вас занима како бисте знали кораке које треба предузети да бисте постали члан.- Понекад морате да сачекате почетак нове календарске године да бисте постали члан.
-
Покрените блог. Искуство ћете такође стећи објављивањем критика на свом блогу или личној веб локацији. Направите преглед ресторана у којима идете када сте у свом граду или у иностранству, чак и ако вам то неће бити плаћено. Размислите о додавању чланака који се односе на свет кувања (на пример савети за људе који желе да ураде ствари попут вас или предмете да припреме добро јело), ово ће вам омогућити да привучете више посета. -
Упознајте остале критичаре. Сарадите с другим критичарима које сретнете преко удружења или током свог рада. Сазнајте више иза сцене и дајте савете новим члановима индустрије. Критика због хране место је где постоји велика конкуренција, али ћете моћи да се одупрете тежим тренуцима ако будете имали пријатеље који ће вас подржати. -
Останите анонимни Критичари хране воле да их не примете како их запослени у ресторану не препознају и не мењају уобичајена јела или услугу како би се боље видели. За писање није потребно користити псеудоним, али не привлачите пажњу када сте у ресторану. Није професионално најављивати да сте критичар хране када једете вани.- Иако није обавезан, неки критичари користе псеудоним.