Садржај
У овом чланку: Бирање својих бресквиЈедне сирове бресквеПеацх кувар111 Референце
Брескве су међу најпопуларнијим воћем на свету, па долазе из Кине где су гајене 1.000 година пре нове ере. Пре нове ере и где су невесте на дан свог венчања носиле цветове брескве. Римљани су га прозвали "перзијском јабуком", а брескве су путовале у Северну Америку на бродовима Кристофора Колумба. Укусни су, једноставни и могу се лако пронаћи. Можете их бирати зреле, јести их сирове или куване.
фазе
Део 1 Избор брескве
-
Купите своје брескве када је сезона. Најбоље су брескве, које се узгајају локално, убране у зрелости, спремне да падну са дрвета. Зависно одакле долазе, сезона може мало варирати. У Француској се брескве најчешће једу током лета, од јуна до септембра. У Француској постоји скоро 300 сорти брескве. Између осталих можете пронаћи и следеће.- Цоралине
- лазурит
- Валентине
- ЛАлекандра
- Тхе Сенсатион
- Тхе Беллериме
- Цорундум
- Тхе Манон
-
Бирајте зреле брескве. Боље је одабрати зреле брескве и конзумирати их у року од два до три дана. У продавницама се обично купују њихове прилично чврсте брескве, али неке од њих отрежу вани, на сунцу у просторији са собном температуром од 3 до 7 дана. Ако се охладе, брескве ће престати да расту. Ставите их у кесу и охладите када достигну зрелост коју тражите.- Одаберите брескве, које су теже него што се чине. То је знак чврстог, сочног чврстог меса.
- Не журите да видите да ли се "сексају". Ако их стиснете, нарежете брескве које ће брже иструнути на место на које сте притиснули.
- Неке зреле брескве имају јаку арому на стабљици, мада неке сорте миришу више од других.
-
Откријте различите сорте брескви. Имају стотине различитих породица широм света скоро 3000 година. У зависности од локације, наћи ћете брескве са жутим или белим месом.- Најбоља сорта? Она која је доступна локално. Локално узгајане брескве пружају бољу свјежину и сок, јер су мање оштећене транспортом.
- Воће Југа пар екцелленце, једно је од водећих производа Лангуедоц-Роуссиллон. Тамо се гаји око шездесет сорти попут Примрозе, Александра, Пинк Лади.
- Све брескве су са пријапљивом коштицом или не, зависно од тога да ли је причвршћен на месо или не. Хибридне сорте такође постоје.
- "Биљка за топљење" најчешће долази са лепљивом језгром и продаје се за уобичајену потрошњу. Једном зреле, брескве, које се топе, су изузетно сочне, као да се месо буквално топи. Нетопљени остају мало чвршћи и користе се у сврхе очувања.
-
Распоредите их правилно. Када купујете брескве, уклоните реп и ставите их, ставите стабљику на тканину на којој могу дисати и довршити зрелост.Пешкир ће бити савршен. Покријте брескве лаганим пешкиром да пуштају. Ставите их у фрижидер, са довољно места у папирној кеси, кад месо мало омекша и почне да испушта арому.- Кад се охладе, брескве треба јести за неколико дана. Биће престари за мање од недељу дана. Не чувајте брескве у затвореној пластичној кеси, што ће промовисати трулеж.
- Ако желите да замрзнете своје брескве, прво их бланширајте, а затим ножем уклоните кожу и исеците кришке. Чувати у врећама за замрзавање.
Део 2 Јести сирове брескве
-
Исперите брескву пре јела. Увек исперите брескву чистом водом, пре прања брескве нежно очистите кожу руку или четкицом за поврће. Ово помаже уклањању прашине и прљавштине и евентуалних остатака пестицида.- Сачекајте пре прања брескве. Испирање пре хлађења повећава ризик од труљења и раста бактерија.
- Чак и ако можете јести брескву са кожом, можете је уклонити и ножем, у случају да вам се не свиђа. Кожа брескве богата је фитонутријентима и влакнима, али не воле је сви.
-
Једите га као јабуку. Најбољи начин да поједете брескву? Жвакајте и пустите да сок капље по бради. Можете је јести све, али без језгре.- Покушајте да исечете брескву на пола, закрените нож око средишњег језгра, а затим лагано уврните да бисте одвојили два дела. Извадите језгру и једите без бриге да ћете се дробити у нешто тврдо.
- Оно што највише ужива у сочном укусу зреле брескве. Неки могу бити једва превише, па припазите да џемпер не обојите. Узмите пешкир или ткиво за брисање капи.
-
Смањујте акције. Ножем нарежите брескву на пола као што је приказано горе. Одвојите два дела, а затим уклоните језгру. Затим исеците сваки део на две или три кришке, зависно од величине ваше брескве. Добар начин да испливате кришку свежих кришки брескве.- Поспите своје кришке прстохватом цимета или смеђег шећера за додатну суптилну арому или избор свеже креме.
- Ако имате врло зрелу брескву са лепљивом језгром, може је бити тешко уклонити. Ако не можете одвојити кернел, риболовне кришке се могу срушити.
-
Помијешајте мале коцкице брескве са јогуртом или сиром. Да бисте додали меко уре у свом јогурту, риболовне коцкице су сасвим савршене. Поред пробиотичких својстава јогурта, додајете богато воће гвожђа, калијума, витамина А и Ц, антиоксиданса и фитонутријената. Успут и још боље, укус је одличан.- Желиш ли још? Додајте коцкице брескве сладоледу од ванилије. Превише добро!
-
Додајте брескве смоотхиеима. Смоотхиес су бољи са неким комадима огуљене брескве и вашем напитку уносе слаткоћу и укус. За доручак уз риболов пробајте ово:- измешајте огуљену брескву и млеко у блендеру на једнаке делове, преко здробљеног леда (две шоље чине добар део). Додајте сок од поморанџе и мед, по укусу,
- Такође се могу додати јогурт, банана, јагода, боровница, ланено семе, кикирики путер или лаванда.
-
Користите комаде брескве као прилог. Могу се додати у различите житарице и друге мешавине за ужину или ужину. Испробајте:- гранола или било које друге житарице за доручак
- зобене пахуљице
- каша
- полента или каша
- муслис
-
Направите себи Беллини коктел. Летње пиће са бресквом? Нешто што је Хемингваи волео? Молим те! Мијешајући кашу од брескве и лимунов сок, створите основу слатког и освјежавајућег коктела шампањца. Следеће састојке помешајте у машини за прераду хране.- Четири брескве огуљене и напуњене лимуновим соком и измешати док не постану глатке, а затим додајте шећер или мед по укусу, заједно са још једном или две кашике лимуна.
- Сипајте мало ове смеше у флауту и додајте кремант (или а Спуманте), пенеће италијанско вино или шампањац. Овде имате укусан летњи коктел.
Део 3 Скувајте брескве
-
Направите Мелба риболов. Пире од брескве, каша од малине и сладолед од ванилије. Шта још желите? Ево како.- У тави загрејати запремину воде, кашику лимуновог сока и око запремину шећера, коју помешаш да се отопи. Пирјајте брзо и додајте четири кашике пола брескве и кувајте док не омекшају. Уклоните скиммер.
- Помијешајте три шоље малине, четвртину шалице растопљеног шећера и кашику лимуна у пећи за прераду хране.
- Пустите брескве да се охладе и сипајте у хладну посуду, а затим прекријте ванилин сладоледом и сосом од малине.
-
Припремите мелбу с било којом врстом брескве. Било да су чврсте или врло зреле, са лепљивом језгром или не, одличног или просечног квалитета, брескве су савршене за пите, колаче или мрвице. Ако имате пуно брескви, користите је у омиљеним јелима.- Направите пире од брескве. Крајем лета пита од брескве се одликује једноставношћу и слаткоћом. Научите како направити хрскаво тесто за укусну пита од брескве.
- Направите мрвицу за риболов. Изгледа као пита, али без теста и са слојем хрскавог кекса који прекрива брескве и толико се лепо помеша са сладоледом од ваниле да је цен непристојан.
-
Направите џемове. Ако имате пуно брескви, скувајте их у бакарном лонцу. Помешајте брескве и бели шећер, лимунов сок и пектин равномерно да добијете шаржу.- Пектин ћете наћи на тржишту са упутама за употребу и количинама за употребу, зависно од воћа које кувате. Погледајте упутства.
- Пробајте да помешате сируп од ђумбира са бресквама за џем од брескве и ђумбира, савршен за печење на жару или припрему маринада. Одлично се слаже и са боровницом, шљивом или трешњом.
-
Брескве осушите. Када почну да се врте, научите да их ефикасно сушите како би их задржали мало дуже. Најбољи начин да то постигнете је да насјежете брескве и осушите их у дехидратору хране или пећници, на најнижој могућој температури и веома дуго. Полако и полако. -
Грилл кришке брескве са печеним месом. Иако се ово не чини конвенционалним, брескве додају динамичан додир јелима од печених меса. Кришке брескве на роштиљу можете послужити као украс или као прилог свињетини, пилетини или одресцима.- Брескву нарежите на кришке, пре роштиља натопите балзамичним сирћетом, окрените их на 3-5 минута. Стварно није дуго.