Садржај
У овом чланку: Охладите торту у фрижидеру. Торту охладите на сталак8 Референце
У зависности од врсте торте коју припремате и времена које вам је потребно да се охлади, треба узети у обзир неколико фактора. Ако не оставите да се правилно охлади, можете завршити с пученим или омекшаним пецивом. Најбржи начин је да га охладите у фрижидеру, али можете га хладити и на радној површини или у рерни. Торту можете ставити на сталак, оставити да се охлади у јелу или је чак преокренути.
фазе
Део 1 Охладите торту у фрижидеру
-
Одлучите колико времена имате. Овисно о врсти колача, можете га оставити да се охлади за два или три сата, слиједећи ову методу. Ево неколико ствари које треба узети у обзир.- Спужвасти колач, пециво за колаче, мекано и друго меко и прозрачно пециво могу се хладити у фрижидеру за један или два сата.
- Ова метода можда није најбоља за чичак, јер брзе промене температуре могу оштетити колач и изазвати пукотине. За богате, кремасте пециве, које бисте требали послужити хладне, ова метода може потрајати и до четири сата.
- Ако хладите традиционалну пекару, ова метода може трајати између два и три сата.
-
Извадите торту из рерне. Након што је кување завршено, користите држаче за вађење из пећнице и ставите на радну површину. Оставите да одстоји пет до десет минута. Ево неколико савета које треба узети у обзир.- Ако радите са колачем од сира или другим кремастим пецивом, препоручује се да искључите рерну и оставите да се охлади сат времена пре него што је ставите у фрижидер. Ако немате времена, можете је ставити у фрижидер, али то може изазвати пукотине.
- Ако сте припремили торту од сира, гурните нож са маслацем по ивицама торте, док је још врућ, да се касније не би залепило за тањир.
- Посуду можете ставити на дрвену површину као даску за сечење да бисте заштитили радну површину од врућине.
-
Ставите торту у фрижидер. Након што се кратко охладило на радној површини, ставите га у фрижидер још пет до десет минута. Ово омогућава да се хлађење пецива настави без сушења. Требало би бити хладно на додир након пет до десет минута. Ево неколико савета.- Ако расхлађујете сунђерасти колач или мекани, препоручљиво је да га охладите наопако. То можете учинити превртањем тањира и притиском на удубину око врата боце. Ако га окренете, спречавате колач да се сруши док се хлади.
- Ако смрзните кило, препоручљиво је да га извадите из посуде како бисте га охладили. Ако пустите да се килограм предуго хлади у тањуру, он може постати превише влажан и он ће се залепити на тањиру. Извадите је и ставите на сталак пре него што је ставите у фрижидер.
-
Замотајте торту у пластични филм. Извадите га из фрижидера и завежите врх тако што ћете га обавити са најмање два слоја пластичне фолије. Радећи то, дозволићете торти да остане мокра док се хлади.- Ако сте торту извадили из јела или ако сте је окренули наопако, нема потребе да је омотате пластичном фолијом.
-
Оставите да се торта хлади у фрижидеру још један до два сата. Ако оставите да се сунђерасти колач или килограм охладе, можда ћете морати да додате још сат времена. Ако пустите да се колач од сира охлади, оставите га да се охлади два сата. -
Одужите торту са калупа. Оштрим ножем или ножем за маслац провуците га по ивицама јела између ивице и пецива.- Обавезно држите нож усправно како не бисте случајно посекли тесто.
-
Извадите торту из тањира. Ставите велику плочу преко ње. Држите га и пециво на месту и окрените га. Лагано протресите посуду да бисте олабавили њен садржај.- Ако је торта врло њежна, неколико пута њежно тапкајте по дну јела док не падне на тањир.
- Сада када је торта хладна, можете је глазирати и украсити онако како желите!
Део 2 Охладите торту на сталку
-
Изаберите праву решетку. Обавезно изаберите праву решетку за величину торте коју сте припремили. 30 цм је стандардна дужина посуђа (без обзира да ли је лепршава или округла), па би требало да пронађете роштиљ од најмање 30 цм како бисте удовољили већини својих потреба за пецивом. Сталак за хлађење торте је основно средство сваког кувара пецива, јер омогућава да се пецива равномерно и брзо хладе. Ево неколико фактора које треба узети у обзир.- Одаберите решетку која се лако уклапа у вашу машину за прање судова и на место где ћете је сместити.
- Расхладне решетке омогућавају циркулацију ваздуха испод погаче, што спречава кондензацију која би могла да доња страна теста омекша.
-
Извадите торту из рерне. Након што се потпуно скува, употребите посуду за рерну да је пажљиво извадите из рерне и ставите директно на сталак.- Ако расхлађујете торту од сира, можете једноставно угасити рерну и оставити је око сат времена. То омогућава да се осјетљива пецива спорије хладе, спречавајући појаву пукотина.
-
Оставите да се торта одмори. У овом тренутку треба проверити упутства за припрему да бисте знали време хлађења. Може се увелике разликовати у зависности од врсте пецива које припремате. По правилу, требало би да га охладите на сталку најмање десет до петнаест минута.- Тава за торту треба да се постави на сталак да би се обезбедило да доњи део ваздуха долази.
-
Огулите торту са тањира. Извадите посуду са сталака и ставите је на радну површину. Користите оштар нож или нож за маслац и гурните га између ивице посуде и торте.- Обавезно држите нож усправно како не бисте нехотице зарезали у тесто. Неколико пута прођите ножем да бисте одвојили пециво од тањира.
-
Ољуштите роштиљ. Пре него што ћете торту ставити директно на роштиљ, морате је лагано премазати уљем.- Будући да ће колач бити мало врућ, избећи ћете да се залепи на роштиљу тако што ћете га премазати са мало уља пре него што га ставите.
-
Пребаците торту директно на роштиљ (опционо). Држите сталак на врху тањура и полако га окрените. Лагано тапкајте по дну тањира док тесто не падне. Полако подигните тањур да бисте га пребацили у сталак. Пре него што га извадите из јела, размислите о следећим стварима.- Ако пустите да се колач од сира охлади, не бисте га требали покушавати пребацити у расхладни сталак. Торте од сира су врло осјетљиве и то би им могло упропастити.
- Ако оставите килограм да се охлади, извадите га што пре са јела да спречи да постане превише мекан.
- Ако хладите торту од сунђера, морате избећи сталак за хлађење и поставити га директно на радну површину. Да бисте пециво охладили наопако, окрените посуду и у шупљи део уметните врат стабилне боце. Ако га окренете да се охлади, спречавате колач да се сруши како температура пада.
- Не заборавите да користите држаче за судове приликом руковања са јелом. Пошто је јело управо изашло из рерне, можда је довољно вруће да вас запалите.
-
Извадите торту из рерне за хлађење. Након што сте оставили да се хлади један до два сата, можете га пребацити у тањир или пладањ за глазуру или украсити како желите.