Садржај
У овом чланку: Направите традиционални пруноИзрадите Пруно минималистички15 референце
Пруно још познато као затворско вино је врста воћног вина које лако можете направити код куће и које, како друго име сугерира, често раде затвореници у затвору. Пошто се обично прави од импровизованих састојака, оно нема увек добар укус. Припрема је релативно једноставна, али постоје рецепти који стварају повољно окружење за бактерију која се зове Цлостридиум ботулинум. Ова бактерија је одговорна за ботулизам који је озбиљан и потенцијално фаталан облик тровања храном. Зато при припреми морате бити веома опрезни.
фазе
1. метод Направите традиционални пруно
-
Скупите залихе. Затвореници који припремају традиционални пруно често то раде с неколико одредби и састојака које пронађу у затвору. Међутим, своју верзију овог вина можете направити и код куће, али користећи све одговарајуће материјале и састојке који се могу наћи у модерној кухињи. Да бисте припремили затворско вино код куће, требате:- уроњени миксер,
- дрвена кашика,
- велики лонац,
- мали контејнер,
- заптивена пластична кеса капацитета 4 л,
- чист пешкир,
- подлога за грејање,
- сита филтер,
- памук од сира,
- велики контејнер,
- левак,
- велика боца или тегла са поклопцем.
-
Покушајте да уситните плодове. У великој лонцу помешајте комаде наранџе, јабуке, као и грожђице и воћни коктел. Затим користите блендер за пире, све док не добијете сочну конзистенцију и бујну уреу, задржавајући при томе неколико комада величине залогаја.- Обавезно померите блендер у посуду док блендате како бисте били сигурни да је воће прочишћено.
-
Скухајте шећер, воће и воду. Након што је воће спремно, додајте 1 шољу (225 г) шећера и 2 шоље (475 мл) воде и измешајте. Затим затворите посуду, пребаците смешу на шпорет и ставите да кључа на средњој ватри, повремено мешајући да не би изгорела.- Када смеша достигне тачку кључања, морате пустити да се крчка око тридесет минута како би се евентуалне присутне бактерије убиле. Увек мешајте редовно.
-
Нека се охлади. Након што прође 30 минута, уклоните је са ватре и оставите да се охлади. Међутим, не треба га оставити да се потпуно охлади. У ствари, циљ је да се остави на температури мало изнад собне температуре како би квас могао да успева. Док се ваша воћна мешавина хлади, увек је повремено мешајте да буде уједначена.- Процес хлађења ће трајати око 30 до 60 минута.
-
Активирајте квас. Помијешајте квас с 3 кашике шећера и 1 шољом топле воде у посуди. Затим оставите да смеша седе око 5 до 10 минута, за коју.- Када се квас активира, он ће почети да мехура и пере се у посуди.
-
Додајте квас и смешу пребаците у своју пластичну кесицу. Мешавину добијену са квасцем морате сипати на добијену с плодовима и добро мешати да се правилно сједине. Затим ову мешавину пребаците у торбу, исциједите што више ваздуха и затворите.- Важно је загрејати воћну мешавину, јер ће у супротном квас умрети ако је превише хладно.
-
Чувајте на тамном, топлом месту. Умотајте кесу у пешкир за купање како би плод могао да задржи топлоту.Затим ставите пешкир на електрични грејач, окренут на ниској температури. Након тога сву амбалажу пребаците на тамно место, попут ормара.- Ако нема електричног грејног јастука, можете напунити флашу топле воде. Али, воду треба проверити на сваких шест до дванаест сати и додавати је по потреби када боца почне да се хлади.
- Важно је воћну смешу држати топлом како би квас могао да остане жив како би плод ферментирао и претворио у алкохол.
-
Покушајте сваког дана да испуштате гас који се налази у пластичној кеси. Док квас претвара шећере у врећи у алкохол и угљен диоксид, врећа ће се постепено напунити гасом. А да бисте спречили да се не баца, једном или два пута дневно морате да извадите кесу за пешкире и отворите је да ослобађа гас и притисак.- Затворите кесу, умотајте је у пешкир и вратите је у тамни угао на грејачу на који сте је ставили.
- Ако смеша престане да бубри кесу, имајте на уму да је квас претворио сав шећер у алкохол и ЦО2. Другим речима, ваш пруно је спреман. Овај резултат можете имати након отприлике 5 дана.
-
Филтрирајте своје вино. Када смеша престане да дува, биће спремна за филтрирање. На посуду ставите фил од пунила са памуком од сира. Затим покушајте да сипате воћну смешу у цједило и пустите да сок тече у посуду.- Да бисте извукли што више сока, морате извадити сиру с воћем још унутра.
-
Пренесите вино у боцу. Затим га охладите пре послуживања. Ставите сунђеар на врат тегле или стерилну стаклену флашу, а затим је сипајте. Бочицу чувајте у фрижидеру и оставите да се охлади преко ноћи или неколико сати.- Велика боца безалкохолног пића од 2 литра или велика тегла омогућиће вам да задржите свој пруно.
2. метод Направите минималистички Пруно
-
Набавите залихе. Идеја минималистичког пруноа је припремити врсту пруноа на који су затвореници навикли, тако да вам неће требати софистицирани кухињски алат или алат. Једноставно ће вам требати:- херметички затворена пластична кеса капацитета 4 л,
- 3 чиста пешкира
- из велике посуде или судопера
- текућа топла вода
- филтер или мајицу.
-
Помешајте и дробите плодове. Наранџе нарежите на четвртине и ставите у пластичну кесицу. Затим убаците воћни коктел и затворите врећицу правилно. Након што сте запечатили плодове унутар вреће, покушајте да их дробите између прстију тако да буду у малим комадима.- Воће ће бити спремно када се пулпа помеша са пиреом.
- Имате прилику да неку наранчу замените бресквама, крушкама, јабукама или било којим другим воћем које имате на располагању.
-
Додајте воду и загрејте воће. Отворите кесу и сипајте воду. Затим га затворите и ставите у посуду или судопер и прекријте најтоплијом водом коју можете добити из славине. Оставите кесу да одстоји у овој топлој води око 15 минута. Покушајте да додате топлу воду сваких 5 минута.- Ако немате судопер или чеп за здјелу, пустите да вода из пипе прође кроз воће 15 минута.
-
Замотајте и сакријте торбу. Након што је смеша готова и топла, умотајте је у пешкире тако да задржи топлоту. Затим га пребаците у тамно место на 2 дана.- Топлота је неопходна за процес ферментације, јер ће у супротном дивљи квасац (скуп квасца који се природно налазе у ваздуху) умрети и шећер не може претворити у алкохол.
-
Додајте кечап и шећер. Након два дана отпакујте пешкире око торбе. Врећа треба бити надувана због гаса који се налази у унутрашњости. Затим га отворите да се ослободи, а затим додајте коцкице шећера и кечап. Након тога затворите је и оставите да смеша стоји 10 до 15 минута да се шећер растопи.- Количина кечапа која ће вам требати за овај рецепт је нешто мање од 4 кесице кечапа.
- Ако немате кечап, можете користити и хлеб исечен на ситне комаде.
-
Загрејте кесу. Кад се шећер растопи, умешајте смесу да комбинујете воће, кечап и шећер. Затим смешу загрејте топлом водом из славине.- Морате пустити воћну мешавину да одмара у топлој води (или под текућом водом) око 30 минута.
-
Омотајте и сакријте смешу. После 30 минута загревања под текућом водом, поново је умотајте у пешкире. Сакријте га на тамном месту и оставите да стоји 24 сата.- Једном када ће се овој мешавини требати још 72 сата да се претвори у алкохол.
-
Загревајте торбу сваки дан. Током наредна 3 дана, морате га отварати сваки дан како бисте пустили гасове унутра и загревали их под врућом текућом водом око петнаестак минута. Након тога ставите га поново у пешкир и вратите на тамно место где га стављате до следећег дана.- Кад кеса престане да се надувава, знајте да је ваш пруно спреман.
-
Притисните је или прекријте пре јела. Након три дана или када кеса престане да пушта гас преко ноћи, отворите је и извадите воћни пире из течности.- Ако их имате, можете да користите филтар за чај, чисту мајицу или чисту чарапу да бисте покушали да одвојите воћни пире и филтрирате течност.
- Пре сервирања течност ставите у шољице, или је можете вратити у врећицу и директно попити.