Садржај
- фазе
- 1. метод Набавите савршену млечну пјену
- Метода 2 Екстракт лекпрессо
- Метода 3 Улијте млеко у образац
- Метода 4 Нацртајте обрасце
Многи верују да је припрема доброг еспресса уметност сама по себи, али латте уметност је остварење узорака пена на површини кафе. Да бисте направили лепе слике, проверите да ли сте правилно испрали млеко и да ће ваша машина за еспрессо произвести добру крему (лагани моуссе на површини лекпресса). Уз мало тренинга, можете брзо направити лепе узорке цртајући их у пену или директно сипајући.
фазе
1. метод Набавите савршену млечну пјену
-
Улијте млеко у врч. Проверите да ли је посуда хладна. Ставите метални врч у фрижидер око 30 минута пре него што направите латте арт. Кад је хладно, извадите је и напуните хладним млеком до дна ногу. На овај начин ће течност имати простора да се пени и шири током загревања.- На пример, ако имате врч капацитета 350 мл, улијте око 300 мл млека.
- Цјеловито млијеко се лакше пена од обраног или полунога јер је масније богатије.
-
Припремите парну млазницу. Усмјерите га испред себе и потпуно га укључите неколико секунди да уклоните остатке млека који могу бити унутра. Искључите га и одмах уроните његов крај у млеко спуштајући га према дну посуде.- Млазница за пару треба да се нагне и њен врх усмерен према дршци на стражњој страни врча.
-
Запалите млазницу. Чим га исперете у млеку, укључите млазницу за пару. Ако желите да пратите температуру млека, ставите у њега термометар и причврстите га на ивицу посуде. Полако подигните млазницу за пару док се не нађе испод површине млека. Мора да се заврти формирајући вртлог. -
Умутите млеко. Носите га на температури од 60 до 63 ° Ц. Спустите парну млазницу све док не буде око 1 цм од површине млека. Не би требало превише да се шири и не би требало да буде великих мехурића. Циљ је добити врло кремасту пену која се састоји од микро мехурића а не чврсте и суве пене.- Ова пена је направљена од парног загрејаног млека и ствара ситне мехуриће. То млеку даје глатку текстуру и олакшава сипање у прављење узорака.
- Млијеко ће се и даље угријавати након што искључите млазницу за пару. Не прегревајте је, јер ћете вероватније да се опечете.
- Када имате навику пећи млеко, вероватно вам неће требати термометар. Уз мало искуства, требали бисте бити у могућности одредити температуру млијека једноставним додиром на бацач.
-
Искључите пару. Искључите млазницу и извадите термометар из врча. Нежно тапкајте посуду на радну површину, а затим лагано гурните смрзнуто млеко унутра како би било спремно за сијање.- Закретањем млека елиминисаћете крупне мехуриће који би пену могли отежати.
-
Очистите млазницу. Обришите га влажном сунђером чим завршите загревање млека. Укључите га потпуно неколико секунди да бисте очистили унутрашњост. Ово ће елиминисати млеко које може остати на крају.- Ако сте користили термометар, размислите о његовом коришћењу.
Метода 2 Екстракт лекпрессо
-
Дозирајте млевење. Користите око 7 до 8 грама млевене кафе од еспресса. Ставите га у чист филтер и напуните га паковањем тако што ћете вршити редовну силу тако да примените притисак од око 15 до 20 кг. Мљевење не остављајте пакирано предуго у филтеру, посебно ако је вруће, јер може да сагоре лекпрессо.- Да бисте сазнали коју снагу треба да примените на притисак од 15 до 20 кг, можете вежбати прешање са пакером на скали.
-
Сипајте кафу. Уметните држач филтра одмах у машину за еспрессо и укључите апарат. Проћи ће неколико секунди пре него што кафа почне да се слива у посуду коју ставите испод излива. Пустите да лекпрессо ради око 21 до 24 секунде пре него што искључите машину. Требали бисте видети кремасту пјену на површини кафе. Ово је крема.- Уз мало тренинга, требали бисте бити у могућности да започнете вађење кафе и истодобно исперите млијеко. На овај начин нећете дозволити да лекспрессо или млечна пена седе предуго.
-
Решите проблеме. Можда ће бити неопходно да вежбате еспрессо пре него што пређете на латте арт. Ако кафа траје превише времена да би кафа текла у шољу, млевење може бити превише чврсто.Ако лекпрессо одмах тече када започнете вађење, можда ћете требати компактно мељети или користити више. -
Употријебите одмах лекпрессо. Излијте је полако у велику шољу тако да крема остане усправна. Ова крема откриће шаре које ћете постићи. Ако оставите кафу да стоји предуго (дуже од 10 секунди) пре него што сипате испечено млеко, ваши узорци се неће добро истакнути.- Велика шоља ће вам пружити више простора за латте арт.
Метода 3 Улијте млеко у образац
-
Сипајте млеко у кафу. Држите шалицу кафе у не-доминантној руци. Нагните је под кутом од 20 ° до врча напуњеног млечном пјеном који држите у доминантној руци. Полако улијте смрзнуто млеко директно у лекспрессо све док шоља не буде напуњена отприлике.- Циљ је да лекпрессо крема остане на површини. Ако млеко прелијете пребрзо, може се мешати са кремом и биће тешко добити посебан узорак.
-
Померите посуде ближе један другом. Када чаша буде напола напуњена, можете је изравнати. У исто време, бачву напуњену млеком ставите директно изнад површине лекспресса. Требали бисте видети да се на површини пића накупља нешто млечне пене. Тада можете почети да правите образац. -
Направи срце. Када видите малу тачку млечне мрље која се формира на површини лекпресса, наставите да сипате млеко на истој тачки. Требао би добити велики бели круг. Кад је шоља скоро пуна, гуркајте је на другу страну чаше, док настављате да уливате млаку млеку у бели круг. Млеко ће се увући у круг и формира срце.- Не заборавите да морате да померате врч који садржи млеко, а не шољу са кафом.
- Ако је млечна мрља превише сува или чврста, на површини лекпресса можете само завршити белом гомилу. У овом случају покушајте поново тако да припремите глатку и податнију млечну пјену.
-
Направите тулипан. Престаните да сипате млечну мрљу чим видите да се бела тачка појављује у смеђој креми. Сачекајте секунду, а затим сипајте другу тачку одмах иза прве. Наставите да стварате онолико бодова колико желите један иза другог док не будете спремни да их повежете. На крају вратите врч до почетне тачке укрштањем свих тачака које сте направили како бисте их повезали и дали им изглед лишћа.- Посљедња тачка формираће срце. Врх срца представљаће главу тулипана и његов врх ће формирати стабљику.
-
Направите розету. Чим угледате како се бела тачка формира у смеђој креми, направите мале покрете запешћа како бисте млеко мешали са једне на другу страну док га изливате враћајући бацач према себи. Пена би требало да почне да се хлади у шољи. Наставите овај покрет напред-назад док шалица не буде скоро пуна и образац покрива готово целу површину кафе. У том тренутку мало подигните врч и вратите га на почетну тачку тако да средином узорка пређете по капом млека.- Немојте мешати бацач са једне на другу страну целом руком, јер ћете тако мање контролисати узорак.
Метода 4 Нацртајте обрасце
-
Нацртајте образац у пеници. Гурните врх чачкалице или скечета у пену на површини плоче да бисте нацртали шаре по вашем избору. Ова техника делује добро чак и ако се пена не састоји од микро мехурића. Можете га чак користити и за цртање речи.- Такође можете да сипате цртицу обојеног сирупа на пену пре цртања. Формираће образац сличан паукову мрежу или ће вам омогућити да лакше опишете речи.
-
Користите шаблон. Можете купити шаблоне које се једноставно постављају преко плоче. Шабрану посипајте какаом у праху, млевеним циметом или мешавином зачина и извадите. Прах ће формирати узорак на површини плоче.- Можете направити прилагођени шаблон од танке пластике или пергаментног папира. Пажљиво изрежите образац по вашем избору из пластичног лима и ставите га на плочу као шаблон.
-
Направите узорке од чоколаде. Покапајте мало какаа у праху лекспресом пре него што сипате испечено млеко. Када сипате млеко у шољу, површина блока ће изгледати сјајно. За прављење арабески можете да користите и чоколадни сос.- Вежбајте цртање паукових мрежа, пахуљица или цвећа чоколадним сосом.